见着江父江母如此,江月便也回了屋,将自己那幅画挂了上去。
想着现在客人都到齐了,江月倒也没耽搁,只看了一小会儿屋里头的各式温居礼,就去了厨房准备吃食。
等她到时,李师傅和张师傅送来的鸡子和大鹅还在等着她呢。壹趣妏敩
李厨娘他们已经将这俩剁成了块儿,因着大鹅难熟些,江月先做了鹅。
锅里起油,将剁好的鹅块下锅,慢煎成金黄色,再将鹅块和里头多余的油脂分着盛出。
拿过一个小碗,江月调了醉鹅的酱汁,虽然少了两样关键调味,南乳和腐乳,但她还有芝麻酱,再加些酱油和白糖等调味料调味后,味道也不会差。
起锅烧油,炒出葱姜蒜的香味,江月将鹅块和酱汁倒了进去,翻炒均匀后,加入清水,再往里倒了一大碗的花雕酒。
快速拿过火头,江月在鹅块表面点了点,顷刻间,锅里冒了大火,这可把厨房里的大伙惊着了,赶忙放下手头上的活儿,围了过来,知道是江月自己弄的后,也就松了口气。
李厨娘他们可真是头一回见到这场面,之前做饭的时候,他们锅里也从没起过火啊,今个儿这样的,可真是开了眼哩。
“小老板,你这是怎么弄的?锅里怎么就起了这么大的火,而且现在还在燃着呢。”
“我往里加了好些花雕酒,再用火头一点就燃起来了,你们看看,锅里的火是不是慢慢小了,这是因为里头的酒…精快燃没了,待会儿出锅以后,吃起来可就尝不到酒味了,只余酒香味。”
李厨娘他们似懂非懂的点着头,再就看到锅里的火真慢慢熄了,之前的酒味闻着还真淡了些。
“闻着还真是,这火熄了以后,酒味也没那么浓了。”
“是这个理呢。”
一边说着,江月往锅里加了大料,盖上锅盖让它慢慢焖煮入味。
趁着焖煮大鹅的功夫,江月又做了鸡子,这酸菜鸡煲的做法就简单了些。
李厨娘他们只见着江月将鸡块炒出香味后,加了调味料进去,再又倒了清水,盖上锅盖煮沸后,又往里加了切好的酸菜,继续焖煮着。
这没了之前的大场面,李厨娘他们还真有些说不上来的失望,江月见着好笑,但她今天是真没那么多花样了,便让他们各自忙活去。
等这锅里的酸菜鸡一出锅,江月就听到了院里的动静,走到门口一瞧,发现是去码头卖零嘴的王大山回来了。
请的友人们都已到齐,江月加快了动作,做了些花式糕点出来后,今晚的温居宴终于能开吃了。
将这些刚出锅还热乎的菜品,一一端了出去,一会儿子功夫,就将圆桌给摆满了。
“哎呦,今天这菜可丰盛,看着可是什么口味的都有的,今天我可有口福了。”
“你们喜欢就好,等了这么久应当也饿了吧,快来快来,挑个自己喜欢的位置坐下。”
如此,院里的大伙便各自找位置坐了下来。
因为人多,江月他们直接分成了两桌,李师傅张师傅他们和江父江阳王大山,还有厨房里的三人坐一起,而江月则和江母王婶纪家兄妹,赵朱老板还有钱家祖孙坐一块儿。
“师父师娘,张师傅,听我妹妹说,这俩菜是用你们送来的鸡子和大鹅做的,你们可要多尝尝。”
张师傅自然是瞧出来了,也没跟江父他们客气,拿起筷子就夹了中间的大鹅块,他可是在这菜一上桌时,就闻到了浓浓的酒香味。
酒可是他的心头好,平日里吃饭,总是会喝上一小杯,这会儿闻到这香浓的酒味,可不得好好尝尝这大鹅的味道。
将夹来的鹅块放进嘴里仔细品尝着,只觉酱汁浓厚,口感浓稠,又闻着浓浓的酒香和淡淡的芝麻香气,就是这酒味,他是真没尝出来,难道都化作酒香了?
“还真是这样!刚刚小老板在厨房里头,就是这么跟我们说的。”
说罢,李厨娘又将在厨房里见到的大场面,跟张师傅他们仔细说了说。
“哎呦,真是这样的?锅里还起了大火啊。”
“是嘞,可不就是这样,小老板还说这样做,大鹅里的酒味才会淡呢。”
张师傅这桌说的起劲,朱老板他们只在隔壁坐着,便将这些听了清楚。
“小老板,这大鹅真是这么做的?”
见江月点头,赵朱老板又夹了鹅块仔细尝了味,确实是只有酒香,没有酒味。
“这就跟小老板的酒楼里头没有酒,但吃食味道顶顶好差不多,今天的鹅肉真是太香了。”
一旁的钱宝听着可真馋,但他也记着之前祖母跟他说过的,他这样的年岁还不能喝酒,便只轻轻吧唧了下嘴巴,并未朝大鹅动筷。
江月看得仔细,就夹了块肉多的放进他的碗里。
“钱宝,这鹅你是能吃的,只吃几块完全可以呢。”
“真的啊,那阿月姐姐,祖母我可吃了。”
“吃吧吃吧,小老板都说能吃,肯定就能吃。”
看到钱老夫人都同意他吃,钱宝就赶紧动筷。
一旁的钱老夫人见着可高兴,又想到刚刚江母同她说的,钱宝比前几个月瞧着还胖乎了些,便更是高兴了,她的乖孙现在食欲这么好,可多亏了江月的手艺嘞。
而钱宝也没让她失望,吃完碗里的醉鹅后,就将目标转向了江月做的另一道菜品,酸菜鸡煲。
鸡肉炖的软烂,他一咬就尝到了鸡肉的鲜味和软嫩,再就是酸菜的独特风味,酸酸辣辣的,吃着可开胃,可下饭。
而另一桌的张李师傅也将这菜尝了个遍,只觉得今天这俩菜真是美味。
“我们今天带着鸡子过来,真是没带错啊,小老板做得可好吃。”
“是啊,尤其是这碗里的酸菜,本身味道就足,再浸着鸡肉汤汁的鲜美,就着白米饭,真是好香。”
“对对,我也喜欢这里头的酸菜,下饭呢。”
隔壁桌的朱老板听着这话,扭过身子回了李师傅这话儿,李师傅见朱老板也有同感,就跟他好好聊了聊今晚别的吃食,最后发现他俩的口味竟然差不多,聊得就嗨了些。
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