76.过年喽二
高压锅炖的牛肉,自然是酥烂的，大块小块的都是一样的，这大块的主要是冷切了吃,自然也不用考虑回锅问题了。
这次换池磊端了一碗牛肉送进去，老太太连声夸赞。可见肉炖得这么酥烂才是最受老人家欢迎的。
尤其是这牛肉可是不瘦,很多上面都带着油。
看着好似肥腻,其实不然。入口酥烂绵香,最下大米饭。
接下来羊肉也如此炮制。而且羊肉还更加简单，只需要清水和葱姜就足够了,其他全都不用加。就连盐都只需出锅时候放，让它慢慢入味。
羊肉不光有肉，还有羊排。
羊排上肉还挺多的,但是看着羊排池唐有点发呆。
现在是不是还没流行起来吃羊蝎子火锅？看簋街那边火锅挺受欢迎的，那家川味火锅天天排长队，或许自己也能开一家。
这倒不是分一杯羹，而是一起将蛋糕坐到，这样能吸引来更多的客人,大家都能赚的更多。
只是,他现在还在上学,可真是拆对不开人手了。
念头只是转瞬，池唐很快又忙活起其他的来。
他们羊肉也没少买,半扇羊肉。羊腿和羊排已经剔下来了。
羊排炖着吃,两个羊腿剔好了,准备做孜然羊肉吃。黄瓜条等部分最嫩，回头三十晚上爆炒。
剩下的羊肉一半如果炖了，另一半打算剁成肉馅包饺子。冬天大白菜最多，天寒地冻吃一顿羊肉白菜馅的饺子,又暖和又舒服。
炖上羊肉，池唐池磊都跟着忙活起了猪肉。
所有的肉类里，就属猪肉最麻烦。
倒不是猪肉本身麻烦，而是猪肉要做的东西多。
红烧肉什么的已经不稀奇了，还要蒸碗子肉。
蒸碗子是京城和接近河北一带的话，顾名思义就是将肉放在碗里蒸熟。
像是扣肉、米粉肉、条子肉等等都囊括其中。反正肉多，池唐每样都做了不少。
过去家里那种外面有蓝色条纹的碗最多，也最合适，这种碗口广。sxynkj.ċöm
猪肉洗后，猪皮一面在油锅里炸一下再切条腌制，这样蒸出来的猪肉更加酥烂入味。
切好的猪肉肉皮朝下一条条依次码放碗进去，做米粉肉则要另外准备江米，炒到半熟后用擀面杖碾碎，跟着一起炒熟的配料拿出碾成粉和肉拌在一起。
池唐更喜欢吃米粉肉里的粉，真正的吸收了肉味和油脂，比肉都要更好吃一些。
他们有一口大点的蒸锅，平时用不上，池唐将锅找出来刷干净。这个过能将能同时蒸八碗，那边薛荔和郑期许忙活完了洗食材的工作后，就坐在火边暂时休息，同时盯着点锅里炖着的羊肉。
而池磊也换下了张集，亲自操刀开始切猪肉。
别看池磊五大三粗的，但是他们家的传承是在的，池磊的刀工远胜如今的池唐。壹趣妏敩
五花肉切成方块，然后大刀切薄片。切薄一来是容易蒸透，让油脂彻底渗出，不腻也更容易入味。
张集则在旁边将肉一条条码入碗里。
“三儿，你那米粉弄好没有啊！”池磊这边条子肉都上锅了，池唐那边还在忙活着，池磊忍不住催促了一句。
“好了好了！”池唐端着一小盆米粉过来。“够不够？”
“有多少弄多少呗，我看你买了不少江米？”
“对啊，你看我还买了藕，一会儿蒸个江米藕。另外我还买了粘面，蒸一锅年糕。”说到年糕，池唐脸上都在放光。
小时候池唐对过年印象最深刻的就是吃年糕了。
粘面做成窝头的形状，上面嵌着香甜的大枣。刚蒸好的时候又软又糯又香又甜，小小的池唐能吃大半个。
等年糕凉了也无所谓，切成片，在锅里放上薄油慢慢煎到两面金黄。
愿意撒白糖就撒些白糖，池唐就喜欢吃原味的，外面酥酥的，里面则粘阮，真是怎么吃怎么爱吃。有时候姜梅都生怕他吃多了不消化，吓唬着不许吃才算完。
“看你那馋样，小时候就爱吃年糕，每次都撑得肚子疼不记得？”池磊鄙夷地看着弟弟，这家伙怎么嘴这么馋的。
“就吃，就好像你不爱吃似的。”池唐不甘示弱地说道，“你小时候一点也不比我强，就爱吃肉，而且就爱吃大肥肉，又一次趁着爸妈不注意叼上一块刚出锅的红烧肉，死活都不撒嘴，嘴都烫出泡了你忘了！”
兄弟俩互相揭老底，可把旁边几个人笑坏了。
“家里兄弟多原来这么好玩。”郑期许羡慕地开口。他是独生子，母亲身体弱，根本不能多养活。
张集在旁边叹口气，“孩子多也有孩子多的难处，你看我们家，下面一对双胞胎妹妹，我们家日子过得可紧巴了。”
“哎大集，你妈下岗了没有啊？”池唐一边往碗里码米粉肉一边问道，“就她们工厂那点工资干脆辞职吧，让你妈去咱们面馆工作，一个月两百三百不都是咱们自己说了算么。”
