由于没有什么排风,而且经过高温激发的醋汁挥发性会进一步加强,苏青鸾被浓烈的酸味呛得忍不住打了几个喷嚏。
好在她及时把头扭转到了一边,防止这一锅尚未摆盘的锅包肉被“喷洒”。
这种需要勾芡汤汁的菜肴有个讲究,每块肉都要均匀地裹上汤汁的同时,那汤汁还要不多不少,不会在盘底形成多余的“水坑”将靠下部的炸肉外壳酥脆的部分浸泡得变软发轫,失去口感。
苏青鸾这一盘锅包肉出锅,刚好是这种芡汁不多不少的状态。
“若是寻常菜肴,这样便可端出去了。”苏青鸾把那一盘锅包肉放在食材处理的缓台上,让帮厨的小厨师们都围上来看,“但若是咱们店里端给客人,还是要装饰一下——这夏日正是野花繁盛的时候,大可以选那路边野花摘下一两朵放在盘子里,当然,还要小心甄别毒性。”壹趣妏敩
“那……那万一甄别不出来如何?”有帮厨在后面支支吾吾小声嘀咕。
许远威寻声猛地转过头:“那么多可以入菜的花,你一个都不认得?我前些日子不是刚刚教过?”
他这一瞪眼,把那小帮厨吓得够呛,倒是不敢说话了。
苏青鸾笑道:“的确,不是每个人都认得可以入菜的花,而且花朵时令性强,秋冬和早春基本看不到,这时候,就需要别的替代品。”
说罢,抽过一柄细窄的尖刀,就着刚才切下来那块没怎么用的胡萝卜“刷刷刷”几刀。
苏青鸾的手法非常快,后面的小帮厨看得一愣一愣,但是许远威这种做主厨都有些年头的大师傅却能看出些名堂。
他眯起眼睛,仔细地观察苏青鸾起刀落刀的手势和方向,只见她手中那块原本貌不惊人的胡萝卜慢慢变了形状,变成了一朵橘红色的花朵。
苏青鸾最后把那朵“花”从整块胡萝卜上面切下来,沾着勾芡汁儿固定在盘子里,橘红色的胡萝卜花配上金黄色的锅包肉,显得十分鲜艳悦目。
虽然这朵花的花瓣纤细,做工精巧,但苏青鸾因为动作十分利落,这整个过程不过片刻之间完成。
苏青鸾把那盘子向大家推了推:“你们尝尝,这道菜味道如何。”
她当然知道自己的锅包肉是完全没问题的,但每个年代甚至每个地区的人都有不同的口味,苏青鸾既然想要在这个年代做出更加受欢迎的菜品,当然要调查一下大样本的口味偏好。
果然,同在现代广受好评不同,这道锅包肉除却两名特别嗜酸的厨子,大多数都觉得有些偏酸。
倒是有帮厨开玩笑说:“这菜适合我家那婆娘,她大着肚子,总是寻摸那些酸梅子吃。”
苏青鸾也笑着回了一句:“既然这样,我待会儿再做一份,你拿回去给你家夫人吃?”
“可以白拿?”那帮厨傻乎乎地问。
“白拿个屁!”许远威笑骂,“连给自己婆娘买一盘肉菜的钱都舍不得?”
苏青鸾也只是笑着没搭腔——说白了,这鸿福楼的食材和各种用具虽然她可以随便用,但只是为了给大家提供新的菜谱,用作演示。
归根结底,还是在“履行合约”的时候,她才能有资格自由使用鸿福楼的舞姿——虽然梁掌柜估计不会计较,但苏青鸾自己却不会如此自以为是。
苏青鸾想了想,又做了一次这锅包肉,这一次改良了一下糖醋汁的配比,只保留了一点点酸味,果然这一次大家都说比上一次的好吃。
等到苏青鸾去梁掌柜那里把这道菜也写进合约中的时候,苏青鸾看向尚未来得及撤下那一楼摆放“奖品”的架子,有些八卦地问道:“梁叔,前几日七夕,那头等大奖被谁赢了?”
梁掌柜想了想:“是名年轻人,但当时带着幕篱,看不清楚长什么样子。”
苏青鸾有些好奇:“大男人也戴幕篱?”这玩意不是营造仙气飘飘女主的标配么?
梁掌柜好奇地看过来:“男子为何不能戴了?”
“……不,没什么……”是她先入为主刻板印象了。
又搞定一张食谱,这让苏青鸾原本因为这几日不能出摊而有些焦虑的心缓解了不少。
接下来几日,天上都是阴云密布,却没有降下什么大雨。苏广福当机立断,把之前来应征的那几名帮工找过来,至少先把家里的围墙和屋顶抓紧时间修补好。
于是苏家霎时间特别热闹,叮叮当当的捶打声;稀里哗啦的瓦片翻动声;工人们大声说话的声音……
一时间,苏家的热闹指数呈几何倍的增长。
苏玄鹤同苏雪雁两个小不点儿这两天倒是很欢乐——毕竟人这么多这么乱,也没办法习字了。
对于小孩子来说,还有什么比“不用做作业”更快乐的事情呢?
再加上一下子来了这么多村民帮着修墙面和屋顶,拿来了在他们看来十分新奇的工具——虽然估计两个小孩子把这些当做什么玩具了——所以这两只最近几天非常热衷于各种围观看热闹。
苏青鸾当然对这种“热闹”没有什么兴趣,而爹娘都在家,也不需要她看着弟弟妹妹,所以最近几日她反而是难得清闲下来,没事去镇子里那“宫羽阁”周遭逛一圈,看看那铺子是否恢复出租状态。
要么就是拿着从沐行之那里借的几本“闲书”找个离家不远,但是比较僻静的角落啃书打发时间。www.sxynkj.ċöm
这天,她又去了“宫羽阁”那边,假装闲逛。
由于这几天虽然大雨没有,小雨却也不断,苏家那边就没有停工,但是集市这边多少还是受到天气的影响,冷清的许多。
在相对比较视野开阔的街上,苏青鸾看到一个有些意料之外的人——七夕那天的晚上,在鸿福楼找茬挑刺,顺便给她提了一大堆奇葩要求那个中二少年!
好像叫谢……什么来着。
这中二少年身后还是呼呼啦啦领着一堆人,很是有排场的样子。
他怎么会在这儿?
正在纳闷的时候,苏青鸾表情裂开了——因为他看到,这家伙在“宫羽阁”门前停下了!
难道他也想租赁这间铺子?!
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