不管怎样，生活中的插曲对于双喜而言，都不能过多的阻挡她钻研新菜品的脚步。
何况十大名菜里双喜目前就解锁了两道，还有八道菜等待双喜的钻研呢。
九转大肠，是八大菜系之首-鲁菜的名菜之一，做这样一道菜要经历十几个步骤。
鲁菜的特点有三个，选料精，下料狠，做工细。
双喜把猪大肠清洗干净以后，翻转两次这样就有了肠中肠的雏形，猪大肠这种材料，喜欢的人会很喜欢，而不能接受的人也会丧失品尝的欲望。
常相宜一开始知道这一次要试的新菜是猪的肠子表情也很一言难尽，尤其是在一旁看着双喜清理猪肠，闻着味道都干呕了好几次。
“你就像之前那样，做一些燕窝萝卜之类的菜品不好吗？干嘛要碰这猪的肠子呀？京城里的贵人那么多，他们可未必愿意吃猪的内脏。”
双喜一边清洗一边摇头：“每一个食材都有其存在的必要性，只是看做这菜的人，能不能很好的把菜品的美味发挥出来。
你在这里嫌弃猪大肠没有那么的高雅，等我把它做出来之后，说不定你就会后悔之前那么多年错过了多少次美味的降临。”
常相宜捂着鼻子，一言难尽道：“但愿吧，虽然对你的手艺很有信心，但是这猪的大肠实在是，我没有办法肯定我可以接受，反正到时候吃不下去，你可不能骂我。”
双喜点点头，好笑的看向好友：“但愿你会吃不下去，我就怕你把盘子都要舔干净。”
说完常相宜就离开了，厨房里就只剩下双喜和她的徒弟苏依依，双喜第一次实地操作九转大肠，就没有让她帮忙只让她在一旁看着，记住自己制作的步骤。
苏依依倒是没有对猪大肠露出嫌弃的表情，只是一脸好奇的看着双喜的每一个步骤和手法。
把整理好的猪大肠用竹签穿过，方便入味和煮熟，然后在汤里加入姜片、葱段和料酒方便去腥。
去完腥的猪大肠捞出，用清水洗过之后再放入沸水中加入各种调料，一共用到了八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、茴香、豆蔻，酱油、盐九种调料。
在煮猪大肠的过程中要注意好火候，不能煮得太烂也不能煮的时间太短，让大肠保留柔韧的口感，这样才刚刚好。
“掌握火候这种事情不能急功近利，得慢慢积攒经验，多做几次菜，你的手感和你的眼睛才能够完美配合。”
双喜一边做，一边认真的教导徒弟，经过教袁云霄的经历，面对第二个徒弟的时候双喜已经算是很有心得了。
“对了，你大师兄今年过年应该是会来京城同我们一块过，这一年他一个人在府城经营着双喜酒楼，我手上新推出的两道菜他也没有学会。
这一次你们师兄妹二人就好好的跟在我身边仔细看认真学，谁要是学的不好，就别怪我当着别人的面不给情面了。”
双喜带着一丝威胁的语气，这让一开始怀疑双喜能不能好好的教导徒弟的苏依依瞬间挺直了腰板。
别看自己师父经常笑着，其实在教自己做菜这件事上，师父还是很严肃的，要求也比较严苛。
自己做的几次糕点，酒楼里的其他人都说做的很不错了，只有师父根本不用尝，看一眼就能说出缺点，把自己翘起来的尾巴又打下去。
煮熟的大肠把竹签取掉，然后切成大小均匀的圆柱体，大概就是两厘米的厚度，太厚了，接下来的步骤容易不入味时间太长。
太薄了，吃起来的口感就没有那么丰富，总之这九转大肠最合适的厚度，已经是前人几次实验下来最合适的厚度了，双喜并不打算在这种方面搞一个创新。
切好的大肠再次用竹签固定，这样下锅油炸定型的时候就不容易散，油炸的过程不必太长，只要把大肠的型给固定好就行了。
定好形状的大肠放在一旁备用，双喜开始炒调料了，先在锅里加一点清水，然后倒入白糖炒出焦糖色，然后加入白醋，白糖，还有料酒。
等搅拌均匀以后，就可以放入之前准备好的大肠，等待大火收汁就行了。
在等待大火收汁的过程，把砂仁粉，肉桂粉，胡椒粉均匀的撒到大肠上面，最后淋上香油，把竹签去掉。
最后，红亮的色泽在猪大肠上看着就很有食欲，在圆圆的盘子上摆盘，将切好的香菜碎撒到大肠上面，看上去又红又绿十分的喜庆。
最完美的九转大肠一共会吃出5种味道，分别是酸甜苦辣咸，迎合了中国传统的五味调和的文化内涵，所以这道菜才会被称之为九转大肠。
出锅的九转大肠有着自己独特的香味，长相依和苏依依愣在一旁，等待双喜下令可以开吃，再进行品尝。
双喜率先动筷，另外两个人也纷纷毫不犹豫的将筷子伸向了九转大肠。
一入口就有一种味蕾被人重重打了一拳的感觉，被油炸过的最外层，猪大肠的脆以及甜香咸三种口感率先迎来。
然后就是非常有嚼劲的内层，然后味道也逐渐转向了酸和辣。
