“好香啊！”有人不自觉地说了一句。
炒茶的师傅微微一笑，手下的动作愈加利落了。
“我们的茶叶加工一般都会经过三个部分——杀青、揉捻、干燥，我们现在看到的就是炒茶就是杀青部分，现在让我们的师傅来和大家讲解一下炒茶是怎么炒的吧。”
“这个炒茶咧，火候是很重要的，像这个嫩叶子啊，我们就要像这样啊，多抛一抛，不要让它接触太久这个锅底啊。”师傅一边说着，一边抬起大锅的一边，手腕使劲，把叶子不停往上抛炒。
“抛一会儿就要在锅里让它闷一闷，让茶叶受热均匀，这样炒出来的茶叶才香咧。还有一开始的时候，火候要足，要让温度迅速升起来，高温大火炒茶。”
“然后咧，看到这茶叶没，等到它差不多都变成这个样子的时候就可以，抽掉柴火，低温再抛炒一会儿就可以了。”
“我们炒茶啊，有几句诀窍——”
“高温杀青，先高后低。”
“抛闷结合，多抛少闷。”
“嫩叶老杀，老叶嫩杀。”
“记住这三句诀窍，基本就没有什么问题了。”
“没错，这就是我们的杀青的部分，不过其实茶叶制造的绝大部分都是一样的，主要还是要看师傅的手艺。那接下来，我们看一下第二部分，揉捻。”
苏秦带着大家来到院子外面的空地上，这里周边种着大大小小的树，只有中间部分空出来一个场地，在场地上则是坐着好几个人，他们面前摆着一盘刚炒好的茶叶，赤手不断地揉捻着茶叶。
“这就是揉捻了，其实现在很多工厂都已经用机器来揉捻了，但是我们云顶茶的产出不多，买一台机器的话显然是不合适的，而且顶级的茶叶用人工揉捻的方式，它的味道会更加好。”sxynkj.ċöm
“像我们的这些工人，你别看他们没带手套就揉制了，这可不是不讲卫生啊，我们在揉茶之前都会洗过好多遍手的，也要消毒的，不然会影响茶叶的味道的。”
“这主要是因为没带手套是可以更好地掌握茶叶在揉制过程中的温度和压力变化，使茶叶受力更加地均匀。”
“这最后一步就是干燥了，我们会把揉捻好地茶叶重新背上山顶，利用山顶的阳光和风进行干燥。”
“为什么还要重新背上山顶呢？在这晒干不也可以吗？”有人挠挠头，不太明白为什么还要多此一举。
苏秦笑了笑，似乎早就料到会有人问这句话，“其实干燥这一步，有一些茶叶甚至还需要再次放进锅里炒，也就是所谓的二青了，但是我们的云顶茶不适合进行二青，甚至也不适合在持续的高温下进行晾晒。”
“而在云顶山上，我们更多的是利用稳定而持续的山风来进行干燥，这样出来的茶叶才不会涩口。”
“哦哦明白了，也就是说经过了那个什么？二青？对！二青！的工序的话，云顶茶会变得苦涩是吗？”
“对头！进行了二青的云顶茶会变得苦涩而不能进口，所以我们那一批云顶茶就算是废了，而在山脚下进行高温晾晒的茶口感也不如经过山风干燥的茶。”
“那看完了云顶茶的制作流程，我们就带大家去展览会看一下吧。如果感兴趣的观众，同时也离这比较的话，可以来我们云坪村尝试一下我们云顶茶，我们的展览会会举行三天左右，所以很欢迎大家来品尝。”
云顶茶的展览会场在云坪村的中心广场举行，这里是乡村振兴项目下来后，李书记特意选的地方，建造了一个大型广场，一般村里有什么重要的事情都会在这里举行，早间和晚饭后的村民也喜欢坐在这里唠唠嗑，这隐隐已经成为了云坪村的一个文化中心了。
而现在这个中心广场上架起了几个巨大的棚架，上面用红色的绸布盖着，而在棚架里面则是摆着整整齐齐地桌子，桌子上面用同样盖着红色绸布，在绸布上面则是摆满了各种各样的特产。
虽说是云顶茶的展览会，但是事实上展览的并不仅仅是茶叶，还有云坪村以及周边几个村子的特色产品。
其中最引人注目的除了云坪村的云顶茶之外，还有云坪村隔壁村子云品村的溪藕，这种藕的生长环境是从云顶山蜿蜒流淌下来的溪水形成的湖，这个湖也就只有在云品村才有，据说这个“品”字也是因为云顶山流下来的溪水在村子里形成了三个湖才得来的。
这种从山上流下来的湖水很冰很凉，形成的塘泥也不多，因此在这里种植的连开的花都是洁白的小小的一朵，而生成的莲藕则是冰凉爽口的，用来做凉拌的时候尤其美味。
“哎，李书记，我们那边完事了，所以就来你这边看看。”苏秦一过来展览会场这边就看见了来回奔走帮忙的李书记，便连忙叫住了他。
李书记难得停下来喘了两口气，虽然很累，可是他的心情却很好。
“没想到人还挺多的！”苏秦环顾四周，不管是哪个摊位上都挤了很多人。
“大部分都是镇上和别的村子里的人，他们离得近，又从节目上看到了我们要办展览会的消息，所以也就赶来看看。”
苏秦点点头，看了眼跟在自己身后的几位摄影师，提议，“李书记，这几位大哥跟我跑了挺久的，能不能给他们上一碗茶水和藕粉，让他们歇一会儿。”
“哎呀，你看我，都忙晕头了。”李书记看了眼满头大汗的摄影师，猛地拍了一下自己大腿，他连忙带着苏秦和几位摄影师在一个小摊子前面坐下，然后带着人端了茶水和满满的一碗藕粉过来。
碗里的晶莹剔透的藕粉随着走动轻轻晃动着，而上面的点缀的桂花则是随着晃动缓慢地散落在碗底。
这不像是糊状的藕粉，倒有点像是美味的糕点。
苏秦身后的摄影师不知道是谁偷偷咽了一下口水。
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