许浩等人吃完水果，回到厨房。
准备继续收拾。
刚一进厨房，他们便发现，右侧的一张桌子上，多摆了一台机器，一台从未看到过的机器。
凑过去一看……
似乎，好像是一台搅拌机？
可机器上的按键，却十分简洁明了，也只有开与关这两个按钮。
黄涛随口说道：“这是台全自动搅拌机，和上次全自动烘烤机是一块买来的，当时用不着，我就随手给放柜子的最里面去了，这不明天打算做鱼丸卖嘛！我才想起还有这么一台全自动搅拌机来，等会把鱼肉放进去直接搅拌，大家会省很多力的。”
因大家接受了全自动烘烤机的存在，所以众人对黄涛这一套说词，没有半分怀疑。
“哎，好的，不过老板，一般用搅拌机搅打成泥，做出来的鱼蓉虽会比刮出来的更加细腻，但从口感上来说，总会没有传统做法做出来的好吃的。”
林子风听完，将自己那一丢丢的小担忧道出，当然他对老板还是很有信心的，相信老板不会被这种小问题难住。
“这就是这台全自动搅拌机的神奇之处了，只要把鱼肉放进去，它会自动运行，还能让鱼蓉达到最佳口感。”
黄涛方才领出后，就稍稍地研究了下这个全自动搅拌机。
总之。
全自动的机器，都是很神奇的。
比如说之前的全自动烘烤机，能够自动地识别食物，并调整出适宜的火候和时间。
至今许浩他们，都直感叹它太踏马神奇了。
不过他们也都没有去多想，只以为这是这些高科技机器提前设置好的。
全自动搅拌机也差不多，能够根据放入的食材，将其搅拌成最佳的口感。
而且看着体积小实际容量大，一次能打好多鱼肉呢！
从而能节省他不少处理食材的时间呢！
“一会鱼摊老板就送鱼过来了，到时我们做最简单的白鱼丸……”
他的话音未落！
门外便响起了鱼摊老板的喊声：“黄老板，黄老板，你要的鲈鱼，我给你送来了……”
幼！
说曹操，曹操就到！
“好嘞，我马上过来……”
他边回应一声，正要出去拿时，鱼摊老板贴心地送了进来。
“谢谢啊！大晚上的，还让你特意跑一趟过来……”
“没事，反正这会我还没收摊，即便收摊了，只要你黄老板要货，就算半夜，我也立马给你送过来……”
深谙经营之道的鱼摊老板，自然要紧紧地抱住黄涛这条大金腿。
想黄涛之所想，急黄涛之所急！
黄涛：“……”
“那黄老板，你先忙着，我就回去了，明天一早我再送其他的货过来……”鱼摊老板乐呵地拜拜手道。
“好，慢走！”
送走鱼摊老板后，黄涛等人便在厨房里，也开始忙碌起来。
丁素琴和小基一块儿下手，开始刮鲈鱼的鱼鳞，把鲈鱼开膛破肚，内脏掏空，脏鱼鳃以及鱼牙等全都清理干净。sxynkj.ċöm
严明和林雨涵这对小情侣，就负责把他们弄好的鲈鱼，里里外外都清洗得干干净净。
黄涛则带着许浩和林子风他们二人，一起处理他们清洗好的鲈鱼。
他们都知道，正所谓上好的鱼丸，吃进嘴里是q弹鲜美，没有一丝的渣和胶质的味道。
所以！
这鱼皮和鱼刺，必须要除干净。sxynkj.ċöm
黄涛把鱼一反，抬手菜刀便剁头去尾。
压住中间。
刀刃往鱼刺下一滑。
一段带刺的骨肉，就以迅雷不及掩耳之势被瞬间分了出来。
捻着下段软软的肉。
提刀往下。
压在鱼皮的地方。
轻轻地一掀。
举手之间，一块干净的鱼肉，便投入至盆子之中……
在他们的协作下，没一会儿，鱼都片好了。
黄涛笑着说：“浩子，把片好的鱼肉，放在活水中，浸泡十五分钟以上。”
此举能更有效地去除鱼肉中所残留的血水，使得鱼肉更加得雪白通透干净。
在浸泡鱼肉时。
还需将水龙头一直开着，让盆中的水，形成活水。
更有利于鱼肉中残留的血水，被冲出去。
“好的，老板。”
理解后的许浩，遵从他的指示，乖乖照做。
“子风，你把这些葱、姜切成丝……”他拿来适量的葱和姜，让林子风负责切成丝。
“哚哚哚……”
林子风拿起菜刀，在桉板上快速地将葱和姜切成丝。
黄涛将他切好的葱姜丝，放进凉开水中浸泡。
这样做出来的，就是等会儿打鱼蓉时，所要用到的葱姜水了。
葱姜水还需多备一些。
等会打鱼蓉时，需加好几次水。
这样做出来的鱼蓉，才会细腻嫩滑而富有弹性。
