在经过了一番讨价还价,最终冯正和清洗消毒公司敲定一个合适价格。
也确定了每天下午两点过来拿碗盘去清洗消毒,第二天早上九点的时候会送回来。
如果之后晚上餐馆营业产生碗盘,早上送回来前一天清洗碗盘时,会把晚上的那批再给拉走,下午两点送回来。
如此也算是达成了一个循环。
敲定了之后,业务员出去从车上拿了几个塑料大箱子回来。
和冯正一起把碗盘摆放在大盒子里,用平板车把碗盘给拉走了。www.sxynkj.ċöm
等到人把碗盘拉走了之后,卢芳玲也是上前来询问:“怎么样?你和人家怎么谈的啊?这样一个月要多少钱啊?”
冯正微笑回应母亲:“妈,你放心吧,不贵的。”
然后冯正又对母亲说:“妈,我想接下来我们休息两天,一些事情需要好好安排一下。”
卢芳玲有些惊讶:“休息两天?为什么要休息啊?你现在不是吸引到足够的生意了吗?”
卢芳玲觉得,儿子既然现在的生意很好,那自然是应该趁热打铁,现在突然休息了,岂不是让这两天吸引的客人流失?
冯正认真说:“妈,所谓磨刀不误砍柴工,这两天对我来说算是一种试营业,尝试一下直播推广的模式是不是可以?
我现在尝试了,这种模式确实可行,但是也暴露出很多不足,所以我们要利用这两天弥补不足。
首先就是要雇佣服务生,需要让我爸帮忙介绍一个帮厨,还要补充一批碗盘。
等一切都准备妥当,我们再重新恢复营业,才能更好招待顾客。”
冯正这么一番安排,母亲听了也觉得是很有道理。
这些东西确实都要给好好安排妥当。
卢芳玲看着儿子说:“既然你都想好了,那就按照你的想法去做,只要你好好干,我和你爸肯定会支持你。”
冯正微笑说:“谢谢妈。”
接着,冯正看了一眼餐馆里挂钟时间,已经下午四点了。
他想了想对母亲说:“妈,晚上你想吃点什么?还是给我爸送去鸡汤手擀面吗?”
卢芳玲听到儿子这么问,抬起头看了看儿子脸上的疲惫。
感动之余,母亲不免对儿子也是有些心疼。
“昨天的包子和馄饨还有吗?还有的话,就还是蒸一些包子,下个馄饨吃吧,给你爸还是送手擀面去,他早上吃得也挺好。”
冯正说:“妈,你跟儿子不用客气,你想吃什么?直接说就好啊,可以打个电话给爸,问问他想吃什么?我都可以尽量满足的。”
卢芳玲微笑伸出手,轻轻拍了拍儿子肩头:“好,妈知道的,但是今天你一个人忙了一个中午,太辛苦,所以晚上我们吃得简单一些,不用再专门给我和你爸做什么。”
冯正想了想说:“那晚上我们继续包包子吧。”
看到母亲脸上绽放出笑容。
冯正又说:“妈,今晚我们做个不一样的包子,刚好也可以让我爸尝尝看。”
卢芳玲有些好奇:“不一样的包子?”
冯正微笑点头:“晚上来个三丁包。”
卢芳玲更加的好奇了,她也跟冯正爷爷和父亲经营过多年酒楼,也算是见识过不少包子面点,但却还真是没听说过这三丁包。
冯正见母亲一脸好奇:“妈,您不知道三丁包啊?”
卢芳玲说:“还真是不知道,妈年轻时候嫁给你爸后,一直跟你爸一起在咱家以前酒楼里帮忙,见识过你爷爷当初的手艺,但还真是没听说过三丁包。”
冯正笑着说:“那正好,今晚妈你也尝尝看。”
言罢,冯正先去把餐馆门关上,并且挂上了暂停营业的牌子。
卢芳玲很好奇儿子口中三丁包到底是什么样?所以跟着儿子进了后厨里。
进入到后厨里,冯正先是把早上煮鸡汤剩下的鸡肉拿出来。
把鸡翅和鸡腿都给剔骨,鸡皮也都是给扒掉,放在清水里去漂洗一下。
接着又从冰箱里翻找出一块猪里脊以及一些笋。
卢芳玲看着儿子准备的东西,大概也能够猜到,恐怕儿子口中的三丁包,应该是用猪肉、鸡肉和笋做馅。
冯正把漂洗掉油的鸡肉捞出来,在案板上开始把猪肉、鸡肉和笋切丁。
卢芳玲站在一旁盯着看。
再次见证儿子的刀工,也还是颇有些自豪。
冯正看到母亲在旁边看,一边切丁一边介绍说:“妈,三丁包你看到了,就是猪肉丁、鸡肉丁和笋丁,在切的时候呢,要让猪肉丁略大于鸡肉丁,鸡肉丁也要略大于笋丁。”
卢芳玲听得很认真,同样也是很认真看着。
冯正继续说:“其实最好用新鲜的春笋,不过这季节也没有,我看冰箱里有这些笋,只能将就用,一会笋丁需要先焯水一下。”
卢芳玲看了看问:“是不是这三种丁,还需要加工一下?”
冯正听了笑着点头:“对啊,三种丁需要酱炒一下,然后还需要放凉后,在冰箱里冰冻一下,才能用来包。”
说着冯正也是开始忙碌起来。
把三种丁切好,他先是把笋丁焯水,去除笋的青涩味道。
接着把炒锅放在灶上,开火倒油润锅。
润好了锅,冯正先把猪肉丁下锅煸炒,煸炒到一定程度,再把笋丁倒入锅中去翻炒,最后再把鸡丁下入锅中。
翻炒均匀后,因为锅里三种丁比较多,冯正先把三种丁捞出去放在一边。
接着用锅里剩下的油炒酱,把黄豆酱给炒开后,加入鸡汤,放盐、糖、胡椒粉调味后,再把三种丁重新倒回锅中。
进行一番翻炒,让三种丁和锅里汤汁很好的融合。
看到锅中颜色不够,冯正又加入了一点老抽调色。
用小火慢慢把锅中水分给炖煮掉。
炒到锅中汤汁收浓,三种丁也基本都已经熟透入味,冯正把三丁馅料倒进一个四方托盘,铺平了去放凉。
嗅着浓郁的三丁香味,卢芳玲已经感受到三丁包必然很好吃。
猪肉、鸡肉和笋经过炒制,带有一种炒菜的香味和锅气。
之后再用非常柔软的包子皮包住,蒸出来的滋味必然是非常美味。
等待馅料放凉的过程中,冯正也是把包子面团给和出来,放在一边去饧发的时候,刚好把三丁馅放进冰箱去冷藏一下。
等到包子面团饧发好,再把三丁馅拿出来包。
冯正和母亲一边聊着一边忙着,等包子出锅的时候,刚好苏伊暖、杨若溪和陈梦霏也放学回来了。
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