一时间，围观的四人都专注的看向认真掌勺的付宇。
对于厨台前围观的人从李东序和刘永平换成了陌生的顾客，付宇全然没有在意，他手上的烹饪动作不停，两个锅里都炖制着羊蝎子，等腾开手了，马上另起炉灶开始继续烹饪其他菜肴。
付宇的动作非常迅速利落，大家清楚的看见他烹饪的每一步操作！
这是在场的几个人第一次近距离观摩厨师掌勺。
这种忙碌的工作状态，不知不觉带动起了他们所有人的情绪，也开始跟着专注起来。
羊蝎子锅烹饪的秘诀就在于火候掌控，锅里摆放好用水烫完的羊腿骨和羊蝎子，然后添水用猛火炖。
炖制的过程中，要赶在水还未彻底烧开之前将调料包放入锅里。
这个调料包就是付宇烹饪的羊蝎子比外面其他饭店，更鲜美更有滋味的诀窍。
后厨中很少能在众目睽睽之下藏住秘密。
付宇最开始配制调料包时，还想着尽量避开其他人去进行料包的填充。
结果等真正实施时，才发现这样的想法太天真了。
不说身边来来往往的小工和帮厨，单是他从哪個调料盒拿了什么，其他人瞄一眼就能看得清清楚楚。
以前千里马的时候，后厨烹饪用的那些秘制调料包和酱料，都是姚石避开人，自己在库房配制的，条件允许的情况下，想怎么隐秘都行。
而档口这边一切都是公开透明的，根本没有避开其他人的机会。
意识到这一点，付宇索性在每次烹饪时都现用现装调料包。
其实调料包的配制，如果不是详细说明，哪怕是站在近前瞧着，也只能知道都放了些什么调料，对于具体的数量肯定掌握不精准。
而一道菜肴的烹饪，调料的用量非常重要，稍有一点偏差，那滋味就差多了。
付宇仗着自己手速快，手法娴熟，哪怕身边有人观摩，也全然不在意。
何况现在厨台前站着的几位都是外行，于是操作时，还是淡定极了。
他迅速过油完成了软炸鱼柳的烹饪，这边探头瞧一眼炖着羊蝎子的锅，火候差不多了，于是迅速将花椒、大料，草果一类的调料装入料包，扎系结实后，同新鲜的姜片、葱段放入锅里。
在整个操作过程中，付宇心念放空，没有丝毫因为被几位顾客观摩就影响自己的操作。
依然是两个锅同时烹饪羊蝎子，一个锅水烧的差不多，另一个锅也一样。
付宇同时撑着两个料包进行填充，手速飞快，每一样调料抓取后，都会有一个不太明显的称量动作，掌心晃动间，多的调料放回去，少的继续进行补充。
这样一来，可以精准的控制调料包的配制用量。
观摩的几位顾客看着付宇做这一步操作，眼睛都亮了，跟看什么稀罕表演一样！
尤其是那位华侨贵宾，年轻时就出国了，一走将近三十年，平时工作繁忙，唯一的解压娱乐就是烹饪。
喜欢做饭，也愿意吃美食。
这次回来心心念念的就想尝一口记忆中的羊蝎子锅。
也不知道是因为距离太遥远，印象中的那一口鲜美滋味被自己的回忆不断修饰美化。
自从这次回国，他吃了不下七八家羊肉馆子，这羊蝎子锅点了好几次，也都挺好吃，挺鲜美，但就是跟记忆中的差那么点意思。sxynkj.ċöm
这次眼看着公事办完，要离开了，临行前，被这位于部长邀请着过来品尝羊蝎子锅。
福成醇档口的这位厨师据说厨艺相当了得，这一次国际科技展美食区，全靠着这位厨师撑场面。
能负责招待国际友人，由此可以看出厨师的烹饪水平有多厉害！
华侨贵宾听了不少关于这位付宇厨师的事迹。
现在总算瞧见了，心下的震惊不亚于之前听到对方各种丰功伟绩时的状态。
这也太年轻了。
倒不是以貌取人的意思，而是眼前这位名厨实在太让人出乎意料了。
这么年轻的岁数，厨艺真的能那么高超吗？
这种疑惑不光是华侨贵宾有，于占水的领导也是一脸的狐疑表情。