五种滋味轮番在口腔中登台演出，好像一台包含了悲欢离合的大戏，几乎每隔五秒或者是当你眨了一下眼睛的时候，菜的味道就变了。
常相宜一开始一言难尽的表情变成了陶醉：“这九转大肠真好吃呀，没有我想象中的味道，我以前也吃过红烧肥肠，但这九转大肠和红烧肥肠的味道完全不一样。”
苏依依也觉得九转大肠好吃，不过她和常相宜的想法不一样：“是挺好吃的，也让人感觉到耳目一新的惊艳，但如果只是从肥肠本身出发，我觉得红烧肥肠并不比它逊色。”sxynkj.ċöm
“这就是众口难调，每一个人的取向都不一样，大家对食材的接受程度也不一样，就好像有的人天生就很喜欢吃有一点腥气的肉，但有的人沾点腥气就觉得恶心想吐。
西南地区有一种野生食材叫做折耳根，喜欢吃的人将它奉之为山珍美味，接受不了的人闻到它的味道就只觉得恶心想吐。
咱们做厨师的，不仅要学会每一道菜的做法，更要学会针对客人的不同要求进行改良和增减。”
双喜借着两个人的想法不一样，趁机教育徒弟，厨师虽然有出名和不出名之分，但是当厨师面对顾客时，要求都一样，就是做出来的东西得能让客人满意。
并不会因为你身价高，名气大，客人吃进去的菜就会发生本质的变化，归根结底还是要手艺好，并且要秉持着为人服务的想法。
毕竟要想清楚，人家花钱来吃你做的菜，是来享受的，不是来评价你的手艺高超技巧，多么的美轮美奂。
和同行之间比的时候，技巧和对食材的处理有时候比味道重要，可面对客人时吃到嘴里的味道才是最重要的。
一定要把自己的心态摆正。
苏依依点点头表示自己明白了，常相宜在品尝完之后，突然想起这道菜好友是要放到宫宴上的，不免有些担心。
“你这九转大肠是挺好吃，滋味也让人感觉到很惊艳，可是陛下和皇后娘娘能接受猪大肠这个食材吗？”
人家是什么？那可是万人之上的帝王，山珍海味的未必会让人觉得满意，你拿一个猪的内脏还是大肠这个部位，对方一怒之下，那怒火可不是一个平头老百姓承担得起的。
天子之怒，有可能伏尸百万呢。
双喜突然调皮的对着好友眨了眨眼睛：“我曾经在书里看到过，有的帝王甚至会去品尝一下穷苦老百姓吃糠咽菜的滋味，他的目的可不单纯是为了品尝美食。
这世间千奇百怪的菜品何其多？对于帝王而言，最珍贵的东西他早已掌握在手中，有的时候不常见的食材可能更合他的胃口。”
常相宜不能理解：“你这不是赌徒心态吗？就赌陛下能不能感觉到这菜最珍贵的地方除了味道，反而是食材的特殊。
可如果陛下就是想吃那些美味的高雅的不常见的食材，你这不是拍马屁拍到了马腿上？”
双喜摇摇头，她没有办法告知好友，自己有关键词这个技能，所以对当今陛下的品性也有了粗浅的了解。
只能模糊的回答道：“陛下，虽然我只匆匆见过他一眼，但我知道，他是一个心中有沟壑的帝王。
不是那种贪图享乐，只追求权力和地位的人，他的心中也有着对社稷百姓的责任和宽容，但偶尔说不定也想猎奇一番。”
常相宜摆摆手，表示自己说服不了好友的决定：“算了，反正你做的决定别人怎么劝都很难扭转。
只要你不会后悔，不管你做怎样的决定我都能支持你。”
反正当今陛下的确不是那种一个不顺心就要砍头杀人的人，大不了就是关门歇业嘛。
反正双喜想要找的有着名菜菜谱的人又没找到，打道回府也勉强可以接受了。
常相宜并不知道苏依依的真实身份，也不知道她就是双喜想要找的手上有着名厨菜谱的人。
“对了，这几日怎么不见叶大人来九楼烦人了？”常相宜突然笑着撞了一下双喜的肩膀，一脸的戏谑。
双喜无所谓的耸耸肩：“我哪管得了朝廷命官的去向？反正他来不来跟我又没有什么关系。”
“切，你看我像相信你的样子吗？”常相宜一脸不信，然后突然又想道：壹趣妏敩
“对了，不说起这个我还忘了，你还不知道吧，隋靖从他新娶的夫人回门那日可是大闹了一场，差点就被尚书府的人赶出来了。”
双喜有些诧异的看向好友，没想到好友在京城也能够有那么多的消息来源，自己用关键词这个技能都没有知道这件事儿。
常相宜一眼就看出双喜诧异的原因，连忙骄傲的抬了抬下巴：“我的话本在京城可是挺受欢迎的，那些闺阁小姐最喜欢看我写的话本了。
所以我偶尔也会办一场书会，感谢她们的厚爱，这不就恰恰听到了一些不外传的消息嘛！”
哟，双喜挑了挑眉，没想到好友无师自通的自己给自己办了粉丝见面会，这粉丝粘性够高的。
壹趣文学为你提供最快的双喜其他更新，第三百四十一章 九转大肠免费阅读。https://www.sxynkj.com