“沈大哥，月月说待会就出来。”
“莉莉和她男朋友也逛完街回来了。”
半个小时之后，
夏若雪吃完饭进入厨房，
扬了扬手机说道。
“好，没问题。”
“今天的食材卖的差不多了。”
“估摸着最多五点半就能关店，到时候再打扫卫生。”
“6点差不多就能去吃饭。”
沈风点了点头。
清点了一下食材，
今天铁板烧食材早都卖光了。
接下来就是之前的四款美食，
狼牙土豆，锅巴土豆，
麻辣鸡翅，无骨鸡柳，
四种小吃在铁板烧销售一空之后，
很快就开始出现爆棚的销量。
沈风店铺里的客人客单价都很高，
至少一个人能吃两三份，并且是不同的小吃。
至于饮料气泡水，人均差不多1杯，
销量最好的是草莓气泡水，
也是女生最喜欢点的，
其次就是百香果气泡水，
美容养颜，绿绿的，很好看。
“沈大哥，为什么你每天晚上都关店这么早，”
“我觉得你应该每次多进点货，可以卖到晚上，”
“毕竟晚上也是美食街一大流量时段。”
流量时段无非就是正午12点、下午6点、晚上10点左右。
这几个都是日常饭点，
如果把握好这几个时间段，那么销量会增加一番。
如果要放在周末的话，流量会再次加持。
魔都大学各个系，外加外面的下班族，
夜晚流量几乎是爆满的。
“若雪，你这个提议很不错。”
“只不过我一个人能力有限，暂时做不到这么长的时间。”
“如果我多进一些货，虽然可以卖到更多的钱，”
“可我就没有开发新的菜品的时间了。”
每个人都希望多赚点钱，
其他老板不例外，沈风也不例外。
一次进货，光处理食材，沈风就要耗费大量的时间，
每天基本上6点起来，10点左右开店。
沈风如果进大量货，准备食材的时间会加长。
再有，如果沈风每天大量进货，每天都忙碌到晚上12点，
这样是可以大赚特赚没错，
但沈风拿什么时间开发新的菜谱？
赶鸭子上架？
当天试，当天出餐？
又或者第二天4点起来忙碌，每天就睡四个小时。
短期是可以的，但长期来看，身体是扛不住的。
希望大家永远记得一句话：
这个世界，钱永远是赚不完的，
沈风内心深处的理念其实是将店铺转化为私房菜。
用最少的精力，赚最多的钱。
当然，这一切实现的目标不是现在，
而是将来。
又或者将整个店铺扩大，再扩大，
走上一条不一样的道路，
饭店，或者是酒店。
这一切都需要慢慢思考，
任何时间也急不得。
“哦，好吧。”
“不过也是，如果长期菜单保持不变，客人就没了新鲜感。”
“即便味道再好也会吃腻。”
“相反，如果菜单不断的更新，客人也会有新鲜好奇感。”
“这也算是一种极强的优势。”
“更何况沈大哥你每次的新品都非常的好吃。”
“我都在期待你下次应该做什么呢。”
夏若雪一点就通，
最起码她知道这么一个道理。
但这个道理也不是人人都很明白的。
至少柳霖不是这么想的，
他刚刚和林莉莉到店，
打了个招呼之后就听到沈风和夏若雪聊这些。
他发表的见解很简单。
既然能赚钱，那就疯狂进货，几十斤、几百斤的狼牙土豆疯狂进货，
土豆，各类食材堆积到店铺，
也能拿到优惠的批发价，压缩成本。
从开店到晚上，就一直卖卖卖，
甭管其他的，先把钱赚了就行了。
至于新的菜品，等把钱赚了再说。
这个说法是没问题，
甚至还可以请两个员工，一起压榨时间，疯狂售卖。
基于这两个问题，
沈风提出了两个看法。
其一，沈风主要客人是回头客，
怎么能保证回头客消费厌倦？
所谓的消费厌倦，就是天天吃狼牙土豆，
任何量大的东西，吃过第一次很好吃，
第二次，还是很好吃，
新鲜劲过去了，客人就不想吃了，
如何保持客户吃不腻，这是一个问题。
第二个问题，
如何保证回头客的新鲜感？
先把钱赚了再来创新菜单，
抱歉，客人等不了。
别家出新鲜，好玩，好吃，
他没吃过的菜品他就离开了。
顾客何来忠诚度？
何来消费？
当这两个问题问完之后，柳霖哑然了。
他一时间不知道该怎么回答。
“表哥，这两个问题我解释不过来。”
“但我想问的是，你店铺价格定的太低了吧。”
“房租水电都是钱，狼牙土豆外面都卖8元一份，”
“你定这么便宜，不是没赚钱吗？”
沈风记得有很多客人都问了他这个问题。
为什么土豆定价这么便宜，
为什么其他3款小吃也定价这么便宜，
才6元，当今美食街最便宜的也就是8元的小吃了吧，
并且沈风用的还是菜籽油，新鲜食材，成本会高出一截，
这个问题，沈风也有些解释的厌倦了。
“这样，柳霖，你去看看现在外面的地摊，”
“看看他们之前卖8元的狼牙土豆还在不在，或者有没有生意？”
说完，柳霖将信将疑的跑出去了。
魔都大学的学生都很喜欢来美食街消费，
基本上哪家有什么好吃的一清二楚，
价格什么的，也是很明白。
很快，柳霖回来了，
他惊奇的发现，之前卖狼牙土豆、各种油炸小吃的店铺都没生意，
有的换个地方摆地摊，闲的也是闲着，
不仅如此，这些小摊，甚至店铺价格降低了，
有的降低了1块，有的降低了2块，
不过即便是如此，他们的生意也少的可怜！
“好家伙，怎么跟我想的不一样？！”
柳霖大为震惊。
做生意嘛，不就是为了高利润！m.sxynkj.ċöm
怎么这些人都降价了？
而且降价了都没生意？壹趣妏敩
“核心在我这里。”
“我定价的是6元，利润低微，甚至除开水电气费只有10%的毛利。”
“但是，我店铺有其他的菜品，可以带动客人消费。”
“说实话，我从开店到现在，”
“没有任何一个人只吃了一碗狼牙土豆就拍拍屁股走人了。”
“或多或少都要点其他的，亦或者是饮料。”
“今天上新的铁板烧定价提高，成本差不多，就有的赚，可以弥补利润。”
“现在，你明白我为什么定价这么低了吧？”
定价低廉，是因为沈风从来没想在这上面赚多少，
日后赚钱的菜品会持续输出，
让顾客保持新鲜感，
未来，必然是回头客的一员。
还有一点沈风没有提起，
同样的菜品，同样的质量，同样的价格，
消费者会选择好吃的。
同样的菜品，同样的质量，不同的价格，
消费者会选择便宜且好吃的，
消费者不是傻子，
之前他们被迫接受，那是因为消费者没有议价权，
不过是沈风带来了这群消费者议价的权利，
6元的价格，更好的食材，更好的美味，
你去选择小商贩？
那只能说这样的客人不是沈风的目标客人群体。
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