后续,楚北在公孙怡和和昭和的帮助下又完成了接下来的九道菜。
其中最具有代表性的便是开水白菜和文思豆腐了。
开水白菜作为四川传统名菜,却不见川味的麻辣鲜香,很多人都以为它不是正经川菜,可实际上,它最初就是由川菜大师带到北京,成为国宴上的一味佳肴。
这道菜在华夏,可能是每一个人都听过却鲜少有人吃过的一道名菜,它看似朴实无华,如清水泡着几棵白菜心,不见一星油花。
但吃在嘴里,却清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,不油不腻,柔美化渣,不似珍肴,胜似珍肴,是巧用清汤的一款高级清汤菜。
如果大家没有见2118主播是如何将一碗咕咕鸟汤,从熬制、撇沫、反复过筛、然后小火慢炖最后做成鸡绒。
然后再经过刚刚的步骤反复多次进行,最终使得一碗浓稠鸡汤逐渐变成清澈的过程,大家估计真就以为这不过是一碗平平无奇的开水了。
至于白菜的处理那就更简单了,甚至无需多言,最终一碗看上去普普通通的开水白菜便出锅了。
至于文思豆腐,可以这么说,是楚北今天所有菜肴里面最简单的一道,但是毕竟也都是上过国宴的菜品,对于楚北来说虽然简单,可对于其他人,那就是难上加难了。
它之所以能上国宴,难就难在于它要把嫩豆腐切成5000条“发丝”大小的细丝,还要保留底端不散,这是一道对厨师来说是顶级刀工的考验。
只见上千条长如牙签,细如粉丝的豆腐丝,漂浮游戈在清汤之中,轻盈、洁白、精致。
吃起来,既爽滑柔润,又清鲜利口,通常食客们还未回过神来,它已舒坦地抵达你的胃里,回味之际,让人不住叫好。
其他食材的处理公孙怡和和昭和还能多少帮点忙,但是这道文思豆腐,两人你看看我,我看看你,是真的没有任何办法。
他们也不是没有尝试过,甚至两人一人问大佬要了一块这白嫩柔软的食材,想要现场学习,可是别说发如此将拳头大的豆腐切成发丝,还要保持低端不散,就是切成豆腐条也不行啊。
两人只能是一人站在一侧,虚心学习。
至于观众们,大家已经麻木了,甚至众人之中,那最爱模仿制作的那一批也都放弃了,别徒劳了,有些东西真的不是自己能尝试的了的,看看就得了。
接下来的几道菜,到不算出名,不过能被楚北选中的,也没有一个是善茬,其中的软兜长鱼,是淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,堪称“开国第一菜”。sxynkj.ċöm
软兜长鱼,选用端午前后的“笔杆青”长鱼,精心烹制。成菜后脊背乌光烁亮,软嫩异常,清鲜爽口。趁热端上,筷子一搛,微颤似跳,油亮滑爽;入口腴嫩,轻抿若化,齿颊生香。
还有“扬州狮子头”,也值得一尝。
之所以称为“狮子头”,就因为这个菜形态丰满,犹如雄狮之首。这道菜也是淮扬菜的典型代表,无论是选料还是制作工艺,都将淮扬菜的精致细腻体现的淋漓尽致。
做成功的狮子头,应该是肉香醇厚与清鲜怡人,两者兼备。如果把它盛在小碗里,仔细摇一摇再放在桌子上,这狮子头应该在碗里出现一阵轻微抖动,那身形如狮头甩水一般。
最后一道菜的选择,让楚北犯了难。
已经有19道菜全都是极品菜肴,应该能够满足的了挑剔的系统。
但是这些菜虽然高级,但是实用性真的很弱,想必在这个星际,除了自己,应该没有人能复刻出,哪怕一两道吧?
而且即便是自己,这种太过耗费精力的菜肴,也不会作为日常菜来推出,这对于自己的生意是不利的。
而且自己还肩负着整个飞鸟星的重任,虽然今天的菜肴涉及到了许多飞禽,可是很多人在尝试过一两次,发现难度太大,就此放弃。
从根本上依然解决不掉飞鸟星,飞禽销售的问题,最多算是赚了一波快钱,立不住本。
最终衡量再三后,楚北放弃了灯影牛肉,转而投入了北京烤鸭的怀抱。
不过虽然楚北选择了相对难度较低的北京烤鸭,但是这并不意味着北京烤鸭就不好吃,它只是相较于灯影牛肉来说,制作难度稍低而已。
毕竟中国名菜那么多,但北京烤鸭却能始终屹立不倒,至今也仍然是招待外宾的经典国菜,还是有它的独到之处的。
北京烤鸭起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
楚北想了想既然都已经降低难度了,索性一步到位,直接做一个家庭版的北京烤鸭,这样大家都能学会,这样以后的嘎嘎鸟就不愁销路了。
一道合格的北京烤鸭,搭配卷饼酱料葱丝,入口味道醇厚,肥而不腻。
楚北在采购食材的时候,乘这食材还没有送到,她对自己的两位帮厨,还有直播间的观众们说道。
“大家好,我是2118,感谢大家今天一整天的陪伴,今天我做的这些菜肴大家可都满意?”
[我的天,简直满意死了,啊啊。]
[主播你知道吗,我已经跪着看直播一整天了,别问我为什么不起来,腿太麻,起不来了。]
[主播,主播,求问,你今天做的菜肴以后会出售吗?]m.sxynkj.ċöm
楚北看了看弹幕,挑选了几个回答后,便开始了正事。
“我知道,有许多小伙伴们,应该在我做菜的时候,一同学习,但是我也知道,今天我做的这些菜,还是稍有难度的,可能大家学的不那么尽兴。”
[这是稍微有难度?主播你告诉我,你是不是对‘稍’这个词,有什么误解?]
[就是说啊,这个文思豆腐,虽然我不知道主播用的是什么食材,但是我用同类型的食材,都快把手切掉了,也切不出那发丝的感觉啊。]
[不好意思,让大家见笑了,我还在剔鱼骨。]
壹趣文学为你提供最快的美食直播后,我成了星际最靓的崽更新,第91章 稍有难度免费阅读。https://www.sxynkj.com