休息了两天，翠华和严良回到店里，一打开门，俩人都惊呆了，东西摆放得整整齐齐，卫生也弄得干干净净。
周红不好意思地笑了笑，“我就随便扫了扫。”这两天，她闲着也是闲着，打扫后院的时候就顺便把铺子一起打扫了。
翠华本来还以为少了小绿和小方，她们三会忙不过来，没想到周大姐动作那么利索，简直一顶俩。
这边的小绿和小方，一大早就按照林清列的单子采买食材去了，到最后实在拎不动了，直接叫店家送到府上。
一碗螺蛳粉的配菜标配有，金黄酥脆的腐竹和花生米，秘制酸臭的酸笋和酸豆角，还有萝卜干以及木耳。萝卜干上次林清在街上看到有人在卖了，也省得自己做了。木耳和花生米的话做出来也简单得很，剩下的就是酸笋和酸豆角了。
找了两个无水无油的罐子后，林清把切开的笋和嫩豆角放了进去，倒入山泉水浸泡，将罐子密封。由于酸笋和酸豆角的腌制需要十天半月的，林清只能先试着做些别的配菜，腐竹啊，豆泡啊，一些卤菜啥的。
小绿俩人着实累得够呛，看到林清动作不紧不慢的也好奇起来，“小姐，买了那么多东西，你这是要做多少道菜呀？”
“这些啊，都是配菜，主角还没登场呢。”至于怎么做米粉，林清心里一点主意都还没有。
让小绿烧了一锅热水，林清又让小方另外起锅加冷水把买来的猪骨头和鸡架子加酒和葱姜去腥，见已经烧出血沫了，小方马上按林清说的一点一点地撇掉血沫。焯过水后，又重新加刚烧的热水开始炖汤。
田螺林清昨天就让人备好了，沙子已经吐得干干净净了。林清把处理过的田螺放酒和葱姜焯一遍水，绰两三分钟后捞出让人再洗一遍，锅中放油、姜片、八角、草果、蒜将螺蛳爆炒，炒到螺肉弹出来后放些酒，放些盐继续爆炒五分钟。
“哇，好香啊！”在烧火的小绿咽了咽口水，以为待会就能吃田螺的她有些兴奋。
林清见螺炒得差不多了后，留了一碗给俩人吃，然后直接把剩下的田螺倒入汤里，加上用纱布包好的香料包一起熬煮汤底。螺蛳汤里的香料其实林清也不懂，想到啥就放啥了。
小绿起来的时候正好看到林清把田螺往锅里倒，她撇了撇嘴，还以为这是拿来吃的呢，没想到居然是熬汤的。
看到小绿失望的神情，林清觉得有点好笑，赶紧把那碗剩下的螺递给她，“见你闻得口水都要流出来了，给你们留了碗尝尝，吃完赶紧回来帮我干活哈。”
林清倒不喜欢嗦螺，她只喜欢直接吃肉。
小绿看到那一碗石螺立马笑容满面，两眼放光。小方忍不住白了她一眼，贪吃鬼。
林清把油豆皮剪成合适的大小，等油锅加热至筷子冒小泡泡后，直接放进去炸，见一面已经炸至金黄冒泡后又翻面继续炸，见没有滋滋声后，立马捞出。林清迫不及待地咬了一口，虽然有点油腻，但是口感完美！今晚拿来炒肉吃！
小方满脸堆笑的走了进来说道：“小姐，这螺那么好吃，拿来煮汤会不会太浪费了呀。”
“那倒不会，这个汤啊，全靠螺提味，以后你们就知道了。”
小绿狠狠地撞了他，“就是就是，小姐，你是不知道，他刚才还觉得我贪吃，吃的时候巴不得全给我吃了，一个都不给我留。”壹趣妏敩
小方不好意思地挠挠头，嘿嘿谁让这螺那么香。
“打住打住，今晚吃晚饭给你们吃更好吃的。”
“小绿，你去把豆腐切成小块，大概那么大。”说完林清用手圈了个小圆比划了一下。“小方，你去把买回来的猪脚用火烧一下。”
小方满脸惊恐，好好的猪脚说烧就烧啊？
“没事！烧它是为了把它的毛毛都烧掉，烧得黑不溜秋了再刷干净，特别是它的脚趾缝一定要刷干净哈。”
听到林清这样说，小方才放心的把猪蹄拿去烧。
不一会，小绿就把豆腐切好了，看到是老豆腐，林清才放心，如果不是老豆腐，这豆泡可炸不成。等油冒泡后，林清才把沥干水分后的豆腐一块一块的放到油锅里慢慢炸，等豆腐定型后，林清才拿铲子慢慢翻动它。
看着豆腐慢慢浮起来，一点点变黄，小绿惊呆了，她家小姐怎么什么都会做啊。“小姐，这也太神奇了吧，这豆腐怎么就鼓起来了？”
“嘿嘿，我也不知道为啥。”
见豆腐已经完全浮起来，表皮也变得金黄后，才让小绿熄火，林清也不急着捞出来，利用锅里的余温再把豆腐继续炸一会。等捞出来后把豆泡撕开，见豆腐都炸空了林清才觉得真正成功了。
炸完了豆腐，林清觉得这些炸腐竹和炸豆泡还是得找一家豆腐店承包才行，不然什么都自己弄的话，真的太麻烦了。
“哎，小绿啊，你们买豆皮和豆腐是找哪家买的啊？”
小绿不假思索的说道：“这个啊，就是在之前买腐竹那买的，凉拌菜那的腐竹也是他家的。”
“哦？那店主人咋样？”
“好啊，你看我们就买了那么点豆腐和豆皮，见我们拿不动了还送到府上给我们，之前看我们腐竹买的量大还给我们便宜卖了。”
林清满意地点点头，很好，就他家了。
“明天我们就找他们谈生意去。”
小绿有些疑惑，这能谈什么生意啊？
“小姐，这猪脚我都刷干净了，接下来要干啥。”
林清指了指一旁的锅，“来来来，放这里焯水。”
焯过水后，林清把猪脚洗干净，又把猪脚放到那锅高汤里煮一会。煮过后林清又把猪脚捞出来，拿竹签在猪蹄的表皮疯狂扎孔。
烦了，林清烦了，不得不说，这个猪脚也太麻烦了吧！！！！
小绿俩人看着暴躁扎孔的林清，也默默的跟着使劲扎手里的猪蹄。
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