冯正把清理干净猪头放在案板上,用干净的吸水纸把猪头上的水擦干。
几乎是把猪头上每个犄角旮旯都给很仔细擦干净。
擦完了猪头上残留水渍,冯正打开自爷爷那里传承的刀具箱,准备要从里面挑选出一把趁手的刀。
与此同时,陪着师父和师兄弟一起看直播的裴波,盯着冯正手上的刀具箱。
“不知道,冯正会挑选什么刀?”
裴波的师父说:“应该会选择好几个刀,因为猪头整体剔骨的话,会用到不同的刀,要把一些犄角旮旯里的肉都给剔掉。”
同时,裴波的师父说:“这是真正的技术,你们都要认真看。”
裴波和师兄弟们纷纷聚精会神地盯着看。
在富景楼里,魏志刚也在和李兴明一起看。
魏志刚说:“我觉得,起码要用到三四把刀的样子。”
李兴明有些惊讶:“要用那么多的刀吗?”
魏志刚说:“当然,你想想,这是一整颗的猪头剔骨啊,猪脸上有多少沟沟坎坎?要想不给弄破了,肯定要用到很多的刀。”
说着,魏志刚给李兴明认真举例:“比如一些小地方,肯定要用小刀去刮,还有一些比较硬的骨头,要用到斩骨刀去劈砍,另外那些薄的地方,最好是用片刀去一点一点的片下来。”
魏志刚一脸严肃说:“整颗猪头剔骨,真的是非常厉害的技术啊。”
看直播的很多人,都在猜测冯正会用到多少种刀?
直播间甚至发起投票,猜测冯正会用多少把刀?
就在大家热火朝天讨论的时候,冯正终于从刀具箱里选出一把刀。
这把刀被冯正拿在手上,出现在直播镜头下,瞬间让所有人都大吃一惊。
魏志刚惊呼:“不会吧?就用一把刀?”
裴波惊讶地瞪大眼睛,然后扭头看向自己的师父:“一把最普通的菜刀,真的可以吗?”
师父同样是面露惊讶,盯着视频中的画面说:“或许可以,但是这非常考验他的刀工,尤其是用刀的精准。”
汪泉盛同样感到有些惊讶:“竟然只用一把刀吗?”
在大家都震惊的时候,冯正已经开始动手了。
但见他握着刀,首先是从猪嘴的地方下刀。
一刀把猪嘴的地方划开,接着刀横着从猪嘴的地方进入,紧贴着猪头的骨头开始缓缓向内推。
尽管冯正这次选用的猪头不算大,但是一整颗猪头依旧很有分量。
但冯正手上的力量很强,能够来来回回很轻松的搬动。m.sxynkj.ċöm
同时,他下刀真的是异常的稳和准。
通过直播看,几乎是看不到他有丝毫多余的动作。
此刻,通过直播盯着冯正剔骨的所有人,甚至都不自觉的屏住呼吸了。
尤其是当冯正剔骨到猪的脸颊,非常薄的地方时,看直播的大家几乎是连大气都不敢出了。
因为这个地方冯正只要是手稍微重一点,或者是出现一点点的偏移,都可能会把皮肉给弄破。
一旦把皮肉给弄破了,这道《扒烧整猪头》也就不再完整了。
当年冯锡古做这道菜的时候,旁边是有其他人辅助他。
每一次搬动的时候,都是在其他人帮助下完成。
有人辅助的情况下,可以让冯锡古节省不少的力气。
可是如今冯正是完全一个人去剔骨。
这让站在旁边冯锡古看着,同样是被孙子的这份手艺所震惊。
在缓慢的推进中,冯正终于把猪脸的地方完成了剔骨,这一刻后厨里大家都松了一口气。
冯锡古眼神里流露出对孙子手艺的赞许之色。
随着时间推移,冯正逐渐把猪头肉和骨头分离开。
直播间里弹幕在这一刻好像都一下子少了。
因为大家都在看,不想放过每一个细节,甚至都忘记了要发弹幕。
冯正异常沉稳,手上刀握得非常稳,每一次下刀也都是非常的精准,整个过程虽然并不能说是行云流水,但觉得可以称得上是流畅。
终于,在冯正刀下,猪头骨头和肉逐渐彻底分离。
最后一刀结束,冯正提着猪头的两只耳朵,竟然一下子把整个猪头上的肉和骨头彻底分离开。
这一刻,裴波和师兄弟们齐声赞叹:“真是鬼斧神工。”
李兴明惊呼:“哇,真的能这样办到吗?”
魏志刚感叹着:“服啊,我是真的服。”
汪泉盛更是激动地站起身来,盯着直播的屏幕说:“这才是真正的大师,这份手艺恐怕全世界都找不出第二个了。”
沈馨萌和沈欣欣姐妹俩面面相觑,同样是被直播的这一幕震惊到。
沈欣欣良久开口问:“姐,这,这到底是是怎么做到的?”
沈馨萌摇头说:“我也不知道,可能我们以前对厨师的技艺低估了,这可能才是真正大师的技艺啊。”
这一刻,在看冯正直播的人,都被他这一手剔骨的技艺所震惊。
很快,在网络上猪头剔骨成为了热搜词。
并且网络上也开始出现大量转载的视频。
都是记录了冯正整颗猪头剔骨的视频。
经过了网络上迅速的发酵,让更多人见识到了冯正刀工的厉害。
而在直播间里,看到冯正剔骨完成,直播间里大量的礼物开始横飞,一个又一个非常贵的礼物几乎是覆盖了整个直播间。
直播平台上,很多其他的直播间里人气迅速流失。
大家纷纷涌入到冯正的直播间,只为看一看这一位鬼斧神工的刀工。
冯正给大家展示过后,把剔骨后的整张猪头放在一个大盘子里。
然后他自己举着镜头,让大家更加直观的去看。
本来,冯正以为女儿苏伊暖会不会害怕?
哪知道苏伊暖不但不害怕,还用小手帮忙把整张猪脸给整了整形,让猪脸呈现出一种眯着眼睛笑的样子。
“嘻嘻嘻,爸爸你们看,这样猪猪在笑呀。”
看到女儿这个样子,让大家也都是忍不住笑起来。
直播间里又再次刷起礼物,这一次大家都是为苏伊暖刷的礼物。
“哈哈哈,我们的暖暖太厉害了。”
“暖暖不愧是冯大厨的女儿,一点都不带怕的。”
“真的是太大胆。”
“可能小孩子把猪脸当成玩具了。”
在一片弹幕和礼物过后,冯正感谢了大家支持,接下来开始正式烹饪起这张剔骨后的完整猪头。
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