香肠腊肉最重要的是腌制的配料，一般熏了柏树丫后，经过前面七天的晒，到后期只需要放到阴凉处风干就可以，香肠需要风干五到七天便可，而腊肉需要的时间略久，一般要十五天到二十天。sxynkj.ċöm
快过年了，叶青青觉得周期太长，跟长根叔商量，在近郊农户买了些竹子，在院子后门处架起了竹竿，白天将晒好香肠和肉都挂在后门，清泉河常年河风阵阵，吹得呼啦啦的，河边两岸的树木，枝桠都摇摆不定，风干肉是最好不过，也省时间。
腌肉，晒肉，风干肉，第一批肉腌制好肉铺送来第二批继续腌制，不间断的腌肉晒肉，风干肉，只是简单的三个流程，前期后期需要的都是体力劳动，大家都忙得不可开交，二十天后，第一批香肠和腊肉全都好了，香肠麻辣鲜香，而腊肉肥瘦均匀，色泽自然，煮好切成薄片，透明如纸，肥而不腻，香味浓郁，大家都对这次的成品满意极了。
一开始林氏和李长根还担心这么多肉卖不出去，毕竟庄户人家一年到头来杀了猪，都会将肉切成小块腌制起来，要撑一年，逢年过节吃，花这么多钱买这肉也太不划算了。
但叶青青让他们放心，庄户人家是都有肉，就是镇上的大户人家可能都有庄子，庄子里也会产肉，可正是家家户户都有，可又舍不得吃，觉得肉已经是极好的东西了，最多舍得用点盐腌制，不会想到运用各种调料来腌制，让肉达到更加极致的美味，而镇上的人家，也许更有意识但叶青青这个口味可是从现代带过来的，川蜀经典配方，经过祖辈先人几千年的改进，自己做的，跟叶青青卖的，口味上还真没有可比性。
是以，大家都愿意买点尝鲜，有钱人家可能多买点，家底薄的，可能就少买点或者不买。
叶青青也没有把眼光死死的盯在清泉镇这方寸之地，第一批肉和香肠，她留了一般在铺子里卖，另一半直接叫长根叔带着秀玉陪她一起去了清平县。
也是到了清平县，秀玉跟个打开新世界的孩子似的满脸兴奋，不断的问这问那的，充满了好奇，叶青青都一一作答。m.sxynkj.ċöm
街市繁华，人来人往，热闹远胜于清泉镇，李长根看着谈吐文雅，镇定自若的叶青青，才明白自己之前眼光到底有多短浅，他们只以为叶青青家只是在镇上买了铺子已经相当你还，当叶青青熟门熟路带着他直奔县城里那三个大门脸的铺子，从脖子上取下钥匙开锁进门，李长根都还有点不敢置信，“青青，这宅子是？”
“叔，我也不瞒着你，这铺子是我家的。”叶青青微微一笑，也不藏着掖着。
李长根顿时除了惊讶什么都说不出来，镇上那个铺子听说要四五十两银子，铺子没这个大，后院没这里大，房子也不如这里多，这间带着宅子的铺子得值多少钱啊？
这个铺子，别说在镇上，就是在这清平县城也算小了，叶家二房真的是发财了啊！
“青青，你家开的卤肉铺子当真这么挣钱？这才短短半年，竟然能在县里买大宅子了。”李长根试探性的问，小心翼翼语气。
“叔，那铺子虽然能挣点钱，但哪里能这么快，这宅子是之前有人要买我的吃食方子换的，不是买的。”叶青青无奈叹气，知道长根叔想多了。
一听说是吃食方子换的，由衷赞赏，“青青，你真是出息了，叔还得谢谢你呢，沾了你的福气。”
“对啊，青青姐，你咋这么厉害呢？不管你做什么都很好吃，但是我跟娘也试着做过你做的，没有你做出来的味道呢！要是我哪天也能住进这么大的大宅子就好了，好幸福啊！”秀玉忍不住艳羡的说。
“你现在不就在大宅子里，今晚也可以住在里面。”叶青青笑道，对于长根叔所谓的沾福气一说，她不置可否，她只是恩怨分明，长根叔和林婶子对他们好，她自然有什么好事都想着他们了，人就是这样，来而不往非礼也，她也是个俗气的人罢了。