除了准备葱姜水之外！
还需准备一些淀粉水。
这样做，是为了让鱼蓉更加得粘稠，也更易成型。
他走到许浩的身旁，看了看鱼肉泡水成效如何。
“嗯，可以了！不用再泡了。”
他将许浩递过来的鱼肉，一块块地放入全自动搅拌机里，盖上盖子按下“开始”键。
机器的刀页在电力的驱使之下飞速旋转，难得的是，声音很小约等于无。
鱼肉几乎是在转瞬之间就变成了白色的鱼蓉。
“滴！”
随着这声提示音的响起，全自动搅拌机停止运转。
雪白的鱼泥，被他倒入在大盆里。
接下来就是最考验功力的搅打了！
搅打鱼蓉是制作鱼丸最关键的一步，做出的丸子是否弹、软，筋道就看这一步有没有到位了。
他将泡好的葱姜水，适量倒入盆中，便用手开始在盆里顺时针搅拌，让鱼蓉充分把葱姜水都给吸收进去。
葱姜水有去腥增香的作用！
用在鱼蓉中，能够让做出来的鱼丸鲜美十足的同时，也不会有鱼腥味，也使得鱼蓉能被彻底地搅打上劲儿。
如此一来，吃起来的口感，会更加得嫩滑弹牙。
等鱼蓉再次变得粘稠的时候，他又往里面夹了些许葱姜水。
连着加了三次水之后。
原本有些粘稠的鱼蓉这会儿像是被稀释了一样，略带粘性的鱼蓉被高高抬起，又重重摔下，肉与肉碰撞发出吧唧的声音，雪白的汁液溅开……
鱼蓉已搅好！
他往盆里加了一勺食盐和少量黄酒，这样不仅能够给鱼丸一个底味儿，而且能令鱼丸吃起来更加得有劲道。
接着，他往里倒了几个蛋清。
放入蛋清，一是能保证鱼丸的色泽，二是能让鱼丸更滑嫩细腻、色白如雪、易于漂浮、富有弹性。
蛋清搅拌均匀后，他将之前准备好的淀粉水，也倒入进去。
继续搅拌。
接下来，便是挤鱼丸了。
锅里烧一锅水，无需烧开。
只需六七十度即可！
热水固然能让鱼丸快速成型，但若烧开，鱼丸很容易被沸水给煮散。
倘若鱼丸中淀粉含量高的话，也是可以冷水下锅。
不过，还是以热水下锅最佳。
这样鱼丸表面的浮沫都会被热水给冲走，从而使鱼丸的口感更好。
若是冷水，那些浮沫便会一直附在鱼丸的表面，不好去除。
待水烧热。
他左手沉于盆中，抓一团做好的鱼蓉，在虎口处留一个小孔，轻轻一挤。
一个可爱的小圆球便冒了出来。
右手的勺子，轻轻一挑。
白白胖胖的鱼丸，便落入灶上的热水之中。
这样做出来的鱼丸，便是实心鱼丸，也就是白鱼丸。
若加些虾籽蟹籽以及其他的其他的肉类，也是可以的，但口感和味道却是变得大不相同的。
这些和包心鱼丸，等过阵子再说，现在黄涛以白鱼丸为主。
毕竟那些成本更高，也更花时间，不适合美食节。
渐渐地，他的动作就变快了。
左右手都很随意，左边轻轻一捞，不费力的一挤，右手的勺子轻轻一转，便是一颗鱼丸稳稳落入锅中，一个接着一个……
速度快得像是直接拿着成品鱼丸往这口热锅里放一样。
待鱼丸弄好，便是煮鱼丸了！
鱼丸最终的口感与味道如何？
全在煮的手法和技巧上。
所以！
这一步尤为关键。
他把火调大，没开到最大。
是想让锅内的水，慢慢升温。
这样鱼丸才能慢慢地适应锅内的水温，而不会一下子出现被煮开或者被煮破的情况。
在煮的过程中，还要不停地用勺子，将锅内那些浮沫打去，让锅内的水，一直保持清澈干净的状态。
使得煮出来的鱼丸，表面更加光滑细腻。
反之，那些浮沫会将鱼丸的表面变得凹凸不平。
即影响了色相，更影响了卖相。
待锅内的水，烧到九十度时，鱼丸在热锅里翻滚着，浮沫也逐渐多了起来。
这说明，鱼丸内的杂志，已全被煮出来了。
也说明，鱼丸已经差不多被煮透了。
等鱼丸在锅中将滚不滚的时候，黄涛便将火关小，防止锅内的水，彻底沸腾起来。
再煮个六分钟，等没有浮沫出现，这鱼丸算是彻底熟透了。
可以出锅！
他拿着大号的漏勺，将锅内的鱼丸，一一盛出来，放进许浩事先准备的一个冷水盆里。
滚烫鱼丸霎时间进入冷水里，原本有些松弛的皮肉瞬间缩进，高温极速降低，冷水盆里也有微微的白汽……
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