程泽将王小二学技术被骗的事情说了一遍。
网友们立刻对王小二的经历表示同情。
“这哥们儿眼神里就透露出一股清澈的愚蠢。”
“居然还用野生蜂蜜，到底是哪个欢乐星球来的头铁娃。”
“你说他不适合干餐饮这一行吧，他的用料又很良心；你说他适合吧，做出来的鸭子又很难吃，难顶！”
“美食家平头哥表示一口都不想吃。”
程泽笑了笑：“这么好的食材太可惜了，我来给大家露一手。”
他的一句话，瞬间让直播间气氛热烈起来。
“上次那顿林间大餐差点没让我馋死，还来？”
“我最爱吃的就是烤鸭，正在减肥的我今晚肯定要破戒了！”
“没事儿，吃饱了才有力气减！”
“敢不敢把坐标公布出来？做梦都想尝一尝老程的手艺。”
王小二则是又惊又喜。
程泽查看了下两只一人来高的大烤炉。
让王小二添入木炭。
程泽：“要制作果木烤鸭，木炭也极为关键。”
“这些是荔枝果木炭，是烧烤用的上佳木炭品种。”
“坚硬耐烧的同时燃烧时热量分布均匀，烤出来的鸭子外皮酥脆带甜。”
“荔枝木的果香还可以有效去除鸭子本身自带的腥味。”
“次一等的就用松木，最差同时也是大部分烤鸭店用的最多的，是杨木，胜在价格便宜。”
王小二竖起大拇指：“老程，你真是行家！”
直播间：“没想到烤鸭的木炭都有这么多讲究。”
“这位店主就没有觉得哪里不对劲吗？人家最差的杨木烤出来的都比他好吃，他还在喜滋滋比着大拇指呢。”
“可是一想到他等等能吃上老程做的烤鸭，突然我就笑不出来了。”
“杀我别用烤鸭刀！光听老程讲解果木炭我就流口水了，这正常吗？”
王小二做掌勺大厨不行，但打下手是绰绰有余。
娴熟地将几只湖鸭去内脏、洗净。
再用厨房用纸吸收掉表面多余的水分。
刚想用叉子在鸭子表皮扎孔，被程泽一把拦住：“好了，从现在起，就交给我吧。”
程泽将叉子丢到了一边。
而是用牙签在鸭子的全身飞速扎了一遍。
王小二和网友们都惊讶地看着程泽飞舞出残影的手法。
程泽：“这一步是为了帮助鸭肉入味，但同时也必须要保证表皮的完整度。”
镜头下。
那些牙签戳过的地方一点看不出孔洞破损的痕迹。
“天下武功，唯快不破！”
“突然间明白了店主第一个失败点，你看叉子尖那么粗。”
“细节决定成败，哥们儿，你可长点心吧。”
在大家调侃的同时。
大家根本看不清顺序和用量。
程泽已经眼疾手快地将腌料调配好，将几只鸭子腌好备用。
看似随心所欲的一把盐、几片桂皮、“咚咚咚”大半瓶料酒，其实用量都被精准到克。
加入量的拿捏直接决定了烤鸭的口感。
多一分则生腻，少一分则寡淡。
这种对佐料调配的自如把控，即便是老师傅都未必有这个把握。
最保险的做法是按照鸭子的数量，用秤称出标准的用量。
“这操作，纵享丝滑！”
“挖得了宝藏，下得了墓地，进得了厨房，就连鸭子的做法都这么得手到擒来。”
“最后那一句看得我恍惚了两秒，你说你是不是故意的？”
“今晚车门焊死，谁都别想下车！！”
......
在烤鸭腌制的功夫。
程泽将镜头对准了平头哥，嘱咐它：“你播一会儿。”
然后将王小二拉到一旁。
尽管没抱什么希望，但还是低声问了一句：“你脆皮浆的配方也是从培训方那里学的吗？”
王小二挠了挠后脑勺：“没有脆皮浆的配方，他们统一供应烧腊脆皮粉。不过里面香精味太重，我就自己在网上搜的配方。”
程泽点点头：“网上的配方虽然避免了脆皮粉的香精，但是绝对正宗不到哪里，我的配方你记好了以后就按照比例做，味道绝对差不了。”sxynkj.ċöm
脆皮水是决定烤鸭口味最关键的一环。
那些闻名全国的老字号都有自己的独家配方，是绝对不可能告诉别人的。
靠往上的所谓秘方，自己做来吃的话还行。
想要以此开店？根本过不了老饕们的舌头那一关。
惊喜来得太突然。
王小二“啊”了一声。
但程泽根本没给他惊讶的时间，就让他到旁边超市将后厨没有准备的调料买回来。
接着着手开始调配秘制脆皮浆。
野生蜂蜜、玫瑰露酒、米酒、米醋、麦芽糖......
王小二在一旁聚精会神地记着顺序和用量。
别看这些佐料都是市场上十分常见的。
身为烤鸭店的老板。
他心里最是明白，同样的食材和佐料做出来的东西却千差万别，关键点就在这些佐料的配比和放入顺序上。
将脆皮浆调配并熬制好后。
平头哥已经播了有一会儿了。
程泽一看后台吓了一跳。
居然礼物收了几十万。
这是干嘛了？
“老程你的这个助播太会整活了！”
“先给我们整了段吃播，把碗里的蜂蜜给吃完。”
“然后又给我们来了个手撕烤鸭的绝活。”
“稳准狠！生生将烤鸭撕成了一根根小辣条。”
“我的打赏纯粹是因为平头哥的颜值。宽头小眼铲头鼻，白色的平头，齐齐的刘海，不屑的眼神，怎么看怎么嚣张！”
那只被平头哥嫌弃不吃的烤鸭，果然已经变成了平头哥直播的道具，被撕得粉碎。
程泽拍了拍它的头，“等会儿烤鸭奖励你两只！”
然后吩咐王小二：“将荔枝果木炭烧旺，鸭子正式开始做。”
直播间：“奈斯，性感老程，正式下海！”
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