“全部都要靠糖色来调节。而炒好糖色的关键，便是要控制好火候。”
“温度过高，会导致糖色炒出来发苦，影响口感。”
“温度过低，会导致炒出来的颜色不好，无法达到上色的目的。”
“所以一定要将温度控制在中火，期间大勺搅拌的频率，要控制在每秒钟三至四下，炒五分钟即可。”
说完这些，江寒已经把自己炒好的糖色放入碗中。
一个糖色，竟然都会有如此强烈的香味吗？
陆远上前一看，只见糖色宛如被透明珍贵的红色玛瑙，介于固体和液体之间，粘稠度，颜色，味道...
一切都是刚刚好！
这些数据，都是江寒经历了成千上万次实验之后，所总结出来的诀窍。
这些都可谓是不外传的秘密。
属于一位厨师真正压箱底的东西。
然而江寒竟然把这些，全部都毫无保留地告诉了陆远。
这又怎么能够不让人心生感动呢？
陆远连连鞠躬道谢，随即迫不及待地拿起大勺。
想要看一看，经过江先生改良过的红烧肉，究竟可以好吃到什么样的程度。
做完这些，江寒便回到了原本的位置上。
与直播间内的观众聊着各道菜的口感。
能够遇到这样的良心商家，自然是要好好地宣传一波吧。
毕竟江寒做探店直播的目的，就是要把好的美食带给全世界。
而且，他还默默地给魔都厨联的总考官打了一个电话，亲自说明了一下状元阁的情况。
在得到了江寒的嘱托之后，魔都厨联那边，没有任何的猜忌。
直接让相关人员带着认证证书赶赴到马城。
要知道，想要得到龙鲜等级的评定，是一件非常麻烦的事情。
不仅要通过各种各样的考核，等级评价的发布，更是需要经过层层筛选。
一套流程下来，没有十天半个月根本就下不来。
江寒之所以会帮助陆远，只是看在他做出来的东西很是不错的份上。
想要让他继续坚持下去。
此时的江寒，正在与观众讲解着。
“状元阁的灌汤包，味道便很是不错，最重要的一点，这道菜的精髓就在于蘸料上面。”
“辣味适中，甜味适宜。在吃着灌汤包的时候，沾上这个蘸料，不禁可以吃出包子自带的味道，还可以持刀米醋，生抽，以及香菜的清香感。”
“与包子搭配在一起，简直就是绝配啊！”
而且江寒能够吃得出来，状元阁所用的所有食材，都十分地新鲜。
食材放置时间太长之后，便会产生出一种奇怪的味道，蔬菜，肉类，海鲜皆是如此。
而某些商家为了掩盖这股怪味，便尝试着用放入更多调味料的方法。
以此便失去了食材原本的味道。
“菜品固然是有着口味轻重之分，然而即便是调料味非常重的九转大肠，你还是能够吃出大肠本身的臭香。”
“这才是一道好的菜品应该具备的特点。而在状元阁所用的食材，都非常的新鲜，味道也是极好。”
“算是我探店这么久，最为良心的一家了，价格也比较亲民。状元阁马上就会被评为龙鲜四品餐厅了，所以希望大家能够多多来品尝一下，支持一下良心商家。”
江寒对着手机屏幕说道。
【哇塞啊，主播既然都这么说了，有机会我一定要去打卡。】
【不是有机会，机会不是等来的，而是自己创造争取来的，我现在就去这家店打卡。】
【给良心商家点赞，一定要去支持一下！】
不少观众都还是正常的，不过依旧是有些傻子愿意在评论区甩籽。
【主播是真的搞笑啊，厨联的专业人员还没有过来认证呢。没想到你直接先认证上了。】
【就是啊，你以为自己是谁啊，竟然能够决定一家饭店达到龙鲜几品，是不是想得太多了？】
【哎，总有人喜欢装，最重要的是，有些人竟然比方便袋还能装，这才是我最不能够理解的。】
面对这些没有十年脑血栓都问不出来的问题，江寒直接选择了无视。
自己不能评定一家饭店为龙鲜几品吗？
貌似连龙鲜评判的标准都是自己制定的！
江寒微微摇头：“这期的直播就到这里了，我们下期再见。”
话音潦草结束，随即便关掉了直播。
江寒看了一眼时间，差不多也该到时候了。
今天约定好了要与秦嫣然见面，断然是不能够食言的。
正当他准备离开的时候，陆远端着一盘红烧肉，异常兴奋地说道：“江先生，我按照你的技巧重新做了一份。”
“味道比之前强上了不止一个档次，你是真的牛杯啊！”
“没想到我做了一辈子的红烧肉，本以为将红烧肉做到了炉火纯青的地步，现在看来，不过就是王婆卖瓜罢了。”
说着说着，陆远咽下嘴中的红烧肉，来到了江寒的面前：“江先生，两位小姐，你们要不要尝一尝，真的很好吃喂！”
江寒淡然一笑，婉拒道：“陆兄，不用尝了。我们还有约，需要赶回羊城了！”m.sxynkj.ċöm
陆远倍感可惜，本来还想着晚上做一桌子菜，好好招待一下三位呢。
没想到江寒现在就要走，况且自己还得到了人家的指点，又得到了无形的广告宣传。
陆远颤颤巍巍地说道：“江先生，你这么远从羊城赶来，又帮助了我这么多，真的不知道该如何去感谢你？”
陆远说得都是心里话，谈钱罢，那得多俗啊！
以江寒的厨艺，会缺钱吗？
一开始的时候，他只是抱着试一试的姿态，看看能不能让这个网红给自己的店铺带来一波流量。
最开始准备的报酬确实是钱。
但是从现在的情况来看，江寒不仅仅是一个网红，更是顶尖的厨界高手。
帮助自己的实在是太多了，人家这么大的咖能来已经是很给自己面子了。
如今又欠了对方的人情，陆远真心不知道该如何去偿还。
江寒淡淡地说道：“不用说感谢的话，你也不用感谢我。你应该感谢的是你自己。”
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第一百二十二章龙鲜四品
