听到这中年人的话，林海很痛快的答应了。
虽然自己现在对于这些特色菜还没有达到熟能生巧的地步。
但无论是操作手法又或者是调料的放量，都是极为精准的。sxynkj.ċöm
“算了，我感觉像你这种小店，应该做不出来什么令人惊艳的菜品出来。”
不过，在这时，那中年人略微沉吟，便是轻蔑的摇了摇头。
刚才进来的时候，他已经观察了百味厨。
餐馆并不是非常的精致，而这个老板也太年轻。
论厨艺，恐怕垃圾到了极致。
怪不得没什么客人。
“行了，别做了，我走了。”
想到这里，这个中年人转身便是想要离开。
听到中年人的话，林海脸色微微一沉，立刻觉得自己的厨艺被侮辱了。
这个叼毛什么来路，竟然敢鄙视自己的厨艺？
是可忍熟不可忍。
“如果我的菜品做出来，不合你的胃口，我不要钱。”
随后，林海抬起头，一双漆黑的眸子中，充满了自信。
中年人愣了一下，眼中多了些异样，不过，他只是轻笑了一声，依旧有些轻蔑，道：
“行，既然这样，那我就尝尝你的手艺，如果菜品能够让我满意，我付双份的钱。”
“您稍等。”
林海也没说什么废话，转身朝后厨而去。
回到后厨，林海站在灶台前，开锅，起火，一气呵成。
紧接着，他就陷入了思考。
该烹饪什么类型的菜品呢……
四海市特色菜很多，总体以鲜香麻辣为主。
而四海市特色菜又归为川菜的一种，所以就一定绕不开鲜香麻辣。
突然，林海看到了旁边的食材，还剩下鸡胸肉和青红辣椒。
“那就来烹饪一个辣子鸡丁吧。”
左手摩挲着下巴，林海微微点头，当下就准备起来了辣子鸡丁的烹饪食材。
这道辣子鸡丁属于川菜，也是家常菜，起源于歌乐山，并不需要什么太大的技术。
但往往最简单的食材和烹饪技法，所烹饪出来的菜品的味道却也越难把握。
正所谓大道至简，放到菜品上，也是如此。
而麻辣鲜香，入口回甜，便是辣子鸡丁的特点。
从脑海中的美食神谱中调动出来关于辣子鸡丁的烹饪方法，林海拿出一块鸡胸肉，随手舞了一个刀花，开始认真切了起来。
鸡丁鸡丁，最关键的是丁。
每一块要大小均匀，如果过大或者过小，品尝起来的口感也会不一样。
这也是最为考验刀工的。
但论刀工，林海现在的刀工无人能比。
只是几分钟，一碗鸡丁就出现在林海面前。
每一颗鸡丁都极为饱满，同时大小也差不多均等。
林海打了一个鸡蛋，分离出蛋清和蛋黄之后，将蛋清加入鸡丁肉中，又放入了酱油，料酒，味精，带上一次性手套开始腌肉。
来回搅弄十分钟，林海将这一碗腌制过后的鸡胸肉用透明保鲜膜盖住，开始腌制鸡胸肉起来。
尔后，林海又将辣椒开始切段。
虽然干辣椒不是主料，但却胜似主料。
没有辣椒，根本就做不出来辣子鸡丁。
大约过了十分钟，各种食材全都准备完毕。
林海来到厨房洗手台洗了洗手，深吸一口气。
下一步，锅预热，倒油—
在倒油的时候，林海并没有用花生油或者大豆油，而是采用的猪油。
用猪油来烹煮辣子鸡丁，更容易使鸡丁中的味道散发出来。
当油烧热之后，林海用淀粉面糊给鸡丁上浆，尔后倒入到了油锅中。
嗤~
鸡丁进入油锅，几乎瞬间，伴随着嗤嗤的声音，一股白烟冲天而起，最后完全没入抽油烟机中。
然而林海可没有时间去理会油烟，只见他左手掌勺，右手倒入一碗泡椒以及花椒，急速翻炒着鸡丁。
大约过了几分钟，每一块鸡丁全都被油炸的香软酥脆，泛着轻微的淡黄之色。
而泡椒的辣味，也沉浸到了鸡丁之中。
不过，这还没有结束。
林海在鸡丁被炸出轻微淡黄色后—
立刻下入了葱姜蒜，并且将盐，酱油，料酒，糖以及味精淀粉和高汤兑成的汁迅如倒入，然后拿起铲子不断翻炒。
香味不断蔓延……
辣子鸡丁主要就是这由各种调料所兑成的料汁，如果任何一种调味品的比例不对，那么整盘菜品都将会失败。
但这能难得倒林海么？
显然不能。
因为，美食神谱中的最佳配料比已经记载下来了。
而且现在已经深深的印在了林海的脑海之中。
即便林海想忘，都忘不掉。
如此烹制了大约几分钟，淡黄色的鸡丁配合着鲜艳夺目的红辣椒，从外观上来看，简直就是上商品。
林海将锅中的辣子鸡丁倒入盘子中，热气不断腾空，最后消散在半空中。
一股沁人心鼻的香味，不断传到前者鼻腔，仿佛一个香味炸弹，让人为之倾倒。
“完成！”
林海满意的点点头，无论是色，还是香，还是味道，比起名店大厨，都要强上许多。
尔后林海端着菜走了出来，放到了这个中年人的面前：
“辣子鸡丁，四海市人尽皆知的特色菜，您请品尝。”
那中年人本来也没有抱太大的希望，所以只是随便瞥了一眼这菜品。
不过，当他看到这道辣子鸡丁，闻到辣子鸡丁所散发的香味时，眼珠子慢慢地睁大。
眼中涌现出一抹惊讶。
“这颜色倒是非常协调，也有着属于辣子鸡丁的特色，这道菜虽然简单，但真要烹饪起来，难度会很大，所谓大道至简，看起来品相不错。”
中年人拿起筷子，夹了一块鸡丁，细细观察起来，然后朝口中放入。
当鸡丁被他送入口中之后，一种麻辣酥软，略带回甜的味道，瞬间在他的味蕾之中迸发而出，让他浑身都仿佛被电击了一样，直接僵硬在了原地。
他首先感受到的，便是辣，但这种辣并不是单纯的辣，在口中含辣不过数十秒，便是有着一阵阵的麻，麻辣相互映衬，让人欲罢不能，忍不住想要嚼动这颗鸡丁。sxynkj.ċöm
咯吱咯吱~
伴随着中年人轻轻嚼动，麻辣之后，便是回甜，如果说麻辣就犹如烈火在他的口腔中燃烧，那么，这一道回甜，便是犹如烈火之中加入了清澈甘甜的泉水，让他仿佛在冰与火之间互相转换。
而口感，虽然酥脆，但也不缺柔软。
在品尝了这道辣子鸡丁之后，中年人再看到这盘辣子鸡丁，已经看到的不是一道菜了。
而是一件绝佳的艺术品！
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