福临门的主厨最近很‘丧’。
先是在林如海老爷家被嫌弃，接着在自家掌柜的面前夸下海口,说在江都就没有人能超过他的厨艺。
他指的对手自然是醉仙楼。
以往他也是这么做的。
但凡发现谁家什么特色菜后，他会立刻去学习，然后很快超过对方。
可这一次......
“你们倒是说话啊，之前的自信呢？这么多包子，我们自己人都快消化不下去了，还有鸽子，还是做不出人家的味道！”m.sxynkj.ċöm
福临门的少掌柜的有些急了。
主厨是他用惯了的人，信任也是有的，但这一次确实让他失望。
就看看后厨包的这么些个汤包就知道了，还有十几盘的蒸乳鸽，现在他们店里就没人再愿意吃这两样东西。
白给都不吃！
问，就是吃伤了！
前几天，他让人去醉仙楼把汤包与蒸乳鸽都买了回来，接着就是试吃的过程。
作为一个资深的美食经营者，当他第一眼看到汤包时便知道醉仙楼是下了功夫的。
揭盖而不塌,这是技术活儿！
在品尝过后，更是被醉仙楼灌汤包的味道征服，要不是他堂堂福临门少掌柜的身份不允许，他都想去排队每天吃包子。
好，汤包不塌的技术学不来,他可以接受。
那你得把味调出来吧，三笼汤包，他在吃了第一个后就基本停不下来，要不是伙计说买汤包还得排队，他能一下子吃完喽。
剩下的汤包给主厨研究味道。
可汤包都吃完了,做出的味道还不对劲。
早知道他不行，他上啊！
还有蒸乳鸽。
本以为汤包有什么秘制的调味，外人不好学，但蒸乳鸽可以学啊。
不就是红花三七外加鸽子么，他们连醉仙楼的鸽子是中山的石歧鸽子都搞清楚了，甚至于花了十倍的价格从养殖户那里弄了十来只过来。
看着后厨还剩下的几盘鸽子肉，福临门的少掌柜得更加的头疼了。
特么的，白给底下的伙计们吃，他们都不愿意吃了。sxynkj.ċöm
反观人家醉仙楼，大伙儿天天去吃都吃不够，据说连鸽子的骨头渣子都剩不下。
失败，从未有的失败感！
“掌、掌柜的，是我无能，我没用，明日我就亲自去醉仙楼一探究竟，不管怎样，这次都会不辜负掌柜的了。”
主厨额间沁着细汗，他没敢动手去擦，就这样任由汗水滑过脸颊，滴到肩膀......
“唉！”福临门的少掌柜长叹一声，“明日我同你一起去，看看他家到底有什么不同。”
醉仙楼。
安置好老人家后，陈浩又问了问老人姓甚，名甚，了解到老人家本姓刘，叫刘升，是从外地来的。
至于说他的家，老人家欲言又止，他也不好多问了。
请来的郎中说老人家主要就是气血阻滞，造成的心力衰竭，需要好生养着，又开了几味药。
药让金顺熬上了。
王琦就像一个小跟班似在的陈浩后面，他走哪儿就跟到哪儿。
“我说陈兄弟，你整回这么一个老人家，今后都你养吗？”
现如今有爹的都不爱养，没爹的还整回一个爹养，醉仙楼少掌柜属实跟别人不一样。
咋说呢！
就是行事作风很像侠士。
“嗯呢！”
陈浩转身要去拿豆腐，差点跟身后向前走的王琦撞上。
他颇为无奈地看着这位胖胖的吃货，又指了指凳子。
王琦立刻心领神会的坐到上面，两只手规规矩矩地抱在膝盖前，就像是小学生的坐姿。
陈浩笑笑地摇头，把豆腐从淡盐水中捞出来。
之前他让金顺把豆腐放在淡盐水中，这种方法可去除豆腐中特有的腥味，同时还能保证豆腐在制作时不会散掉。
接着，他把豆腐放到盘子里，盘子做砧板，直接把豆腐切成块儿。
