评委有六人，在评选菜品时难免出现平手，所以还得额外再选出一人来。
五国各自推荐了一位人选，纳塔高层直接说不参与。
经过一番考较，往生堂的钟离以其渊博的学识、丰富的经验、对各国的了解成功夺得评委席位。
至冬、枫丹、须弥三国的高层还想争论，被钟离一番七国菜品发展论说得哑口无言。
评委定下，百识宣布交流赛正式开始。
林凡趁着时间和宁大厨说了制作蟹饼时需要注意的地方。
首先是选材，需要用到五斤往上的海蟹，取蟹腿肉撕开成长条。
处理好的蟹肉放入碗中，加入碎菜、蛋黄、面粉搅拌均匀，混入料酒去腥增稠。
过程中要保证蟹肉不散、条条分明。
最后将蟹肉放入模具中压成圆饼状，就可以下入锅中炸制。
炸制时还要两次裹上蛋黄液、面粉糊，保证外层爽脆、内里嫩滑。
火候掌控对这道菜而言极为重要，缺一分，则肉质太散，口感不好，多一分，则肉质太老，菜品失色。
而用来去腻增味的酱汁，则为它的躯体注入灵魂。
这道菜林凡之前尝试做过，所以无论解说还是动手，都十分流畅。
另一边的威利斯特看到林凡的动作皱了眉头，他已经尽量高看林凡，但林凡对蟹饼这道菜的熟悉还是让他感觉到惊讶。
威利斯特自己做蟹饼已经不下千次，处理蟹肉、配料、塑形这些流程都烂熟于心，不用手都可以做出来。
蟹饼的味道主要看厨师在制作过程中对各种用料的把握，威利斯特和林凡在这一点上不分伯仲，基本上都找准了食材的最佳比例。
宁大厨做了一辈子蘑菇，对火候的把控自然没得说，尤其是大小火的转换，甚至有点炫技的味道。
而锅里的油在宁大厨操作下，一直保持着最适合的温度。
可以看到，最后炸出来的蟹饼表皮金黄，丝丝油花顺着滴落，看起来十分诱人。
酱汁的调配还是林凡进行，他有一套独属于自己的配料手法，根据这道菜的特点，三两下就把酱汁调好。
林凡用筷子沾了一点尝了尝，十分满意。
威利斯特此时也做好了菜，正皱眉盯着林凡手上的酱料。
即便隔得老远，他也隐约闻到了那酱料的香味。
这股香味和蟹肉的味道相得益彰，两者配合，吃起来必然滋味绝佳。
这时候，威利斯特已经感觉到一丝压力，但他心里有些兴奋。www.sxynkj.ċöm
他十二岁学菜，十五岁小有成就，十八岁就成了远近闻名的大厨，到如今二十八岁，已经少有对手。
此前因为高层博弈，他不得不用上一些手段将林凡踢出局，但没想到林凡还是可以上场。
今天这道菜，宁大厨虽然掌握着很重要的一环，但明眼人都能看出，林凡自己也能做到。
所以名义上，威利斯特是和宁大厨交流，实际上却是和林凡比拼厨艺。
威利斯特已经很有没有这种兴奋的感觉，他很想知道，自己和林凡的厨艺相比，到底谁更胜一筹！
两份菜端上去，国外几位评委都没有先动，而是互相对视着，似乎在用眼神交流着某些信息。
凝光轻笑道：“几位，不用在这里眉来眼去，如果你们做不到公平公正，让璃月厨师觉得屈辱，他们总有一天会亲自找上门，在自己摔倒的地方重新站起来，并且踩在你们头顶上！”
对凝光的威胁，有人嗤之以鼻，有人不屑一顾，有人直接冷笑。
他们不相信一个厨子，能摸得到位高权重的自己的衣角。
钟离喝了一口茶水，开口道：“人与人之间的斗争或许少不了阴谋诡计，但若是连评判的人都一味偏颇，那斗争又有什么意义？
国家之上，未必没有一个评判你们的存在，所以这时候，还是公正一些吧。”
钟离的话，听起来像是无稽之谈，却没有一个人反驳。
尤其是至冬国的那位高层，深深看了钟离一眼后，就开口道：“既然做了评委，那该如何就如何。”
几人沉默一阵，纳塔的那位高层最先憋不住：“行了，一个个的不知道愣着干什么，你们不吃，那我先吃。”
说完，他直接上手抓了一块切好的蟹饼，蘸了一下酱料，张嘴一口吞掉。
鲜香的酱汁在嘴里一点点化开，完全中和掉最表层的油腻。
蟹肉的嫩与青菜的脆带来的独特口感让纳塔高层睁大了眼睛，他细细品味着嘴里交织的各种味道，忽然长出一口气，赞叹一声：“好！”
随后继续上手，又吃了一块。
其余人见状便不再犹豫，纷纷开始品尝。m.sxynkj.ċöm
他们时而面露惊讶，时而皱眉思考，有的人盯着桌上的两份蟹饼凝眉不语，有的人叹了一口气心中感慨。
凝光把两道菜分别尝了一口，微微点头。
钟离姿态优雅、细嚼慢咽，一直到盘中菜吃完才放下筷子。
百识捧着箱子上前道：“各位，请将自己更心仪的菜品写下放入箱中，等交流结束后，我们再统一唱票。”
只是很简单的一道程序，凝光、钟离很快写完，将纸条投放。
而外国评委这边，除了纳塔国的那位，其他人都磨蹭了好一会儿才写好名字，包括至冬国的高层。
等百识收到所有评委的决定转身离开，有两人当场叹气，有些遗憾，有些惋惜。
威利斯特看着这一幕，心情有些压抑，从几位评委频频看向他的目光，他隐约就能猜到这次比试的结果对自己而言可能不是很好。
反观林凡这边，他还在和宁大厨说着自己调配酱汁的心得，看起来还有几分悠闲。
威利斯特看不出林凡到底是真的不在意结果，还是对自己的菜有绝对的信心。
他迫不及待想知道最后结果，于是皱着眉头，目光一直落在百识手里的箱子上。
其余几组人做菜的速度同样不慢，陆陆续续的，就把自己的菜端上了评委桌子。
品菜的过程很快，几个国家的评委之间并没有什么可多说的。
吃菜的时候，他们连互相交流的心思都没有。
因为越吃，他们的心情就越沉重。
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