而视频中云枫继续点评着：“肠卤煮的非常润透，口感也是相当软糯。筋膜还保持一定的弹性，新鲜的肠才会有那种反应。”
食材的浸透程度，香味，口感，以及自己对食材产生的判断。清晰有条理的表达出来，非常准确地分析出了肠的优势，让大家对其质地一目了然。
“看的我都饿了....”
“这云枫东西好多。”
“嘘！我们先看完...”
然后云枫夹起了一块心展示起来。
“哈？这就是全副下水吗？卤煮里面居然有心！”
“我看花眼了吗？”
“听都没听说过！这能好吃吗。”
会议室的一众主创也是懵掉了。第一次见到卤煮有心出现的。
云枫点评道：“这个心呢，因为其中筋膜的存在十分有嚼劲儿。同时，它吸收了汁水后整体变大了不少，在口腔中跳动，有爽口弹滑的感觉。”
然后又点评起了猪肚，当说到猪肚三层的口感，更让众人惊奇不已。
旁白的声音缓缓响起。
“很多时候，人们总是会给自己设限，禁锢在固定的思维中，躺在舒适区。既然卤煮采用的都是内脏，那么心，肝，肚为什么不能放在里面呢？其实很多时候，解放思想能给我们的事业，和工作带来巨大的便利。”
这段话说的众人都点起头来，对于创作者而言解放思想，进行头脑风暴是持续输出的重要前提。而且云枫有一点触动到他们了，那就是不要被自己禁锢，要适当地走出舒适区。壹趣妏敩
就连陈小星都认可的点了点头，云枫的旁白恰如其分地扣到了新型卤煮的本质上。那是一种积极运用食材，打破传统的创新思想。陈小星的瞳孔一点点收缩。
“肺头这个食材，刀法绝对不一般！肺头切的比普通肺头厚上五毫米，店主担心薄薄的肺头会在长时间的炖煮中，烂在锅中，而且这个棱面利于入味。”
他短短的几句描述，轻描淡写可又浓墨重彩。把肺头区别于传统的做法，描述了出来。
“新奇有效的处理方法，我肯定这肺头吃起来不一般。”
“说的对，一般肺头不入味还炖的稀烂。”
“这店主一看就是个讲究人。”
…
云枫又夹起了一块五花肉。众人注意到这块五花肉并不是卤煮常见的白肉。上边竟然是层层分明，表面的颜色相对而言更深一点。
旁白的声音响起：“当我看到这五花肉的时候，就明白了店主的良苦用心。采用了黑猪肉的精五花。因为黑猪肉吃的饲料，和生长环境的不同，肉质比白猪更加美味。肉质更加细腻，口感也鲜嫩，呈现出三层五花、层次分明的状态。肥肉也是薄薄的一层。
其实普通的五花肉一直被大家诟病，是因为肥腻不入味。人们吃卤煮时，都会避开五花肉，生怕一口下去被腻到。但精五花肉则避免了肥腻的特点，肥肥香香丝毫不腻。
只是一个简单的更换食材，就把百年来困扰食客的问题直接解决。可为什么别的卤煮店不去换呢？？”
是呀！自己吃的卤煮一直加的肥腻五花肉。
直到此时，众人已经被云枫完全征服了，也被宝藏小店的实力震惊到了。这段视频也太秀了吧，真的是棋逢对手将遇良才。探店厨神vs匠心博主，本应是矛盾相争的画面，却擦出了火花。
随后探店进入到高潮阶段，云枫将创新意识和传统的传承交织在一起，让他们完整地融合。结合着餐二代的题目，将传承和创新如何权衡解说出来。
云枫点评完这死面的火烧，旁白的声音再度响起：
“卤煮火烧的灵魂就是火烧。因为它是百年来从未变过的食材。即使很多人都不接受它的口感，但是店主依然保留了原本的死面火烧。因为火烧本来起到了饱腹的作用，但是改良过的肉汤又赋予了火烧新的灵魂。
关于汤的旁白再度响起：“这是一种综合的炖肉汤味，淡淡的香料恰好去除了脏器味，又没有去夺食材本身的味道。
下水的加工十分惊艳，全副的下水就像潮市那边的牛肉火锅，把吊龙，嫩肉、肥牛、吊龙、雪花牛肉、匙柄区分出来，口感不同，味道又复合在一起。”
紧接着就是一段关于餐饮店传承，和餐二代餐三代让祖上事业落寞的话响起。
将整个探店视频的情绪推向高潮！每一回举例，每一次诉说都让这些美食主创心神动荡。
那小店变成大店，越做越难吃的事实；那种怀念童年美食，再也吃不到的悲伤；惋惜而悲伤，瞬间触动了主创们的心。
现场的人神色复杂，仿佛陷入了关于美食的回忆。而大家都代入了自己的故事，想起了那些早已消失不见的宝藏小店。
大家都没有注意到，陈小星的表情越来越凝重。
视频结束了几分钟，主创们才从情绪中走出来。他们第一次见到这么神奇的卤煮，自然地抒发了自己的情绪。
陈小星突然说道：“这就是我要的新方向！我们解放思想，不要局限在大店。我们要走出舒适区，这第二季就以宝藏小店为主。”
“太棒了！！我们也去找宝藏小店！”
“这回的选择就多了。”
“哎！我思想也打开了！”
“咱们好好想想。”
陈小星问道：“对了，这家店叫什么名字？”
“陈导，叫《小佳卤煮》……”
“还有那个云枫，我要见他！我找到替代谭笑的人了。不管是文娱节目，还是第二季的常驻嘉宾，都可以和他谈谈。马上联系他！”
一旁的陈繁嘴张成了o型......
睡饱了的云枫，终于在下午醒了过来。不出意料，新一期的视频也有着十分不错的数据，点赞109万，评论8万多。
虽然较聚百年那期的差距不少，但那期明显是现象级的探店爆款视频。这次也算是相当不错的数据了。
云枫看向了热闹的评论区，诸多城市都被涵盖了一个遍。大到饭店，酒楼，小到烤串，面条，烧饼，麻辣烫，全被反映了味道的变化，而反应的也和他预料的十分一致。
都是随着创始者年龄变大，产生的青黄不接现象。
云枫对这个结果十分的满意，这个视频可以唤醒那些沉睡着的餐饮后代们。
如果餐饮后人的老板中能多些小佳一样的人，不仅能传承美味，还能为自己赢得巨大的收益。
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