白小茶主动说到小青菜的新菜式,戳中林月娘的心事,她一拍大腿,拉着白小茶的手:“妹子!老姐姐这阵子吃不好睡不香,就差在这新菜式上了!
你说咱现在,小青菜有了,客人有了,连定金都收了,人家千里迢迢从华北清河那儿来,宴席一摆上,没吃好,不是那个味儿,可咋办哪!
挣不挣钱且不说,可不能倒了咱小青菜的牌子!“
林月娘此话倒不掺假,她是个做生意精明的,那精明,并非胡搅蛮缠,都用在了正地方。www.sxynkj.ċöm
此次十桌青菜宴,成,则以后林月娘的客栈,在大泽国山海内外,有了名号,败,不但客栈的名声毁了,好不容易闯出来的小青菜的口碑,也将荡然无存,前功尽弃。
“林姐姐莫慌,时间还来得及,只是你现在这菜谱子,太油太腻,不能突出小青菜的爽脆甘甜,我们来想想办法。”
白小茶安慰林月娘,林月娘赶紧让伙计上了一壶好茶,他们三个人,要好好研究研究这小青菜的做法。
按常规,小青菜只有清炒、煮汤两种吃法,林月娘这又加了红烧,油炸,与鱼肉做法无异,但这两种做法,最适合蛋白质,来做小青菜,便是暴殄天物。
“林姐姐,红烧与油炸,完全掩盖了小青菜本身的美味,不可取,我们要突出小青菜和别的食材不一样的特点,这样才能使客人的味蕾感觉到特别,留住客人的胃。
第一种,便是传统做法,清炒小青菜,但清炒要注意几点,用油脂将蒜片爆香,急火翻炒,不待汤水流出,便可关火盛出。
第二种,素烧菌菇小青菜,将山上采来的菌菇烧至七分熟,把小青菜加入锅内,与其一同翻炒,收干汤汁便好。
第三种,鱼羊凑成一个‘鲜’字,小青菜太素,猪牛之肉腥腻,唯有鱼肉之鲜美,羊肉之香嫩,可配小青菜之碧绿清爽。
此菜也是这五道菜式中的重中之重,挑一斤重肥美的活鲫鱼,当日宰杀,配鲜嫩的山羊肉,佐以八角小茴等香料清炖五小时。
待汤汁滚白后,关火将小青菜放入,盖锅盖焖一袋烟的功夫便好了,切记,最后入小青菜时,一定要关火,汤汁也不可留得太多。
五道菜式,三菜一汤一饭,最是合理,第四种,以河虾之肉为主料,剁泥搓丸,做一个小青菜的虾丸汤,做法简单,要注意火候,河虾要新鲜。
第五种,也就是唯一饭食,我已在家试过,异常美味,小青菜剁碎,加入玉米面,和成面团,捏制掌心大小窝窝头,上灶蒸熟即可。
林姐姐,不知这五种菜式,你觉如何?“
白小茶说完,鸦雀无声,林月娘举着茶盏却忘了喝,叶映更是瞪圆眼睛,难以置信地看着白小茶。
“怎的,不可行?“
白小茶反问,林月娘和叶映这才活了过来,叶映惊呼:“白小茶,你是人吗?这些菜式,你是怎么想出来的!“
林月娘更是扔了茶盏抱住白小茶,仿若再生父母:“哎哟哟我的小茶妹子,我的小茶祖宗,小茶神仙!这菜式别说可行了,光是听这做法,已让人忍不住流口水!
小茶啊,你年纪轻轻,也不像个天天下厨的,怎么对厨艺,如此精通!“
白小茶笑,心想我好歹是活过两世的人,上一世虽然每天忙到死,以外卖为生,可谁的智能手机里,不存几个做菜的app啊!
“林姐姐,小茶不才,也只是想想而已,至于做起来口味如何,要试过才知。“
“好好,我马上安排厨子学习,明日请小茶姑娘和叶公子来试菜品尝。“
天大的难题,迎刃而解,白小茶口述,林月娘将菜方子记好,临走时愣塞给白小茶红枣花生一大包,笑得十分贴心:“拿回家吃!大补!“
出了门,白小茶问叶映:“我怎么觉得林姐姐刚才那表情,怪怪的?”
叶映看了看她手里的东西,脸色忽然变了。
“这林月娘,是让你‘枣生贵子’呢!”
一包红枣花生,触到了叶映心中痛处,早生贵子这种吉祥话儿,在他们家,却是想方设法,不让你生!
白小茶恍然大悟,见叶映脸色不对,小心翼翼:“叶映,你家里的事,若是心头堵着不痛快,跟我说说吧!省得一个人喝闷酒。”
叶映叹口气,拉着小茶进了一处不起眼的小馆儿,几碟小菜,几样点心,两杯浓茶,两人对酌浅饮。
家丑不可外场,小茶对叶映来说,并非外人,是值得信任的知心好友,一股脑儿的将苦楚倒给小茶,叶映伤感:“小茶,我不知如何面对两位姨娘。
尤其是馨姨娘,膝下无子,待我亲厚,以后,叫我如何有脸见她。“
白小茶明白叶映的痛楚,事情虽然不是他做的,但叶老爷不想让两个姨太太生子,为了却是叶映这个独子,叶映心中有愧,又无能为力。
“你爹爹这是原生家庭的心理疾病,应该看看心理医生才对。”
浓茶也易醉人,白小茶叹口气,说的是叶映听不懂的酒话。
“我爹这么想,是病症?医生是什么?便是大夫吗?找东月大夫,可有用?”
叶映心中燃起一丝希望,抓住白小茶的手急急问道。
白小茶挣脱:“你爹这病啊,东月治不了,叶映,我有一个提议,只是呢……可能有点缺德,不知你想不想一试?”sxynkj.ċöm
叶映拍胸脯:“你再缺德,能缺德过我爹吗?你说我听着,一定可以试试!”
这话……怎么这么别扭啊!
白小茶白了叶映一眼,懒得计较:“兰夫人且不说,她是个爱财的,馨夫人娘家不缺钱,她是个想要子嗣的。
我的法子呢,就是让叶老爷休了馨夫人,她再嫁他人,不就能生了吗?“
“宁拆一座庙,不拆一桩婚,这法子,确实挺缺德的。”
身后,清雅之音响起,白小茶回头,惊喜异常:“白公子,怎么是你!”
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