“这就太香了？”
苏长青笑道：“还早着呢，等红烧肉做好，那才叫一个香呢！”
孙大利嘿嘿一笑，问道：“老板，咱们中午只吃红烧肉吗？”
“对啊。”
苏长青笑道：“除了馒头，就只有红烧肉，量大管饱，让你们正儿八经地尝尝我的手艺！”
“太好了！”
孙大利笑道：“大家都说老板你做的卤味特别好吃，做的红烧肉也一定很棒！”
“那当然！”
苏长青笑道，他一边和孙大利聊天，一边关注着锅里猪肉块的颜色变化。
待猪肉块的表面变得微微泛黄时，苏长青将猪肉全都捞出来，然后把猪油也都舀出来，放在一个盆里。
猪油放凉后，可以留着以后炒菜用，炖鱼也不错。
锅内重新倒油。
按照传统做法，此时放的油不必太多，稍微放一些底油就可以，用来炒糖色。
但苏长青倒的油挺多，并且在倒油后，等待油热的过程中，他剥了二三十瓣蒜、又切了一些葱段和姜块，并用刀在葱段姜块上拍打几下，使其裂开，然后切了一些洋葱，又取出一大把清洗干净的带根的香菜和它们放在一起。www.sxynkj.ċöm
此时，油温稍稍升高，苏长青往油里放入几粒白蔻、数粒八角和一些桂皮，然后把姜放在里面。
这是因为他炒的是大锅菜，量大，如果是家里炒一份红烧肉，一般情况下，只需要一粒白蔻、两粒八角、少量桂皮和几小块姜就可以了。
把这些香料稍稍炸制后，油温已经上来了，此时将葱段和洋葱放在里面，再放入一些香叶，小火慢慢炸。
片刻后，再把香菜放到里面，继续慢慢炸制。
他正在做的步骤，是在熬葱油。
红烧肉的传统做法里，其实并没有这一步骤，这是他尝试试验一番后，改良的配方。
用葱油做出来的红烧肉，可以更好地进一步祛除猪肉的腥臊味，使得红烧肉的味道更加香醇浓厚。
渐渐地，锅里的各种香料的颜色开始变黄。
待葱段变成金黄色的时候，苏长青将锅里的东西全部捞出，又将大部分油舀出来，只留一些底油。
接下来，倒入冰糖，开始炒糖色。
一开始，为了使冰糖融化，锅底的火可以大一些，但当冰糖融化，微微有点黄的时候，就要转小火，慢慢炒。
待糖的颜色逐渐加深，变为枣红色的时候，就说明糖色炒好了。
这时，如果按照传统做法，就该把之前煸炒过的猪肉块放进去翻炒上色了。
但苏长青并没有这么做。
他舀了几大勺热水，倒入糖色之中，翻炒几下，然后往里面倒入小半瓶料酒。
一时间，料香、酒香、糖的香甜气息交织融合在一起，瞬间弥漫开来。
坐在灶前的孙大利不停地吞咽口水，时不时地往锅里瞧一眼，心里一边感叹这红烧肉做得可真麻烦，一边又盼着红烧肉赶紧做好，中午赶快到来，好让他一饱口福。
苏长青把锅里的糖色舀在一个盆里，然后把锅刷出来，再次倒入一些葱油底油。
放入大葱、桂皮、香叶、八角等香料，将它们炒香。
此时，将猪肉块下锅，进行二次回锅煸炒。
稍稍煸炒后，苏长青打开两瓶黄酒，将它们全部倒入锅里，然后将刚才熬好的糖色也倒进锅里，再倒入开水，使这些黄酒、糖色、开水的混合液体完全没过猪肉块。
这时，再倒入一些酱油，调味的同时，也可以起到更好的上色作用。
再放入适量白砂糖，既可以提鲜，又可以更好地平衡味道。
再加入盐，定味。
此时，所有的工序都结束了。
苏长青盖上锅盖：“小火慢慢烧着，慢慢炖！大利，你看着这一口锅的同时，把另一口锅也烧上，烧热水，咱们蒸馒头。”
“好嘞。”
孙大利答应一声，将这口锅的火调好，然后往另一口锅里加入凉水，开始烧水。
苏长青则在案板上撒上面粉，将已经醒发好的面弄到案板上，开始揉面。
他的动作很利索，将面反复揉几遍后，分成几块，将它们搓成手腕粗细的长条，再用刀切成一个个的馒头剂子。
这种剂子，可以再进行揉搓，做成圆馒头。
也可以不揉搓，就这样直接放进锅里蒸。
正好锅里的水烧开了，苏长青便没有再挨个揉一遍，直接把馒头剂子放进蒸屉。
三层蒸屉，一百多个馒头，放在热气腾腾的锅上，开始蒸馒头。
至此，馒头和菜的前期工序都结束了。
孙大利负责烧火，苏长青便继续清洗打扫厨房。
“大利，今天你在那里顶着门，他们威胁你，说要揍你，当时你怕不怕？”苏长青笑问道。
“不怕。”
孙大利说道，咧嘴笑道：“他俩加在一块，也打不过我。”
“那你就不担心他们以后想方设法找你的麻烦？或者是找你家里的麻烦？”苏长青又问。
“这……”www.sxynkj.ċöm
孙大利愣了愣，挠了挠头，憨笑道：“老板，我当时没想那么多，就是觉得，既然他们没有按照老板的要求及时来报到，那就是他们做错了，应该被开除，不该闹事。而老板你让我守门，我就得把门守住，无论如何也不能让他们进来。”
“不错。”
苏长青笑着点点头：“如果他们心存怨气，以后找你的麻烦，你就告诉我，我来帮你解决。”
“不用。”
孙大利挥了挥拳头：“他们敢找我的麻烦，我就揍他们！敢找我家里的麻烦，我就和我哥一起揍他们！”
二人一边干活，一边说着话。
随着锅里的红烧肉渐渐成熟，厨房里的香气逐渐变得浓郁，直往人鼻孔里钻。
孙大利说着话，口腔里的口水疯狂分泌，吞咽口水的频率越来越快，到后来几乎每说一句话都要吞咽一次口水。
他早上吃的饭不少，今天上午也没干多少体力活，但此时却觉得自己像是饿了几个小时似的，有着强烈的吃东西的欲望，甚至肚子都忍不住咕咕咕地叫了起来。
“至于这么夸张吗？”苏长青笑道。
“老板，这红烧肉的味道实在是太香了……我从小到大，就没闻到过这么香的红烧肉！不对，是从来都没有闻到过这么香的菜，什么菜都没有这个红烧肉的味道香！”孙大利一边吞口水，一边说道。
苏长青呵呵一笑，掀开锅盖，把红烧肉稍稍翻动一下，又重新盖上。
而就在这一掀一盖间，伴随着升腾翻涌的热气，浓郁至极的香气也迅速充满了厨房的每一个角落，并顺着门窗飘了出去。
距离厨房不远的地方，高振正在清理车库墙边的杂草。
突然间，一股诱人至极的香气涌来，钻进了他的鼻子里，并瞬间扩散至口腔。
唰——
霎时间，他的口水便完全不受控制地流了出来！
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