第六十三章开业请客
红星大院的人他打算改天才请，今天来的都是以后会给他带来生意的重要客户，混在一起宴请的话某些个讨厌的人可能会使坏。
去了一趟市场把开业要用的食材都买回来后。
何雨柱领着两个徒弟和两个做帮工的婶子在新装修好的厨房忙活开来。
担心今天忙不过来，他还请了两个平时做零工的婶子，她们手脚麻利，洗洗涮涮这些活都是平时做惯了的。
三间倒座房，隔出十来平方用来做仓库，剩下的空间全部改成厨房。
宽敞明亮的厨房，不光看着舒服，干起活来也特别的得劲。
今天宴客菜何雨柱打算以川菜为主，现在就开始准备食材，他把两个徒弟叫到跟前。
“猪大肠是个好食材，但是清理不干净做出来可没法吃，正好今天打算做一道干锅肥肠，现在就教你们怎么清洗猪大肠。”
小张很高兴，又可以学到新知识。
幸亏自己反应够快，要是答应的稍微慢一点可就轮不上自己，没见后面胖子想来，师傅都不让。www.sxynkj.ċöm
何雨柱用清水把猪大肠清洗两遍，放在一旁控水。
又拿过一个盆，装上热水，再把刚才清洗过的猪大肠放进去浸泡。
猪大肠浸泡在热水里面立刻散发出一股不太好的味道。
“小张，把猪大肠端到院子里去，十分钟以后再端进来。”何雨柱看着手表记下时间。
听到师傅吩咐，小张赶紧把猪大肠端到院子外面。
“师傅，为什么要把猪大肠泡热水？”不懂就问，徒弟小张的学习态度很是认真。
“因为猪大肠表面有很多褶皱不好清洗，用热水浸泡一下，表面的褶皱就能舒展开，这样能够洗地更干净。”
“明白，师傅。”怕自己忘记，他还拿出纸笔，把清洗猪大肠的步骤详细记录下来。
何雨柱看向小张的眼光全是赞赏，不怪自己喜欢这个徒弟，聪明、手脚勤快，还爱动脑子。
十分钟后，他让小张把浸泡好的猪大肠端进来。
倒出热水，把猪大肠放进盆里，把肥肠翻过来，用手摘除掉，肥肠另一面黏着的那些大块的油脂和脏东西。
油脂不用搞的太干净，肥肠还是要留一点油脂才好吃，然后倒入一瓶白醋继续浸泡。
白醋有很强的去污性，猪大肠接触白醋后表面出现一层粘液。
这层粘液就是猪大肠的臭味的来源，一定要清理干净。
“用白醋再泡十分钟后，猪大肠的表面就会有一层粘液，然后再用手使劲揉搓，一会你们俩可以下手试试。”
说完后，何雨柱就去仓库里面找等下需要用到的面粉。
猪大肠用醋泡好后，胖子嫌臭不想下手，把清洗猪大肠的事推给小张。
小张也不嫌臭，撸起袖子，就开始抓洗猪大肠。
何雨柱把这一切都看在眼里，胖子这人不但人品有问题还喜欢偷奸耍滑，真是不讨人喜欢。
“小张，用清水过两遍后再放些面粉抓洗，这样可以把褶皱处的粘液也洗干净，最后再把猪大肠上面的面粉清洗干净就可以了。”
见胖子不愿动手，何雨柱就只交待小张下面的步骤。
小张按照何雨柱教的方法，把猪大肠清洗干净后，还特意放在鼻子下闻了闻，完全没有平时自己在家清理完猪大肠的那股臭味。
他惊喜道：“师傅，您教的这个方法真不错，猪大肠的臭味没了！”
何雨柱笑着道：“只要你肯认真学，我把我会的手艺都教给你。”
胖子站在一旁听到很不是滋味，后悔自己因为计较工钱的事让小张抢了先，要不以后跟在师傅身边学艺的人就是自己。
忙碌的时候，时间总是过的飞快。
转眼就到了开业的吉时，下午五点五十八分，随着一阵噼里啪啦的鞭炮声，何雨柱揭下招牌上的红绸，何家饭馆正式开业。
红绸落下，掌声四起。
黑底金字招牌，何家饭馆四个鎏金大字在夕阳下熠熠生辉。
“师傅，祝您生意兴隆！”马华脸庞涨红，激动之情无法表达只有卖力鼓掌。
“恭喜，恭喜，老何，祝何家饭馆生意兴隆，财源广进！”
“恭贺何主任，财源滚滚，客似云来！”
围在何家饭馆门口的亲朋好友纷纷向何雨柱和秦京茹道贺。
何雨柱笑容满面，拱手说道：“今天感谢大家光临何家饭馆，以后小店的生意还得靠诸位多多捧场。”
众人都笑着答应下来。
“你的酒好做菜的手艺也好，别人我不知道反正以后我肯定是经常来的。”张建军开口道。
张建军这人没有别的爱好，就喜欢没事喝两杯。
自从他在轧钢厂食堂喝过何雨柱酿的高粱酒后就再也放不下，别的酒喝着总感觉差点味道。
酒他可以私下跟何雨柱买，可其它地方的菜却又瞧不上，他总不能为了口吃的老往轧钢厂的食堂跑呀！
这回何雨柱开了饭馆，以后他只要酒瘾上来了，随时都可以来这里消费，不用再找理由去食堂了。
他在市里主管经济这一块，平时应酬不少，以后要有接待任务就可以直接拉到何家饭馆来。
“走，大家都里面坐，准备开席！”说完，何雨柱领着众人进饭馆入席。
安排好众人坐下后，他一拱手：“各位，大家今个吃好，喝好，都别客气！缺啥就找我媳妇。”
“大家都是熟人你就别客气了，我们自个会照顾好自个的。”
“行，你们先喝会茶，待会咱几个好好喝两杯。”
何雨柱也不再多话，说完就去了后厨，后厨可还有一大堆的活等着他。
秦京茹帮着自家男人招呼客人喝茶，吃点心。
菜都是提前备好的，众人一杯茶还没喝完，这边就开始上菜了。
两个婶子行云流水般，从后厨把炒好的菜一一端了上来。
瞬间不大的空间里弥漫着菜肴的香气。
张建军伸出筷子，夹起一块鸡丁放入口中细细品尝。
菜一入口便察觉出与其它厨师的不同。
开口夸道：“这宫葆鸡丁做得真是地道，火候正好，还有这小荔枝味儿，甜中带酸，酸中带麻，真是绝了！”
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