五个人一起动手，将十只鸡全都清洗一番。
清洗的时候就不必揉搓了，免得将好不容易浸到肉里的味道揉搓没了，只需要冲一冲就可以了。
洗好之后，苏长青拿起刀把这些鸡的鸡爪全部斩断。
“来，一起，把刚才调好的料，装进鸡肚子里面。”
苏长青说道，先拿了一只鸡，舀了两勺调料，倒进鸡肚子里：“把刚才斩掉的鸡爪子，也一起塞进鸡肚子里，然后用长钎子，将这个口子串紧实，把所有的调料都封好，不要漏出来。后面封好之后，还要防备调料从鸡脖子处的口子出来，这里怎么堵住呢，拿两块冰糖塞进去，往里塞一塞，让它卡住这个口子，既可以防止调料漏出来，回头卤煮的时候，冰糖融化，也可以再给鸡肉提个鲜。”
苏守成四人看了他怎么做的，也有学有样，不大会儿就将十只鸡全都处理好了。
“下面给这些鸡焯水，先让锅里加点葱姜白酒。”
苏长青往那一锅清水里丢了些葱段姜片，倒了些白酒，然后提起一只鸡，一手提着鸡腿，一手抓着鸡头，让鸡脖子在下面处于一种弯曲向上的状态：“先把脖子定定型，这样把脖子浸入到热水里，然后提起来，再浸一浸，再提起来，如此反复个七八次，就可以将鸡脖子定型了。”
他这样反复操作了几次，再松开拿着鸡头的那只手，只见鸡头依然呈现出向上仰着的状态，不再下垂了。
“这个时候，再把整只鸡进行焯水，同样也是这样操作，一烫一提，反复多次，通过冷热交替，可以让鸡皮收紧，这样做出来的鸡皮吃起来会有一种脆感，更加可口。这样焯水完毕后，就可以放进卤汤里面，进行卤制了。”
苏长青将一只鸡操作好，让苏守成四人把剩下的九只鸡弄好，全都放进卤汤里面。
“这里需要注意一点，从卤汤烧开沸腾，到现在有二三十分钟时间了，此时我们把鸡放进去，并不只是巧合而已，而是因为鸡肉的卤制和猪肉牛肉不同。
炖猪头肉、酱牛肉什么的，一开始需要大火，后来虽说会转成中小火，但那火也不会太小。因为要把猪肉牛肉煮软烂、煮透，火小了劲不够。
但煮鸡肉不一样，火大了鸡肉就会变柴变硬，而且像鸡皮这种油脂较多的部位甚至会直接化掉，整只鸡就全完了。
因此，卤鸡肉的时候，一定要用微微的小火，千万不能调大。
为什么要在把鸡放进去之前，就要先让卤汤沸腾二三十分钟，就是因为要提前把卤汤里的那些调料、香料的味道煮出来，方便往鸡肉里面入味。否则如果卤汤刚烧开，就把鸡放进去，然后全程开小火，就会导致入味不够、滋味不足。”
苏长青讲得非常细致，把每一个步骤的细节、原因都讲得清清楚楚，而其他人也都听得非常认真。
尤其是郭思齐。
再过一个多星期，他就要带着一批人去黄城县开分店了，到时候所有美食的口味质量都要由他来进行把控，而这道手撕椒麻鸡更是要由他来传授给店里的其他人，所以他必须要认真看、认真学，否则到时候一旦出了问题，坏了口碑、砸了招牌，那绝对是他承受不起的责任。壹趣妏敩
鸡肉放进去了，慢慢炖煮就可以了。
几个人坐下来，一边继续处理食材，一边闲聊天。
“思齐，你和我的年龄是一样的，是吧？”苏长青问郭思齐。
“对。”郭思齐点点头。
“我记得你刚入职的时候，聊天时提到过自己是单身，现在呢？过年那几天有没有相亲？或者有没有自己找个女朋友？”苏长青笑问道。
“自己没找。”
郭思齐笑道：“不过过年期间相亲了不少女孩，得有二十多个。”
“这么多？”
苏长青笑道：“咱们也才放了几天假，除去走亲戚的时间，你还有时间相这么多女孩？”
“我自己也不想的。”
郭思齐嘿嘿笑道：“但是我爸妈找了媒人，媒人每天都得带着我去见好几个女孩，从吃完中午饭，一直相亲到天黑，我也没办法。”
“这样啊……那结果怎么样，有没有互相看对眼的？”苏长青问。
“那些女孩基本上都看上我了，不过没有我看上的。”郭思齐笑道。
此言一出，苏长青等人全都笑了，不约而同地发出善意的嘲笑声：“嘁——”
“咱店里也没有那种特别喜欢吹牛的人啊，思齐，你这吹牛的本事是跟谁学的？”苏守成笑问道。
“就是，思齐，虽说你模样确实也挺帅的，但也不至于那么多女孩都看上你了吧？”
高秀芝笑道：“如果你说‘大多数’，而不是‘都’，我们也不觉得你是在吹牛了。”
“真不是我吹牛！”
郭思齐笑着辩解道：“真的是所有和我相过亲的女孩，就没有说我条件不行的！我这模样，虽然比不上老板，但也还算可以吧，连高阿姨刚才都夸我挺帅了。我这身高，一米七八，也绝对不算矮了吧，算是平均线往上。我家里的条件也还凑合啊，家在县城城区里，爸妈都在电力单位工作，虽然我爸只是最普通的电工，我妈只是合同工，但工资福利都是有保障的。我两个姐姐都已经结婚了，不会给我带来任何负担，反而可以帮衬我。光是这些条件，就可以吸引不少条件一般的女孩了吧！”
“那倒也是。”
众人点点头，表示同意，像郭思齐这种条件，如果放在农村，那绝对非常抢手，即便放在县城里，也算是不错。
如果郭思齐去相亲的那些女孩，都不是像韩妙佳、侯翠翠这种条件的，而是家庭和个人条件都一般的，他的条件肯定对女孩有吸引力。壹趣妏敩
“最重要的，还是我有一个好工作！”
郭思齐又说道，见苏长青等人脸上露出玩味的笑容，又连连摆手，笑道：“我说这话，可不是刻意在你们面前吹捧哈，而是客观来说就是这么回事！
我的工资加上月度优秀员工奖金，每个月四百多块钱的收入，在咱们县里绝对算是高收入了。很多非双职工的人家，男的上班打工挣钱，女的打点零工、做点手工活，两个人加起来也就和我一个水平。
再者，年前我又有幸被选为了年度最佳员工，拿了一大笔奖金。媒人带我去相亲的时候，总是会把这件事告诉女孩和女孩的家人。在大家看来，能成为苏家铺子店里唯一的年度最佳员工，那就意味着前程无量、财源滚滚啊！
所以说，那些女孩都能看得上我，一点也不奇怪啊！”
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