已经距离开席不远了,赵冲基本将所有的菜全部准备好。
还剩最后两个菜,麻婆豆腐和芙蓉鸡片。
赵冲决定先做芙蓉鸡片,芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜,以成菜后肉片色泽洁白,软嫩滑香,形容芙蓉而得名。
但是这道菜极其难做,关键在于火候的控制,只有对火候达到完美的掌控,才能做出一道完美的芙蓉鸡片。
芙蓉鸡片第一步就是砸鸡泥,赵冲将提前放入凉水中浸泡,已经去除血水的鸡柳肉拿了出来,剔去白筋。
然后赵冲拿出自己的菜刀,看着面前的大块鸡肉,刀刃朝上,刀背朝下,直接以极快的速度剁了下去。www.sxynkj.ċöm
经过系统加持的身体素质可不是盖的,每一次砸下去都是势大力沉,而且速度极快。
“砰砰砰砰砰!”沉重的刀背剁肉的声音直接吸引了众多村民的目光。
“卧槽,这难道就是传说中的麒麟臂和弄潮手?!”看到赵冲右手拿着菜刀,以一个极其快速稳定的频率上下翻动,众人惊的嘴都合不上。
那些伸长脖子观看的小姑娘,顿时脸红的可怕,连忙害羞的将脸扭到一边。
这一步砸鸡泥时一定要砸的极为细腻,鸡泥不细,筋膜挑不干净,都很影响鸡片的口感。
很快鸡泥剁成,那一坨雪白的鸡泥就像棉花一样,光视觉上就给人极大的满足感。
“这鸡泥太美了!”一人凑近看了看,发自内心的赞叹道。
没有管外界的动静,赵冲将鸡泥砸好之后,再用刀剁一剁,然后一抹,挑出残留的筋膜备用。
再拿出准备好的鱼肉,也是同样的办法,砸成肉泥,砸好之后,和鸡泥混在一起。
鸡鱼泥备好之后,再加入适量的凉清汤将其搅成糊状,然后再拿出鸡蛋清,分五次加入,搅拌均匀。
赵冲每次加的量都控制的极为精确,如果一次加的太多,这鸡鱼泥就会出现颗粒,同时也不易融为一体。
最后再加入湿淀粉,盐,和味精调匀。
一把将燃气炉打开,汤勺上旺火,然后赵冲放入高汤,盐,料酒,姜汁,味精。又用手直接抓了一把水淀粉放入里面,筷子飞速搅拌,一道澄净透明的琉璃芡就完成了。
将琉璃欠放到一边备用,燃气炉调到中火,赵冲往锅内倒入净油,将油烧制二三成熟之后,赵冲直接用手勺舀了一勺鸡泥。
这一步油温千万不能过高,鸡片是用油来养熟的,不是炸熟的。
如果过高,那鸡片就会出现蜂窝状,根本没法吃了。
将油温始终保持在二三成熟的状态,赵冲将勺子贴到锅边,瞅准时机,鸡泥倒入,倒入的瞬间晃动勺子,让鸡泥在油锅中变成片状。
等到鸡泥成大片在油面飘起来后,赵冲快速的用漏勺将鸡片捞出。
此时鸡片一片纯白,极其的勾引人的食欲。
最后赵冲将鸡片倒入勾兑好的琉璃芡中,装盘完成。
“咕咚!”看着那一片片光润饱满,形如娇嫩芙蓉的鸡片,不知道是谁吞咽了一下口水。
谁知这一下吞咽就和传染一样,四周全部都传来吞咽口水的声音,一时间,赵冲做饭的整片区域全是咕咚声!
“不愧是小赵师傅,这芙蓉鸡片可是国宴级别的菜,难度巨大,这竟然都能做出来。”m.sxynkj.ċöm
“以前只觉着形容小赵师傅的做菜夸张,现在一看,他们形容还是太收敛了。”
“我已经等不及了,还有多久开席啊!”
芙蓉鸡片做完之后,赵昊走了过来,“冲哥,还有几个菜啊。”
“快了,还有一个麻婆豆腐。”赵冲擦了擦额头的汗,忙到现在着实将他累的不轻。
“牛啊冲哥,你这吃持久力我真的是服了!”赵昊竖起了一个大拇指。
“是不是你的活太少了,给你闲的?”赵冲撇了一眼赵昊,没好气的说道,“对了,笑笑呢?一阵子没见她了。”
赵昊四下张望了一下,“我也一会没见了,我去找一下她。”
说着赵昊擦了擦手,出去找笑笑。
笑笑此时正走到了一个桌子旁边,桌子上坐着几个年轻的小伙子,长相都还可以,不过都有些精神小伙的味道。
“快看,那不是跟着小赵师傅来的那个妹子吗?长得真好看!”一个留着斜刘海的小伙子指着笑笑说道。
“我知道她,好像叫笑笑,现在跟着小赵师傅在菜馆干活呢。”另外一个寸头小伙消息挺灵通的,开口说道,“而且听说还没有男朋友。”
斜刘海小伙一听笑笑没有对象,眼睛猛然一亮:“诶这可是好机会啊,你说我要是将笑笑给追到手,那不是就天天能去菜管蹭小赵师傅的菜了吗?”
众小伙听完之后,眼睛猛然一亮,是啊,这要是能把笑笑追到手,不光能吃到小赵师傅的饭,追到小赵师傅菜馆里的人,本身就有面!
斜刘海小伙站起身来,脚上蹬着一双金色的切尔西,“哥们我情场一枝花,你们看我怎么拿下笑笑姑娘的。”
说着斜刘海就走到笑笑身边,猛地甩了一下头,然后用手捋了下自己刘海,显得帅气无比,“笑笑姑娘,你好。”
笑笑看着突然出现在自己面前的斜刘海小伙有些懵,“你…你好,有什么事吗?”
斜刘海小伙又捋了下刘海,脸上全是阳光自信,“笑笑姑娘,实不相瞒,我从第一眼看见你,我就被你深深吸引,你身上那股优雅恬静的气质,让我想起了我的母亲。”
说着斜刘海小伙手腕一翻,一朵花从手中出现,嘴角露出一丝邪魅的笑容,“笑笑小姐,请问您能做我的女朋友吗?”
“啊?!”笑笑被这突如起来的表白给弄的有点不知所措,“你想起了你的母亲,你不是应该是认个妈吗?为什么要让我当你女朋友呢?真奇怪!”
“这……”斜刘海小伙笑容顿时一僵,不过他经历的场面也多了。
追女生,脸皮一定要厚!
要迎难而上,逆流猛进……
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