叶青青和秀玉一起，打扫了一间铺子，两个房间，还有灶房，从后院搬了两张桌子拼在铺子里，又出门买了四床做好的新棉被，长根叔用后院的废木头钉了几根挂腊肉香肠的架子，买了一口大锅，一把菜刀，两块刀板，一杆秤，油纸，在木匠铺子买了两块木牌子，叶青青自己用烧好的木炭在牌子上写了个叶记腊味的招牌，另外写了个水牌，腊肉四十五文，香肠五十五文，第二天铺子就不声不响的开张了。
叶记腊味虽然处在闹市，大概是太过简陋，无人问津，过了一阵，叶青青将煮熟的腊肉和香肠都切成碎丁，直接端出去让人试吃。
人来人往，叶青青吆喝了好几个人都不愿意尝试，叶青青直接拿出五个铜板，拦住一个大婶，让她尝一下，不好吃五个铜板就给她。
大婶一开始不信，又有人围观上来，说她可能是江湖骗子，叶青青无语，咬咬牙拿出十五个铜板，表示最先尝的三个人，只要尝了觉得不好吃，她立马就给对方五个铜板。
大婶还在犹豫，不知道从哪里钻进来的滑头小子，直接用竹签捻起一小块尝了，眼睛立马就亮了，“姐姐，姐姐，肉好好吃，我不要五个铜板，你能多给我点肉吗？我想带回去给娘和妹妹吃。”
叶青青看着小萝卜头身上得以衣服破破烂烂的，大冬天还有一截手臂光溜溜露着，脏脏的脸上，一双眼睛亮如水晶，充满期待和渴望，忍不住心软，“好，等下姐姐给包。”
那位大婶也不再犹豫，连忙尝了一口，又有一个男子尝了，一个接一个，大家都围上来要尝，但是谁都没有跟叶青青要五个铜板。
大婶尝完，现实一脸惊讶的表情，直接问价格，叶青青说了价格，有觉得贵的，悻悻离开，有觉得能接受的当下决定要买，反正开张生意是成功了。
叶青青给刚刚那个小萝卜头包了点没切碎的香肠和肉，小萝卜头小心翼翼的捧着肉蹦蹦跳跳的离开了，边走还咧着小虎牙回头冲她笑，“谢谢姐姐，你真是个好人。”
被颁了好人奖的叶青青也是无奈，腊肉和香肠的价格虽然会让一部分人犹豫，但是有试吃品尝，还是有挺多人愿意买点回去尝尝，恰逢过年，办年货的也多，有一大户人家的家丁丫鬟尝过后，当即买了二十斤腊肉和二十斤香肠。
长根叔过称，秀玉负责打包，叶青青负责收钱，招呼客人，一天下来，肉已经卖掉一半了。
其实院子就那么大，人手不多，做一批也就比上次多了一半。
腊肉带了一百五十斤，香肠一百斤。
第二天刚开门，就有人等着买肉，好多都是昨天买过的熟面孔，要多买点，还带着别人一起，剩下的腊肉和香肠直接都卖光了。
下午，叶青青让长根叔和秀玉关好铺子随便逛逛，自己则去找了八仙居的掌柜，让他一起陪她去了近郊田产处跟佃户重新签了租契，签字画押。
弄完这一切，三个人在清平县又多呆了一晚，第二天回去的时候，不想还碰到了人来买腊肉，叶青青想了下，进屋写了个牌子，“腊肉香肠三天后有货”，也就是小年夜那天。
往城外走的时候，碰到卖绢花的，秀玉花了四十文钱买了两朵绢花，一粉一蓝，格外好看，本来还要给叶青青送一朵，叶青青摇头拒绝，表示自己家还在守孝期，用不上。
倒是看到卖糖葫芦，叶青青买了十串冰糖葫芦，还有一点橘子。
回到清泉镇已经是下午，好在天气冷，冰糖葫芦被糖纸包着，倒也没化，叶青青将冰糖葫芦给林氏秀玉和长根叔一人分了两串，剩下四串给了梅子和周氏。
屋子里炭火烧得很旺，暖融融的，大家吃的满嘴都是甜蜜蜜的糖汁，说笑声不断还夹杂着三个婴孩的咿咿呀呀，叶青青觉得这个世界好像也没有那么冰冷孤单。
