杨家人做得是五仁月饼,夏月准备做的是冰皮月饼。
五仁月饼需要准备材料如下:
瓜子仁100克,桔饼丝50克,菠萝丝少许,黑芝麻30克,松子仁30克,花生米60克,核桃适量。
白糖70克,白酒10看,植物油30克,水80克,熟糯米粉120克,低粉100克,吉士粉5克,转化糖浆70克,花生油25克,碱水1克。
制作五仁月饼方法步骤:
1、将瓜子仁倒入锅中炒香,黑芝麻炒熟,花生炸熟待用;
2、将所有馅料用的材料都切碎倒入盆中(可根据自己的爱好调整),加入白糖,植物油30ml,白酒,水80克搅拌均匀;
3、接着加入糯米粉,搅至能揉成团为止,分成接近60克一个的五仁馅团;
4、转化糖浆70克,花生油25克,碱水1克放入盆中搅匀,然后放入低粉,吉士粉搅拌;
5、揉成团后静置1小时,然后分18克左右的面团,按扁包入五仁馅,放入刷粉的模具压出月饼;放入刷粉的模具压出月饼;
6、然后放入烤盘,撒些水,180度烤5分钟,取出后刷层蛋液再烤15分钟即可。
冰皮月饼需要准备食材如下:
糕粉120克,粘米粉120克,澄粉70克,白砂糖60克,牛奶400克,油70克,馅料适量。
制作冰皮月饼的方法步骤
1、将所有的粉加入白砂糖混合均匀,然后倒入牛奶和油拌匀;
2、搅拌至没有干粉后放入蒸锅中,水开后蒸半小时;
3、取出晾凉后揉成光滑面团,然后放入冷藏室中2小时;
4、将冷藏好的面团分成38克一个,馅料分为25克一个,将冰皮按扁,包入馅料收拢后沾上糕粉入模成型。
夏月和兔兔跟杨父、杨母较劲似的,一个个比打了鸡血还要兴奋。
两边人的馅料都在中午的时候准备完毕了,现在主要比的是月饼皮的制作。
这边杨母熟练地将低粉加入吉士粉,倒入转化糖浆和碱水等揉成团,放置一个小时。
那边夏月将粉倒入盆子中,加入糖、牛奶和油搅拌揉成团放入锅内蒸。
两边速度都不慢,等待期间杨母端出西瓜。西瓜冰冰凉凉的,简直凉到心里。
半个小时到了夏月端出面团将其揉光滑,放进杨家人的冰箱里冰两个小时。
另一边杨母已经开始包馅料放入刷粉的模具压出月饼,把做好的月饼放进去烤了。
等杨母的五仁月饼全部做好,夏月这边才开始包馅料收拢,夏月将包好的馅料递给兔兔压模,小家伙干得很是用心。
“小月,要不要我帮你?”杨母问。
“不用了,马上就好了。”夏月加快速度,兔兔跟不上节奏了。
夏月留出六个饼皮月饼,拿起刀对月饼削刮,雕出一朵玫瑰花的模样,接着是第二个……第六个。
兔兔惊奇地看着与众不同的六个花型冰皮月饼,“月月,这几个月饼好好看哦!”sxynkj.ċöm壹趣妏敩
“喜欢吗?特地给你做的。”
“给我的吗?!喜欢,很喜欢,谢谢月月。兔兔最爱月月了。”兔兔抱住夏月,在她脸上吧唧亲了一口。
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