壹趣文学 > 言情小说 > 苏芋叶宴礼 > 第444章 韭菜盒子
  找来找去,倒还真让苏芋找到了一把嫩韭菜,不多,也就二斤来沉,在一个筐里放着,上面还盖着簸箩,显得神神秘秘的,要不是苏芋眼尖,还真没发现,也不知道是谁放这儿的,想到此,便端出去准备问一下。

  “这韭菜是哪儿来的?”苏芋端出来问付朗。

  “哦,这个是我昨个儿去逛了逛,在一小菜摊看见有卖的,我就买了一捆来,本想着包点韭菜水饺吃来着,结果放那就忘了。”付朗说道。

  “你买的啊,那就好,也别吃什么韭菜水饺了,我做点韭菜盒子吃吧。”苏芋看着这点韭菜眼睛直冒光,用来吃饺子这点馅料肯定是不够的,不如做成韭菜盒子,到时候配着菜吃还能吃饱了。

  付朗点点头,应道:“行啊,那师父你先放那儿,等我炒好这道排骨就去把它择了。”

  “择个韭菜而已能费多大点劲儿啊,我自己弄就行。”苏芋摆摆手,让阿柒把小板凳拉过来,坐墙角下就开始择。

  阿柒也算是习惯自家小姐的一些作风了,让她不动手是很难的,所以也没说话,只是蹲下拿过一绺默默择起来。

  这算是春日里的头一茬韭菜了,嫩的很,细细长长的,颜色呈嫩绿色,瞧着不像地里种的,更像是把种子撒在大盆里然后放到屋里长出来的,不然颜色还应该再略深点。

  韭菜择完后,阿柒自觉的把它们都敛到一起去井边清洗,苏芋则起身从筐中拿了些七颗鸡蛋,其中五颗磕入碗中搅拌成鸡蛋液,另两颗放一旁备用。壹趣妏敩

  韭菜盒子自然是素的最好吃,其中韭菜鸡蛋最为相配。

  刚刚见苏芋搅拌鸡蛋液时,付朗就极有眼力见儿的给她空出个灶台来,锅也给她刷好放那儿了。m.sxynkj.ċöm

  锅中倒入油,苏芋开始炒鸡蛋。

  韭菜盒子里面的馅料大致被分为两种做法,一种是直接把生鸡蛋掺到韭菜馅子里的,这样做出来鲜嫩可口。

  另外一种是先把鸡蛋炒熟了的,跟做水饺馅差不多的做法。

  而苏芋现在做的是把二者都结合了的第三种做法,馅料里既有炒熟了的,又有生的,这样吃起来口感会更好。

  油热后倒入蛋液,高温可以让鸡蛋液快速凝固,苏芋没把火弄小,她个人比较喜欢吃炒的老一点点的鸡蛋,这样吃起来会有嚼头,炒的时候用锅铲在锅里把鸡蛋都铲的碎一些,方便后面的调馅儿。

  鸡蛋炒好后,苏芋把它们盛到碗中晾凉。

  付朗已经把韭菜都给切成碎末了,倒是让苏芋省了不少功夫。

  火锅店里虽然不卖炒菜,主食也没有馒头米饭什么的,但是有手擀面,苏芋掀开面盆,果然里面有伙计揉好的面团。

  揪一块下来,然后放面板上继续给这块面团揉一下,搓成长条后,再分成鸡蛋大小的面剂子,上面盖上打湿拧干的笼布。

  面团虽然有了,但是还需要进行二次醒发,醒发的越到位,面皮就越筋道好吃,擀开后的延展性也会越来越好。

  趁这个时候,苏芋开始调馅料。切好的韭菜碎末放在稍大点的盆里,倒入一些熟花生油进行搅拌,这样能最大限度的防止韭菜中的水分流失,免得一会儿韭菜加了盐后把水给杀出来,这样就没味道了。

  炒熟的鸡蛋碎也全部倒进去,苏芋又进杂屋,从小罐子里找出虾皮来放进去,这些虾皮是她来皇城后,叶宴礼又带给她的。

  除此之外,便是放入胡椒粉、食盐、五香粉、一点点酱油等进行调味儿,韭菜鸡蛋虾皮三种已经够鲜了,所以每种调料都少放,最后又往里面打了两个生鸡蛋,这才用筷子把所有的馅料都搅拌均匀。

  面团醒好后便开始擀皮了,韭菜盒子的外形做法有很多,有像大饺子一样的半圆形,也有两张面皮合在一起的,还有用薄薄的面皮折叠成四方形的等等。

  为了方便大家吃,苏芋还是用了半圆形的大饺子形状的,适量的馅料放到面皮一半处,用筷子把它们摊平,将另一半皮盖上,然后顺着边沿把面皮捏出漂亮的褶皱,捏的时候要紧实一些,防止馅料漏出来。

  平底锅还没来得及找铁匠铺子做,便用了炒菜的大铁锅,锅中放少许油,用竹刷子把油抹匀,小心的把饼坯放进去,炉灶内的木柴撤两根出来,用小火慢煎。

  “阿柒,看着锅点,等会儿记得给它翻翻面,我把剩下的韭菜盒子做了。”苏芋吩咐道。

  “好的小姐。”阿柒站在炉灶前,认真的看着锅,站着站着,慢慢闻到了锅中传来的香味儿,锅底的油滋啦滋啦的灼烧着底部的面皮。

  闻着味道,咕咚咽了口口水,真的是好香啊。

  估摸着差不多时间了,用锅铲小心给它翻了个面儿,这一面的颜色已经微微发黄了,上面有一层油,亮亮的,香味也更重一些。

  苏芋这会儿已经又做好了两个,瞥了眼锅里的韭菜盒子,随口说道:“阿柒,再给它翻个面煎一会儿,等两面都煎到金黄,就可以出锅了,这个不能煎太长时间,因为时间长了的话韭菜中的水分就会被煎出来,吃起来口感就没那么嫩了。”

  “好。”阿柒乖乖给它又翻了个面儿,认真盯着锅里的韭菜盒子,仿佛是在干什么大事一般。

  终于等到锅中的韭菜盒子两面都成金黄色后,阿柒刻不容缓的给它盛出来,放到铺了油纸的盘子中。

  苏芋听到动静,抬头看,金灿灿的韭菜盒子在盘中散发着诱人的香味儿。

  真是让人忍不住的想吃啊,赶忙给锅中重新续上一个,另取一案板来,顾不得烫,直接伸手把韭菜盒子放上去,用菜刀切成四份。

  “来,趁热乎先尝一下,这韭菜盒子啊,还是趁热吃最香了。”苏芋招呼阿柒跟付朗,还有给付朗打下手的一个小伙计过来吃,其他人的话就晚点吃吧,谁让‘近水楼台先得饼’呢。 壹趣文学为你提供最快的苏芋叶宴礼更新,第444章 韭菜盒子免费阅读。https://www.sxynkj.com