三天后，叶青青、秀玉和长根叔带着剩下的腊肉香肠如约去了县里，腊肉差不多两百斤，香肠有一百斤，从码头到店里，叶青青还找了两个短工帮忙送到家的，一个给了五文钱工钱，叶记腊味再次开门，陆陆续续有老顾客上门，也有闻言赶来的新顾客，大客户少，但来一个一下子都是二十斤起买，散客居多，基本都是三五斤的买，就这个速度，三天也卖光了。
回去的路上叶青青就开始在心里算账，卖了两次肉，镇上和县里的铺子，腊肉五百斤，香肠三百五十斤，除去试吃的，大概也有四十两银子。
生猪肉买了一千三百斤，腊肉买的都是最好的五花肉后腿肉，买的多，价格都比市面上便宜一文钱，十九文，香肠买了三百斤瘦肉，便宜多点，长根数跟人砍价到十八文。
猪肉本钱算下来是二十四两四百文，买调料大概花了一两五百文，本钱是二十五两九百文。
叶青青心里已经有了大概成算，到家吃完晚饭，叶青青直接当着大家的面，将卖肉的银子和本钱算与他们听，最后得来除去本钱后毛利润十五两，直接给了林婶子五两现银。
林婶子将银子拿到手里，沉甸甸的，眼眶顿时就红了，看着叶青青和周氏，差点落泪，“青丫头，这才一个月就挣了这么多？这钱全靠你拉着婶子一家才挣的呢！我们一家都记得你们的好。”
五两银子啊，若是去年，他们一家一整年都没剩下这么多银子，这次一个月就挣到了。
今年就算挖臭根卖了些银子，但也是叶青青帮衬他们才挣到的，叶青青就还是他们家的贵人，自己家因为她日子越过越好，不但有了砖瓦房住，新买了田地，连吃食上都好了不知道多少。
这一个月，叶青青家不但给他们钱，还管吃管住，不管怎么算都是他们一家占二楼天大的便宜，若是叶青青愿意，她随便找叶家大房三房的叔伯婶娘，也没他们家啥事，可她谁也没找，只找了他们家，这份恩情，她铭记在心。
虽然叶青青当得起这一生谢意，但她并不想人家对她感恩戴德，皱眉道，“林婶子，你快别哭了，大过年的多不吉利，这钱是你们靠自己的劳力换来的，也就挣点辛苦钱。收着就好。”
“她林婶子，你别哭了，青青说得对，这是你们一家该得的，拿着不烫手。往后家里几个孩子还需要你跟她长根叔多帮衬呢！”周氏拿着手绢劝说着林氏。
“你放心，你家有啥事，只要说一声，我跟她长根叔，还有秀玉，二话不说一定尽全力。”林婶子破涕为笑，拍着胸脯保证。
叶青青心知，林婶子是个朴实的妇人，物以类聚，所以跟周氏关系最好，两个姐妹的感情，她也插不上话，等来来去去说够了，才提起会叶家村过年的事情。
第二天，周氏林氏一起出门办年货，叶青青想来想去，也没啥要买的，懒得出门吹冷风，我在家里烤火，看弟弟们，但周氏回来还是给她扯了几尺时新的细棉布，说过年该有件新衣裳，还买了不少棉花，说回去给他们做新棉被，新鞋子。
叶青青原本没兴趣，毕竟守孝期不能穿艳丽的，但一直穿着靛青，突然看到一抹月白色，还是免不得让人眼前一亮，素净淡雅，她倒还真有点喜欢，当即跟秀玉越好了过年期间一起做衣服。
叶青青不会，但是她可打算按照自己的喜好来，随便弄。
回去又是雇马车，因为人多，东西多，叶青青雇了两辆马车，年前太累，叶青青打算回家多待一段日子，路过青石镇又买了三百斤米拉回去。
回到叶家村，周氏心疼之前开铺子叶青青都忙坏了，也知道她怕冷，几乎不让她出门，什么活儿都自己做了。
可第二天一家人就有点傻眼，天气太冷，之前用竹子从山脚下引来的水每天早上都结了冰，要等午后才能融化，叶青青想了下，决定在年下花钱请村里匠人来打一口井。
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