叶长生做婴儿床，叶青青全程围观，大哥虽然不爱说话，但每一次叶青青提一下，大哥立马就能领会，看着粗枝大叶的，心思非常细腻，每一个竹片都磨得光光的，每一个节巴都刮得平整，摸起来一点都不会扎人，而且竹子接头的边边角角都用碎步给包起来了，再铺上一层软软的被子，两个小弟弟躺在上面别提多开心。
周氏在家，梅子暂时也留在家里，大宝和小宝周氏一个人看不过来，叶青青跟大哥则先去镇上安顿下来，等稳定了再将周氏接过来就可以，第二天，兄妹俩就出发去清泉镇。
之前去仁和堂买求山参片救周氏，所有房契地契都拿过去，赵掌柜只拿走码头的铺子和清平县那处大宅子，看起来是银货两讫，但叶青青就觉得赵掌柜好像一直在帮她。
家里的银子买了几次卤水材料余钱更少，叶青青拿拿走五两，留了闪亮银子在家，到镇上已经是下午，兄妹俩一刻也不闲着屋里屋外大扫除，屋子里还有很多前主人没有带走的旧家具，床铺桌椅板凳大件难带走的都留着，还有柴房有半屋子柴禾，煮饭的锅不在了。
但叶青青越打扫越觉得不对劲，之前来看房子明明还有需要修补的地方，竟然奇迹般都修整好了，从县城回来交银子签房契当天，房子已经空出来了，拿到房契她还换锁看了一遍，明明不是这样。
特别是吃饭的八仙桌，她之前就注意到有一只腿被虫蛀了，放不稳，单现在桌腿也被修好了，叶青青有点傻掉，也有点不安，但看大哥的样子，好像压根都没有注意到有什么不对劲。
叶青青暗暗压下心里的担忧，决定晚上一定要将门关严实点，睡觉也不能太死。
忙了一天，兄妹两都累得不行，家里米粮没有来得及买，就在馒头铺买了十多个馒头，就着家里带的菌子酱简单吃了。
第二天，叶青青重点布置铺子，铺子里原本的货架和木头柜子都在，叶青青指挥者大哥简单调整了下位置，货架靠墙边，两张长条桌子拼在门口处，留出一半作为进出的通道。
她卖的是卤菜，放在铺子里面卖肯定不行，最好是摆出来让大家都看到吸引顾客，镇上除了酒楼客栈和生肉铺，没有卖熟食卤肉的，她就将肉摆出来，大家看到就算不满也会好奇停下来看两眼闻一闻，试吃一下，也许就被肉的色香味吸引。
“青青，这样就好了吗？”叶长生对开店一窍不通，都是听叶青青的，他干苦力。
“嗯，东西都布置差不多了，还要买三个瓦罐，到时候分开卤，味道不会混杂，卤水也不容易坏，煮饭的锅，粗瓷大碗之类的都要买，大哥，你说我们铺子取个什么名字好？回头去找人做一块牌子挂上。”叶青青扫视了一遍，还算宽敞，只是店铺背阴，并不是很明亮，好在装饰简单，虽比不上八宝斋有韵味，但也算清爽干净。
“要不咱们就叫叶记熟肉铺？”大哥没念过书，自然取不出来像八宝斋八仙居这类的名字，但也算不错。
“叶记好，不过咱们叫熟肉铺显示不出优势，叶记卤肉怎么样？”叶青青若有所思问。
“卤肉好，就叶记卤肉，等下去木匠铺子买两块牌子，找代写书信的先生写一块招牌，再写一块价格水牌。”叶长生条理分明，考虑周全。
叶青青没想到水牌，大哥却直接提出来了，不得不说，她还需要多多适应这个世界。
去找木匠铺的时候，路过胡记米粮行，八仙居，面馆，酒楼，成衣店，武馆，还有一家大门紧闭的私塾，叫清泉书院，叶青青忍不住多看几眼，“大哥，这好像是书院，离咱家铺子不远，等铺子开起来挣钱了，你白天就到书院念书吧！”
“学堂束脩要好多银子，咱家不去浪费这个钱。”叶长生一愣，心里有点激动，虽然他反应迟钝，但他也知道上学堂是件天大的好事，可想到家里目前的情况，立马就摇头。
“大哥，咱家有钱，上次给娘买老山参也就用了一个宅子一个铺子，咱家还有田，还有铺子，再不济，等宋记卤肉开起来，也能挣钱。你想一想，咱家以后挣钱了，家里都没人认字，钱都不好管呢！而且，不识字，别人会欺负咱们，你要学会认字，可以记账，我看一般店铺里都要记账的。”
叶青青切中要害，直白指出认字和不认字的优势劣势，叶长生顿时犹豫了。
叶青青眼眸一转，觉得有戏，赶紧趁热打铁，“大哥，村里的长辈常说士农工商，万般皆下品，唯有读书高，可惜我是女儿身，不然我也想去学堂呢，你去学了知识，回来还能教我和梅子，还有大宝小宝。”
