壹趣文学 > 言情小说 > 苏芋叶宴礼 > 第193章 麻辣蜜汁小鱼干
  翌日一早,苏家三人就忙活起来。

  苏芋把前一天收拾好的小鱼干端出来,往里舀了清水,和几滴料酒去腥,料酒不能太多,不然味道会比较重。

  这个要浸泡一刻钟的时间,因为小鱼干本身就是咸的,需要把里面的盐分都泡出来。

  小笼包的面团还在醒发中,苏母在一旁揉做辣条的米饭,苏父则在“哐哐”的剁肉馅。

  肉是昨日从酒楼带回来的,现在天还不是很热,这肉放一夜倒也还好,不过再过段时日,就得把冰块制出来了,很多食材还是做好冷冻比较好。

  苏芋准备过些日子就在酒楼后院的空地上挖个小点的冰窖,到时候好储存冰块,用以解决没有冰箱的问题。

  小鱼干泡好后的水有些许浑浊,苏芋又用清水反复的淘洗好几遍,直至水变得清澈起来,这个时候的小鱼干也没那么咸了,便放一边控干水分。

  炉灶里生起火,锅中倒入炸物的油,估摸着量,也就比平日里炒菜时多一倍的油,油热后,把控好水的小鱼干全部倒进去,小鱼干不能炸太久,炸久了会变得很干,影响口感,所以只一会儿便都将它们捞出来了。

  不过是分别盛到两个盘子里,苏芋是要做两种口味的,甜辣口的蜜汁小鱼干和香辣口的小鱼干。

  锅中留些底油,先把葱姜片、桂皮、八角、花椒等配料下进锅中炸,等炸到焦黄时把料渣捞出。

  油中放入胡荽籽碎、辣椒面、白糖和白芝麻等翻炒均匀,因为小鱼干本身就是咸的,所以也不用再额外加盐,取过其中一份炸好的小鱼干倒进去不停的翻炒,直至小鱼干身上都裹上红油即可出锅。

  香香辣辣的味道让还没吃早饭的几人都有些饿了,肚子咕咕叫。

  苏芋将它们盛在盘中,让苏父苏母过来尝尝,这一吃更不得了了,酥脆香辣的小鱼干真是让人胃口大开。

  “这小鱼干还能这么吃?这也太香了!”苏父一口一个小鱼干吃的不亦乐乎:“要是有馒头或者酒就好了,这个小鱼干就馒头就酒我看都行!”

  “小鱼干好吃,我怎么不见爹你让我做啊。”苏芋好奇问道,一般苏父有想吃的什么菜都会问她能不能做,这小鱼干确实是一次都没提起过。

  “嗐,还不是你娘以前做小鱼干的时候都是拿它炖豆腐的,又咸又腥,简直就是就难以下咽啊!所以我以为芋儿做也是炖豆腐,就没想起来嘛。”苏父又夹了条小鱼干放嘴里,嗯,真是越嚼越香!

  “那你之前怎么不说难吃!”苏母有些不忿,最近她对苏父翻得白眼越来越多,“村里谁家不是这么做这么吃的!再说了,之前用油炸多浪费啊,要不是现在日子好过了,你还窝村里吃鱼干炖豆腐呢!”

  “嘿嘿,所以感谢我闺女嘛。”苏父自知说错话,忙赔笑道,夹了条鱼干放苏母嘴边非让她吃下:“来来来,再尝尝闺女的小鱼干,主要是真没想到小鱼干炸一炸能这么香,突然想尝尝芋儿做的河虾了,那玩意儿可比小鱼干鲜多了,除了壳子多没肉以外,就是清水煮也好吃的很。”

  被苏父这一打岔,苏母也把注意力转到河虾上去了:“是啊芋儿,再过半个月一个月的,就让你爹去捞河虾,我觉得用这做小鱼干的法子也能做的很香呢。”

  “放心吧娘,在我手里,这河虾不管怎么做肯定都是好吃的,到时候让你们吃个够。”苏芋吃着小鱼干笑嘻嘻道。

  要不是早上空腹吃太辣对胃不好,三人还舍不得放下筷子。

  把锅刷洗干净后,苏芋又开始忙活起蜜汁小鱼干来,苏母那边正按照苏芋所说的再擀辣椒米团。

  “就是把这米团擀成薄片就行吧?多薄?”苏母挥舞着擀面杖问道。

  “比饺子皮厚一点就可以,一定要擀的均匀些,等会还要在上面用刀背压纹路,切成一条一条的。”苏芋比划道。

  苏母轻轻点头:“行,我先擀着,等会儿再给你看合不合格。”别说,已经好久没吃辣条了,多少有点想念了呢,不过待会儿这辣条也让芋儿做些甜辣和香辣的吧,想到此,话也便说出了口。

  “行啊娘,我一会儿就调两种口味的。”苏芋痛快应了,准备刷锅做蜜汁小鱼干。

  蜜汁小鱼干的调料苏芋已经提前调制好,除了自制酱还在里面放了一大勺蜂蜜,蜜汁蜜汁,这可是做蜜汁小鱼干的灵魂所在。

  锅烧干水分后,把调好的酱汁倒进去,待酱汁冒泡后,倒入剩下炸好的小鱼干,放入一勺辣椒面,这个辣椒面是不太辣的那种,主要是为了上色好看,然后不停的翻炒,待酱汁粘稠慢慢收汁后,再撒入一大把白芝麻,蜜汁小鱼干便也做好了。

  这次三人只吃了几条苏芋就制止苏父苏母不要再吃了,因为一会儿要蒸小笼包,吃完小笼包后再吃小鱼干,不然真怕胃吃坏。

  “娘,你把这切好的辣条放锅上蒸吧,我先把小笼包蒸上。”

  姜片葱花花椒放入碗中,倒入适量的热水泡开晾凉备用,剁好的猪肉馅中加入酱油、料酒、盐等调味料,再把葱姜水倒进去搅拌至肉馅完全吸收,放一把葱花,用热油泼出香味,再次搅拌均匀,肉馅便调好了。

  苏芋掀开面盆上的盖子,里面的面团已经醒发的是开始的两倍大了,揪开一块见到里面也变成蜂窝状。

  苏芋洗干净手,案板上撒些干面粉,把面团从盆中挖出来放案板上,也不用排气,直接整理成长条状,用刀切成一个个的小剂子。壹趣妏敩

  “来,芋儿给你擀面杖,我已经洗干净了。”苏母把擀面杖递过来。

  “娘,这捏小笼包不用擀面杖的,像我这样用手把它按扁成包子皮就好了,喏,就像这样,往里放一勺肉馅,捏出包子褶就行了。”

  苏母见挺简单的,遂放下擀面杖,也拿起一块剂子学着苏芋的样子包起来:“来,咱俩一块包也快一些。” 壹趣文学为你提供最快的苏芋叶宴礼更新,第193章 麻辣蜜汁小鱼干免费阅读。https://www.sxynkj.com