会吃的人多多少少都是会做的，王琦平日里也做菜，从未见过这样切豆腐的。
“陈兄弟，你这手法真的好特别，我又学了一招儿！”
陈浩没有理会他，做菜讲究的就是专心，哪怕有系统的加持，他也要专心做好每一步。
陈记铁锅里的水已经烧沸，陈浩把豆腐块放入水中。
只见他又往水里撒了点盐。
王琦不解。
“陈掌柜的，一会儿你还放不放盐了？”
方才泡豆腐的时候就放盐了，现下又入了盐。
这豆腐不会咸吗？
“放啊！”
这个步骤可以使豆腐中的蛋白质更好凝结。
陈浩也不解释，只是专心地把豆腐焯水。
心中数60个数，捞出豆腐。
起锅烧油。
油的选择很重要。
北方多用豆油，南方多用花生油，而他用的则是地道的菜籽油。
“什么味道？”
在陈浩用油沁锅时，王琦闻到了某种味道，不是很友好。
“生油味，一会儿就没了。”
陈浩头也不抬的说道。
油温到了七成热后，他先下入了牛肉沫。
牛肉是今天他跟金顺去菜场买的，买的是肋条肥瘦相间的肉。
没穿越之前，陈浩吃的麻婆豆腐都没有放肉沫，味道上自然就差很多。
说话间，金顺回来了。
他高兴喊道：“掌柜的，你要的白米送过来了。”
陈浩今天去市场转一圈的收获不少，他还专门订了500斤的大米，此米并非江南产的大米。
而是来自东北苦寒之地。
从东北运到江都，在没有现代化运力的条件下，可想而知价格不菲。
而陈浩大手一挥，直接要了店里所有的存米，麻婆豆腐没有米饭的搭配怎么行呢！
让金顺把余下的米钱付了，他又让金顺看看他们蒸的米饭好了没有。
蒸米饭需要时间，陈浩回来第一件事就是把米饭蒸上了，用的米就是刚刚送过来的那种。
此时，爆锅的香气都没把米饭的香气掩盖住。
揭盖的瞬间，王琦就闻到了。
他醉了。
米香，好闻！
咋又饿了！
这边，牛肉末已经被陈浩煸酥。
麻婆豆腐之所以好吃关键就在这儿了，肉的酥香味必须得被激发出来。
“把豆豉递给我！”
手里的动作不能停，陈浩让王琦打个下手。
王琦麻利起身，身轻如燕眼疾手快地就把剁好已经装盘的豆豉递了过去，接着是豆瓣酱。
豆豉与豆瓣酱两种味道在锅中相互交融，不断地沁入已煸酥牛肉之中。
香啊！
王琦突然发现自己在这儿观看本身就是一种折磨。
他给自己挖坑了。
咽咽口水，又在嘴角抹了抹。
陈掌柜的，你不带这么折磨人的！
两种调味与牛肉的结合，红油更是被彻底激发出来。
放入葱姜，香味更加的浓郁。
并且越飘越散，直到醉仙楼外面的街上都已经是爆锅的香气。
这几天以来，人们的味觉被陈浩彻底地激发。
但凡醉仙楼有什么风吹草动，都会引来无数人群。
“醉仙楼又有新菜了？”
“为什么味道这么特别？”
“好香啊，干香味。我闻到了辣椒的香气。”
陈浩把好不容易从老头那里弄到的朝天椒放到锅里。
时间掌握得刚刚好，放早了辣椒会糊，放晚了激发不出辣味，待火候成熟，倒入黄酒。
升腾的锅气已经把整个后厨笼罩。
人间最痛苦的不是吃不到，而是你闻到了，又能吃到，但却需要等。
此时此刻，王琦的灵魂都仿佛在受着陈浩炙烤。
他恨不得自己变成豆腐被下入锅中，这样一来就可以永远跟美味相伴了。
然而。
如果王琦觉得现下是最难过的时刻，那么在陈浩往锅中加入两勺水后。
他已经要嚎叫了！
这尼马太煎熬了！！！！
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