“青青真想学？”叶长生不知道听进去没有，但抓住了妹妹想学，但苦于女儿身进不了学堂，一个妹控是毫无底线的。www.sxynkj.ċöm
“嗯，想学。咱爷爷奶奶这么多年咬牙也要让三叔念书，明明他连个童生都没考上，全家人还都指望着他出人头地，你看兰香的大哥，考中了秀才，虽然不是一等秀才，朝廷没有银两和粮食补贴，但徭役赋税全免，抓壮丁都不敢抓兰香家呢！我还听兰香说她大哥见县令都不用下跪，咱家也不指望考秀才，但认得些字总是好的。”叶青青绞尽脑汁，苦口婆心的劝说，关键是，大哥不去上学，她也只能一直装文盲，很多事情做起来都不方便。
“那好，大哥听你的，去学堂认了字回来教你。”叶长生这次爽快答应，自己心里虽然没底，但妹妹对去学堂这件事一直很执着，他相信她，不忍拒绝，而且三叔和兰香大哥在村里都是活生生的例子，大家都要高看他们几眼，因为是读书人。
叶青青松了一口气，上学堂的事情说定，她现在要做的是努力挣钱。
招牌水牌做好花了两百文，买了三个大瓦罐，两口大铁锅，大哥跑了两次才都搬回家，又买了些必须要用的调料，晚上她在灶房做晚饭时候，大哥一个人默默去清泉河边捡了几背篓石头，在院子屋檐下搭了三个简单的石头灶给卤肉的瓦罐专用。
大哥的贴心与行动力永远让人觉得温暖和感动，就像是润物细无声一样，他永远沉默，永远在忙，可是他的一举一动却沁透在这个家的每一个地方，这是无私的奉献，是对家人的爱护，多善良的人才能做到如此。
次日一早又去买了大骨头准备再熬制两锅卤水，清泉镇是附近最繁华的镇，猪肉铺屠夫说每天杀两头猪都能卖完，牛肉铺屠夫不是自己宰杀，县里的船每天早上会将一半宰好的牛肉运送到镇上，他直接到码头取，她原本还担心肉不新鲜，屠夫直说牛都是每天夜里在县上屠宰场一起宰杀的，运过来还是新鲜的。
叶青青这下放心不少，牛肉猪肉各自订了几斤，又订了牛肉猪肉的内脏，反正一开始也买不了太多，要先看看市场反应再说。
加上家里的带来的那一锅，铺子里现在有三锅卤水，三个瓦罐分开卤肉完全够用，店铺开张这天天不亮大哥就去肉铺将肉拿回来，叶青青赶紧处理，在早上太阳升起的时候，第一锅卤肉出锅，叶青青又将葱姜蒜切末装在几个大碗里，辣椒油也都舀出一大碗备用，油纸在桌子的抽屉里，另外打了一小碗酱汁，准备了一个大盘子，每一样都切了点小块放在盘子给人试吃，来不及做竹签，试吃的人只能用手拿了，也可以直接吃，也可以沾酱汁吃，准备就绪，只等挂上牌子，店铺开张卖肉收钱。
这几天兄妹俩忙前忙后，也顾不上跟周围邻里街坊交流，房子之前的主人开家糕点铺子关门两个月，现在突然有动静，也有不少人来打听，生怕又来个竞争对手，不过叶青青见人三分笑脸，嘴巴甜，礼貌客气，请大家开张的时候来捧场，却没有说自己要做什么。
时间太紧，铺子招牌主要卖卤肉，叶青青一个人也来不及做小酥肉。
招牌挂出去，水牌靠在门边，叶记卤肉就这么平静的开张了，旁边开面馆的一个大叔好奇的走过来问，“姑娘，你家店铺这卖的是啥肉，价格比外面贵一倍呢！”
叶青青用托盘将刚卤好的肉端出来摆放在长桌上，又将切了试吃的盘子往旁边放，极力推销，“大叔，我家卖的是卤肉，独家秘方，您可以尝尝看，不收钱。”
“不收钱就让我尝肉？”那大叔有点不相信，但看叶青青笑眯眯的，又不想是在骗人，忍不住拿了一小块吃了，第一口入口，还没有来得及好好平常味道就吞了，不知道肉什么味道，但满嘴都是香味，让人还想吃。
叶青青看大叔有点懵的样子，笑着指一块油光满满的五花肉丁，“大叔，您再尝尝卤五花肉，看味道如何。”
那大叔咽了下口水，有点不好意思的拿了一块油滋滋的肉送进嘴里，入口软烂鲜香，香气四溢，肥而不腻，他从来没有吃过这么好吃的五花肉。
“姑娘，你这肉怎么做的？看着就让人想吃，吃了还想再吃。”大叔吃完，没等叶青青问，直接就笑着称赞，虽然这卤肉四十文一斤，比生肉贵一倍，但味道真好。
“大叔，这是我娘的独家秘方，您要不要切点卤肉？”
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