“还是算了。”张集有一瞬间的心动，但是很快就摇摇头。“我妈身体不好，平时在家做个饭都咳嗽，去饭馆估计做不久。”
“又油烟的呛，咱们面馆又不呛。”池唐又想起了自己的羊蝎子火锅，“我记得你妈会做豆腐？”
“是啊，熬豆浆、做豆腐、油豆皮这些我妈都会，当初我姥儿家就是开豆腐坊的。”
“那就好办了。”池唐笑着顶了张集一下。
“什么意思啊？让我妈开个豆腐坊么？这能赚到钱么？”张集一头雾水。
“回头过了年咱们再聊，我就是个初步的意向。”
“成。我爸说你最聪明了，跟着你走肯定没错。”张集喜滋滋地说道。
去年暑假，他们俩人在火车站广场支了个摊子，不到一个月就赚了几千块。
虽然说张集分到的只有几百块，可后来池唐还给了他面馆的股份，白吃白喝这几个月也是不少钱，可给他们家减了不少的负担。
“哦对了。”池唐忽然想起来了什么。“昨天晚上我们不是翘了课去面馆了么，那边都正式放假了。”
郑期许点点头，昨天下午其实他们就放假了，下午半天都在后厨打扫卫生，等到过了年开学再继续营业。
“昨天给大家都发了最后这个月的工资，还有过节费，年终奖金。”池唐继续道。“剩下还有一部分钱，算是咱们五个股东的红利，一会儿我们分了。”
一说到年终奖，郑期许脸上就掩盖不住的笑容。
自从他家出事，他跑出来自谋生路，这还是第一次拿到这么多的钱。
别看面馆大部分客源都是对面二十四中的学生，但是也有一些客人慕名而来，因为簋街那家店实在是人太多了，而二十四中这家店只要不是正午来，基本上有位置，尤其是晚上，不少学生都是饿着肚子准备回家去吃的。
这天寒地冻的，一碗用肘子母鸡和骨头等熬煮出来浓白的汤底，再加上劲道微黄的面条，绝对能让整个晚上都浑身暖和。
所以池唐看到每个月的结余的时候，着实吓了一跳。
本来是为了他们自己有饭吃才开的面馆，没想到每天的营业居然这么高。
虽然比不上簋街那家店，也比不上父母那家一池两道的营业额，可他们确确实实没少赚钱，至少就这两个月，每个月盈利已经破万了，且这个盈利最去掉各种成本杂费的。
这笔钱，池唐首先拿出来给面馆里众人发了工资奖金，还特意发了一份过节费。
这年头国营工厂其实还是年底发东西的，但是池唐觉得发什么东西都不如直接给钱，自己乐意买什么就买什么多好。
黄海作为总负责人，年底工资就五百块，再加上将近和过节费，一共拿了两千。
这几乎就是他们利润的五分之一了。但是不管是池唐还是薛荔都丝毫没有心疼，因为这店里最重要的人就是黄海了，他负责把控面馆的味道，还有汤底也都是他负责熬制的。
给多少钱，都不为过。
其他两个伙计，还有一个收银的姐姐每个月也都拿到了近千块，高兴的嘴都合不拢。
这年头国营的铁饭碗能有两百就不错了，近千是什么概念。
不过薛荔也跟给几个人打了预防针，这钱主要还是过节费和奖金，年根底下了让大家都高兴高兴，平时肯定不可能都这样多。
几个人都重重点头。
一年能有一次，他们都心满意足了。
郑期许的钱也不少，他平时负责保护池唐，经常不在，所以面馆这边给凑了整发了五百块。
但是池唐从自己的私房里拿了两千硬是塞给了对方。亲兄弟还明算账呢，郑期许一个人也算是做两份工作了，拿的多也是应该。
面馆盈利的钱，自然也不能一下子全都分光了。一万块核算到当初购买店面的成本里，剩下的几千块钱才是他们几个的红利。
干净利索，一人一千，剩下的都放在账上。
池唐说完，池磊第一个就跳了起来，“一千块！”
好家伙，他一辈子都没拿过这么多钱啊！
“干嘛干嘛，你要咬人啊！”池唐被他吓了一跳，毫不犹豫地吐槽。
张集也惊呆了，艰难地开口，“唐唐，这钱我不能要，真的不能要。”
“干嘛不要。”
“当初你们带我一起，我每天能免费吃饭，就已经占了不少便宜的，怎么还能拿钱呢。”
池唐撞了对方肩膀一下，“格局小了不是？你以为我们还能一辈子就指望个面馆？你现在不拿钱就是要退出我们，将来我们还能赚更多可都没你了。那可能每年分红几十万几百万你！”
池磊也在一旁撺掇，“别傻了，干嘛不要啊！你想想这一千块拿回家，买新衣服买鞭炮，回头咱们去庙会去！！！”
作者有话要说：也、也没几个希望双更的……
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