壹趣文学 > 言情小说 > 闻成文马迎荷 > 第330章 羊方藏鱼
  闻真一笑着道:“你也可以这么认为,也可以叫它鸳鸯锅。这锅里一边可以放我给你的红油,一边可以放高汤,能同时满足吃辣和不吃辣的需求。”壹趣妏敩

  宋老爷连连点头:“这东西好,方便了一同来用餐的客人,只是用铁质来打造吗?”

  “我建议用黄铜。”

  “行,我让人做出来试试。”说着又看向其他高汤的配料:“这就是高汤的配料?”

  “嗯,也叫做清汤,不过这火锅的经营分为两种,到时候你看看选择什么样的经营方式。”

  宋老爷越发地好奇了:“你快给我说说。”

  “这一种是自助,就是客人交一定的钱,店里面的所有食物他可以自由地吃,想吃多少吃的多少,但是不能浪费。第二种就是按菜品收费,和现在酒楼的经营模式差不多。”

  “自由吃?这不得亏死?”

  “亏不了。”

  “怎么可能,要是碰到能吃的,这不得把底裤都亏出去。”

  “我打一个比方,在店里的东西我让你随便吃,你也不一定吃进去多少。”

  “总感觉这样的方法不太行。”宋老爷还是有些犯嘀咕,这样的方法他不敢尝试。

  “那你就按照酒楼经营的模式来。”

  宋老爷点点头,他们在北方也有生意和店铺,这次这个事情,还得他亲自带着宋易去跑一趟。

  也是时候把家里的生意慢慢地交给他了,将来还是他们年轻人的世界。

  闻真一送走了宋老爷,也要开始准备过年了。

  组织童管家一家,把宅子的里里外外都打扫了干净。

  至于写对联这件事情,理所应当地归了沈寒星。

  闻老太他们是年二十九的时候到的,来的时候,他们还特意抓了一头猪一起运过来。

  要知道现在也就只有文夏镇能每天买到猪肉,还是便宜的猪肉。

  闻真一看到他们的时候,很是开心:“爷爷,奶奶。”

  “哟,这大宅子可真够气派的。”

  马老太他们也已经关门休息了,等过完年才会正式重新开始营业。

  这一大群人在一起就别提多热闹了。

  两个老太太嘀嘀咕咕地在一旁说着什么,还时不时地看向闻真一所在的方向。

  闻真一不用猜都知道,外婆肯定是把自己买宅子的事情告诉了自家奶奶。

  马迎荷走到她身旁:“一一,你又干什么事了?”

  闻真一也没打算瞒着,其实也不过是用他们给的分成,给他们买了房子。

  马迎荷看着她的时候,也是哭笑不得。

  闻老头和马老头两人拉着家里的几个男孩子,跑去市集买炮仗去了。

  闻真一让童管家他们去购买了很多的新鲜食材,这里怎么都要到初三市集才会有人出来卖东西。

  所以他们最少要准备三天的饭菜。

  明天的年夜饭,鸡鸭鱼肉都不会少,猪肉还是自家从村里带来的,还有海娃和蒋大叔他们给送的野味海鲜。

  可谓是山珍海味都齐了。

  今天大家热热闹闹地吃了年夜饭。

  闻老太还把给大家准备新衣服都拿了出来,分给了所有人,每人都没落下。

  年三十这一天一大早,宅子里就热闹了起来。

  杀猪,宰鸡,都忙的不行。

  摘菜的,贴春联的,贴福字和窗花的。

  闻真一一大早也开始在厨房忙活了起来,今天马灿和马玉若要去当差,不能在家里帮忙。

  她还是准备单独给他们做上一桌,让一起当值的衙役都能好好地吃上一顿。

  一切需要提前准备的菜,她已经开始动手了,剔了一些猪皮出来。清理了猪皮上的毛发和油脂。

  把猪皮切成小块,放入凉水锅内煮上半盏茶的时间,去除多余的油脂和杂质。

  然后另起一锅,加入葱,姜,清水,八角,酱油,等水开之后,把刚刚煮好的猪皮放入锅里慢慢焖煮,直到能用筷子轻轻夹断。

  这段时间,闻真一让童厨娘帮忙看着猪皮,自己则是开始处理猪前肘。

  把两只猪前肘给清理干净,用火燎一下猪皮,这样能去除毛发和异味。

  同样把两只肘子冷水下锅,煮上半盏茶的时间,捞出洗干净。

  洗干净锅后,把一整只肘子放入锅里,在里面加入葱姜八角等香料,然后加入料酒和酱油。

  加入温水没过两只肘子的位置,用小火慢炖。

  马迎荷看着做的东西:“这可真是大鱼大肉了。”

  “娘,过年不就的大鱼大肉。”

  “你也不怕吃不完。”

  “吃不完才好,这叫年年有余。”

  “什么都有你这丫头说的。”

  闻真一并不在意,只是希望过年的时候,家里人都能围坐在一起,分享着美味的食物。壹趣妏敩

  她看着杀好的野鸡,在考虑用来做什么?

  炖汤肯定是味道鲜美的,用来做其他的也是不错的选择,她准备用来做一道野鸡炖土豆。

  看来看还有鱼和羊肉,她倒是想到了一道名菜“羊方藏鱼”。

  把羊肉洗干净,用花椒,桂皮,八角,葱,姜,盐抓匀,腌制三个时辰。

  鱼肉则是两侧划了一字刀花,用料酒和盐抹匀腌制。

  闻老太看着她做这些菜,每一道都是很费功夫的,没点时间怕是很难做出来。

  马老太看着她:“这做菜的事情上,我们还真是插不上手。”

  “可不是。我们就帮忙打打下手就好。”

  闻真一准备再做一道“土匪鸭”,至于龙虾可以清蒸,加上其他的小菜,基本上都已经差不多了。

  中午的时候,大家都随便吃了一点的。

  沈秀才出去买了不少的好酒回来,这有好菜没有好酒可不行。

  闻真一时不时地去看了下肘子,给它们翻一个身。

  童厨娘看了看锅里的猪皮:“小姐,猪皮已经好了。”

  “你帮我把它到盛到碗里,放到冰窖里面去。记得要把里面的葱姜和八角都挑拣出来。”

  童厨娘按照她的要求照做,把放到碗里的猪皮拿去放到了冰窖里。

  闻真一当时还以为这宅子没有冰窖,准备找人挖个冰窖的时候童管家才告诉她,之前的宅子主人就挖了冰窖,只是没有放入冰。 壹趣文学为你提供最快的闻成文马迎荷更新,第330章 羊方藏鱼免费阅读。https://www.sxynkj.com