站在旁边的于占水更是手心冒汗，他看着付宇左右开弓的进行烹饪，不由心脏乱跳，紧张的不行！
管副主任当初只说是这位叫付宇的厨师烹饪羊蝎子锅特别厉害，却没说这人竟然才二十出头的年纪。
要不是深知管副主任的性格，于占水此时也不会强撑着摆出一副老神在在的样子，早慌神了。
这位模样出众的年轻厨师，是真的不太像厨艺水平高超的样子！
付宇烹饪时不用看时间，心里头已经将一切操作都计算好了！
他瞄一眼锅里炖煮的情况，水彻底滚开后，放入少量的盐，随手将炉火调小，这时候要用中火炖。
放好锅盖，就不用管了。
付宇的烹饪速度很快！
厨台上的四个炉灶，两个炖着羊蝎子锅，一个用来做爆炒和勾芡，还有一个锅，直接蒸了一条鲜鱼。
精细的烹饪！
快速的翻炒！
果断的撒放调料！
行云流水的操作！
看得厨台前观摩的几位顾客有些傻眼。
不说别的，光是这手速......这操作......已经把观摩的众人给唬住了。
这太强了吧？
哪怕是外行，都能瞧出来水平确实厉害！
华侨贵宾和老板想着，怪不得于占水把这位付厨夸的天花乱坠。
于占水则想着，就知道管副主任是个靠谱的，这人说话向来不打诳语。
厨师做菜确实厉害。
“付厨，小鱼处理好了！”杨智超端了一盆收拾干净的江鱼仔过来。
付宇转头看了一眼，点点头：“行，先放这儿！”
他将手头的烹饪操作完成，这才转头亲自检查了一下小工的处理质量。
满意后，这才开始继续烹饪。
杨智超站在旁边看着付宇掌勺，心里紧张的不行！
这是他第一次迎接顾客的参观，他有些紧张。
这些顾客可不是店里的自己人，万一烹饪的过程中有哪一步出了问题，或者是操作不够规范，食材处理不够卫生，那影响可太坏了！
这是顾客。
必须得小心应对！
后厨里因为来了参观的顾客，大伙连句脏话都不敢说，个个压着嗓子沟通，工作服，厨师帽，口罩全部戴得规规矩矩，生怕哪里没注意，被顾客抓个现行。
付宇对于这些全不在意，他现在等于是四个炉灶同时开火，注意力必须要集中。
一盘菜炒完，付宇趁着这会空闲查看了一下锅里羊蝎子的炖制情况。
他看了眼羊蝎子的炖制程度，直接将炉火调成小火，慢慢炖制。
这一步操作付宇做的非常随便，说是看一眼，就真的只是掀开锅盖看一眼，压根没像其他的厨师检查时那样用筷子扎一下羊肉，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了。
几位观摩的顾客没瞧出什么名堂，倒是一直陪在旁边的刘永平瞧着付宇调火，眉头微挑。
这小子对于食材的熟烂状态，以及火候的掌控明显又进益了。
调完两个炖锅的火候，付宇又继续烹饪掌勺。
他一共接手了一份大席面点餐单，几道主菜烹饪完，剩下的凉拌菜，以及过油勾芡的快菜，操作起来越发的快速。
杨智超看着付宇都有些惊讶！
今天付厨的手速似乎更快了，也更稳了！
杨智超每天跟在付宇身边帮厨，对于这些细节看得更真切。
他发现，今天的锅铲、筷子这些厨具在付厨的手里似乎更加的灵活了一些。
羊蝎子小火慢炖，就不需要再看管了。
付宇一门心思掌勺剩下的菜肴。
于占水今天点餐的菜肴，除了这一道羊蝎子锅，剩下的都是福成醇的招牌特色菜肴。
其中一道酱焖鱼，是付宇刚从李东序那儿学来的烹饪方法。
这道菜做好了，不仅出锅后鲜香十足，而且鱼肉鲜嫩可口。
这道菜其实是李东序的拿手绝活，付宇对此并不了解，当时赶巧遇到李东序接单，于是观摩了一番。
今天这还是第一次做。
在他看来，这道菜还是挺考验烹饪功力和对于火候掌控技巧的。
