太多才堆在一起一起炒就变成了大锅菜。
所以要把控分量。
太多分量堆积在一起质量跟味道就没有办法保证。
所以红烧肉六份一起炒已经是极限。
不能在多了。
经过一轮用餐暴热潮。
景一将锅清洗干净。
然后揉了揉发酸的手。
诶呀妈呀！他把这辈子要掂的锅都掂了。
明天开始他再也不要掂锅了。
不过唯一值得庆幸的是中午炒的菜没有一个客人投诉。
午餐高峰期过去了。
只有一两桌客人用不了这么多厨师，留下两个炒客人点的菜就行。
钟师傅让景一跟另一个叫黄师傅的一起炒员工餐。
忙碌了一个早上。
员工也是要吃饭的。
“景师傅，你跟黄师傅两个人炒员工餐。”
钟师傅这么安排也是想让大家尝尝景一的厨艺。
切配已经将今天的员工餐准备好了。
三菜一汤。
一道芙蓉蛋。
一道茄子肉沫。
还有一道清炒西兰花梗。
外加紫菜蛋花汤。
黄师傅拍了拍景一的肩膀说道：
“景师傅，我去弄芙蓉蛋去了，茄子肉沫、西兰花梗就交给你了。”
景一苦笑般说：“黄师傅不行咱们俩换换。”
一个早上的功夫景一早就跟后厨的工作人员达成一片，语气什么也开始熟稔起来。
景一想偷会懒，少掂点锅。
“这两道菜钟师傅可是指名道姓点你负责的哈，我还等着吃尝尝景师傅的手艺呢！我可不跟你抢，我蒸蛋去了。”
景一：这下好了，懒是偷不成了。
茄子要加工，用油炸过。
西兰花梗要超水。
大锅饭也没有这么难。
等景一炒将最后一个菜炒完，黄师傅的芙蓉蛋也已经出锅了。
芙蓉蛋是在景一开始炒菜的时候才放进蒸箱的。
芙蓉蛋只需要蒸十分钟即可。
时间太长芙蓉蛋不顺滑会老。
十分钟拿出来看一下，如果蒸好了就拿出来。
将炒出来的菜摆放好在传菜空的桌子上，
前厅留下两个人看剩余的两桌客人。
其他都到厨房排队打菜吃饭。
一个餐厅前厅加厨房有将近三十个人。
大家都到厨房排队，一条长长的队伍从厨房排到了收银台。
厨房给两个人负责打菜。
在厨房工作有个好处，那就是别人需要排队你不用。
负责打菜的人会趁着队伍没有壮大起来，开始帮厨房工作人员提前打好饭。
所以这样就避免了拥挤。
而且厨房一般吃饭就是直接在厨房找一块墙靠着就开始吃，有些不怎么将就的直接坐在厨房楼梯口的旁边直接开吃。sxynkj.ċöm
前厅的服务员就稍微将就些，一般都是成群结队去一些没有客人在的包间里吃饭。
等其他人吃饱了就去替换刚刚两个站岗的人。
等客人全部走完。
大家可以在包间里适当趴着休息一下下。
一般高峰期是中午跟晚上。
所以中午吃完饭没有客人的情况下，前厅的服务员可以适当趴着桌子休息半个小时左右。
排队的队伍有点长，颜沫去得也比较后面。m.sxynkj.ċöm
不过厨房里两个负责打菜的小伙子速度很快。
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