虽说今天早上冯正确实是比较忙,但是说到做午饭,他依旧还是非常认真进行着各种准备。
因为时间不多,大概要不了多久学校该放学了,所以冯正决定中午做几道简单的家常菜。
不过即便是简单家常菜,冯正也还是会非常认真对待。
首先是进更衣室把厨师服给换上。
顾磊一家人和胡燕胡勇姐弟俩,伸头向后厨里看着。
看到冯正换上厨师服出来,让一群人也都是瞬间眼前一亮。
如果说之前穿着休闲的冯正如同是个邻家小伙。
那么如今换上厨师服的他,就更像是一个很标准帅气的厨师。
看到这样的冯正,顾长志心里已经开始认可他,觉得儿子跟着这样讲究的人学厨,应该是能学到东西。
接着冯正也是从冰箱里拿出各种食材来。
冰冻在冰箱里的虾,还拿出了两块肉,一块里脊和一块五花,另外他还拿出来一只已经清理干净的鸡。
肉类拿出来后,冯正又挑选了一些蔬菜。
冯正顺手把土豆和茄子丢到顾磊面前:“会削皮吧?把土豆和茄子的皮给削掉去。”
顾磊看着面前的茄子和土豆,反倒是站在那里愣住了。
看到顾磊愣在那,冯正问:“怎么了?削皮都不会吗?那你怎么跟我学厨?”
顾磊赶紧应声:“会,会的。”
冯正又去找了一把削皮刀,直接丢给顾磊说:“那你去水池那边,把土豆和茄子皮都给削了,记得削皮之后洗干净拿过来。”
顾磊接过削皮刀,也是拿着番茄和土豆走到水池那边去。
冯正这边也是开始动手,把整只鸡放在案板上,抓起菜刀来开始拆骨。
一开始看到冯正按着整只鸡,并且手握菜刀。
大家都以为他是要把鸡给剁成小块,然后中午要给大家做个红烧鸡。
冯正首先把两只鸡爪给切下来,而他切鸡爪的时候,压根没有如同很多人用刀去硬剁。
找到鸡爪和鸡腿连接关节处,刀口从关节处一抹,很轻松把鸡爪子切下来。
看着冯正不声不响把鸡爪切下来,顾长志顿时一脸惊讶。
接下来,冯正在鸡的背脊上开了一刀。
然后从鸡腿的关节处下刀,依旧是慢慢用刀把皮和肉划开,找到鸡腿与鸡身子连接关节处。sxynkj.ċöm
把两条鸡腿先是给掰开,接着用刀在关节连接处抹上一刀。
切断连接处的筋,再用刀顶住鸡的身子,用手抓住大腿轻轻一撕。
下一刻,后厨里盯着看的几个人都是目瞪口呆。
眼看着冯正把一整条鸡腿完整撕下去。
看上去几乎是丝毫不费力。
另一边的腿,冯正用相同的方式,也是完整把鸡腿撕下去。
撕掉两条鸡腿,冯正再把鸡的身体翻过来,这次从鸡的肩膀部位依旧是找到关节处下刀。sxynkj.ċöm
划开口子后,沿着关节刀口一点一点的抹进去。
再次顶住鸡身子上关节点,然后抓住鸡翅膀一撕,翅膀连着整个半边的鸡胸肉被很完整撕下去。
另一边还是一样方式,再把另外半边鸡翅和鸡胸肉撕下。
最后鸡架子上还剩下两条鸡牙子,也就是所谓的鸡里脊。
冯正揪住末端的筋,然后刀口贴着骨架抹进去,把两条鸡牙子完整剔下来。
整个过程也不过就是一分钟左右,冯正把整只鸡拆骨完成,再把鸡脖子斩断,后面的鸡屁股也切掉,一块完整光溜溜的鸡骨架丢在一边。
后厨里看冯正动手的一群人,此时完全是惊得彻底目瞪口呆。
简直都不敢相信眼前所见的这整个过程。
直到冯正又是进行了一番整形,鸡胸肉和鸡翅分开,把两只大鸡腿也都给拆骨。
顾长志看着摆在眼前,已经被完全拆解开的整只鸡,他也是不禁感叹道:“老板你这手艺可真是太厉害了,我还是第一次见到有人能把整只鸡给拆成这样。”
胡燕也忍不住说:“我一直以为饭店里鸡腿鸡翅都是单独买的呢。”
冯正听了笑着说:“鸡腿和鸡翅确实都是单独买,我这不过是觉得整只鸡去煮汤有些浪费了,所以就这样拆解一下,两片鸡腿肉中午可以炒个鸡丁。
然后鸡胸肉煮熟后晚上可以做包子馅,鸡翅、鸡爪和鸡脖子可以卤制一下。”
顾长志听了点头说:“物尽其用,老板真是一位厉害厨师。”
冯正转身走到水池那边,看了看被顾磊削皮的茄子和土豆。
一看之下,冯正也是有点意外。
没想到顾磊削皮做的还真是很不错。
无论是茄子还是土豆,削皮都非常干净,而且并没有把很多的肉都给削掉。
看过之后,冯正也是比较满意:“不错,看来是有一点厨房基础。”
顾磊听到这话,抬起头看向冯正,接着他露出笑容说:“我在家里也经常帮我妈干这些。”
冯正说:“挺好,如果你愿意学厨呢,可以跟我学了。”
顾磊非常激动,刚想要说谢谢。
冯正又说:“当然,要经过你父亲同意。”
顾磊愣了一下,扭头看向自己父亲。
顾长志也是愣了一下,接着他苦笑着说:“冯大厨,你就不要笑话我了,是我顾长志有眼不识泰山,我儿子能够拜你为师,那可真是他的好运气。”
冯正回头笑着说:“顾叔叔不用这么说,我这点手艺都只能算是基础,只要顾磊愿意好好学,那我肯定也会把他教好。”
顾长志非常恭恭敬敬地说:“好,顾磊就麻烦冯大厨多多教导了。”
冯正微笑说:“好说好说,不过当学徒比较辛苦,而且工钱也不多,我这边管两顿饭,每个月只有1500。”
顾磊一听立刻说:“师父,我只是想跟您学技术,我不要钱。”
冯正笑着说:“不要钱肯定不行,你不但是我的学徒,也是我后厨的帮厨,怎么能让你光干活不拿钱呢?”
此时,胡燕和胡勇姐弟俩也是惊了。
姐弟俩完全没想到,冯正竟然只给顾磊每月1500的。
关键顾磊竟然还很激动,甚至不想要这个钱。
而接下来,当姐弟俩见识到,冯正就是一个人在后厨里,又是切配又是炒制,一个人有条不紊完成所有菜后,也是真的彻底被折服。
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