不过，这些都是付宇自己平时烹饪时总结出来的经验。
其实他不知道，在福成醇有一种说法，聘厨师首先就挑会做酱焖鱼的，只这一道菜的烹饪，就足以考察出烹饪水平。m.sxynkj.ċöm
也正是因为不知道，所以付宇在烹饪时，完全没有留手，该怎么做怎么做。
于是不知不觉间，他亮了一套绝活！
酱焖鱼的烹饪步骤看似简单，但其实在烹饪过程中，对于火候的要求非常高，火候大一点，就会导致鱼肉变硬或者直接煮糊锅底。
而火候轻了，则鱼肉焖制的过于软烂，影响到品尝时的口感。
这个烹饪过程，哪怕是李东序在操作上都比不上付宇。
用赵猛的话来说，这是付宇的独家技能。
天赋异禀的那一种，谁也学不会，比不上。
没错，付宇的眼睛如同一个精密的仪器一样！
可以迅速精准的判断食材的烹饪程度，需要进行的火候控制，这些原本很有难度的操作，对于付宇而言，反而成了一件得心应手的事情。
在外人看来，这就是天赋！
付宇的这种非常敏锐的火候掌握的能力特别强，在眼前出现的对话框的协助下，所有的操作在时间的把握上简直如同定时器一样精准！
整个一套烹饪操作，看在众人眼里，内行的瞧着，简直是惊叹万分。
外行的看着，则是如果一场绝美的厨艺表演展示，那一双灵活的手在烹饪时，简直舞出了美感，把做菜这样枯燥乏味的事情，硬生生变成了一场精美绝伦的艺术表演！
然后开始制作酱料。
这个酱料的制作，是烹饪中最关键的一步。
调料的配比要掌握精准，用量多少全靠个人经验进行判断。
而此时，前厅服务员送了点餐单过来，杨鸣那边忙不过来，叫着付宇帮忙接单。
付宇听到后，转头对着杨智超吩咐：“单子接过来吧，我先把备菜罗列一下！”
说完，继续忙着自己的酱料制作。
制作过程非常精细！
这是整道菜肴烹饪的核心阶段。
而付宇却轻松惬意。
他之前观摩李东序掌勺时，就发现这道菜在烹饪的过程中需要注意技巧。
比如腌制的时间掌握、配料的选取等，这些都会直接影响到酱焖鱼的口感和味道。
同时，还可以根据口味对调料的使用进行调整，添加一些更受当地人喜欢的调味料，让酱焖鱼更加符合顾客的口味。
千里马也有这道菜肴，不过烹饪方法上同福成醇这边略有差异。
付宇在烹饪时，会下意识的去分析这两种烹饪方法的适用性，以及在一些烹饪操作上的细节处理。
有了之前在千里马掌勺的经验，让付宇在福成醇这边学习江鱼烹饪操作时，可以自己通过对比的融合去进一步的提高整道菜肴的烹饪操作。
酱焖鱼开大火等待煮沸，还没等做其他的操作，杨智超拿了新的点餐单回来。
此时的杨智超心慌极了，这边手里还压着一份大席面点餐单，四份羊蝎子锅没烹饪完，眼下又来了一份点餐单。
其实完全可以仗着有顾客观摩直接拒单，毕竟后厨这边还有汪厨接单呢，再不济李厨也在这儿，一份点餐单，怎么就非得让付宇接手啊？
结果等看到点餐单上写的清清楚楚，这一份又是付宇的老顾客点餐单。
杨智超一时间都不知道是该高兴，还是该懊恼了。
这叫什么？
看别人吃饭，自己跟着犯馋？
杨智超将点餐单递给付宇，犯愁的要死。
付宇淡定从容的安排着！
“先备菜吧，这几样催着点......”
观摩的几位顾客已经都看得有些傻眼了！
付厨这是一心好几用吗？
同时进行几道菜的烹饪，还要张罗接单备菜。
看得出来，这档口里就属他最忙了。
难怪这么年轻就成为了名厨，本事确实很大！
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