“这就是神仙鸭子吗，怎么感觉……”
王胖子也尝了一口。
平心而论，这鸭子的味道非常不错，而且口感方面也很软烂。
好吃是真的好吃，但他有些不太明白，为啥这道菜能跟【神仙】扯上关系。
“难道是跟鲁菜里的那个神仙鸭子一样？”
韩天明疑惑的问道。
神仙鸭子可不是川菜的专属，鲁菜也有这么一道。
它是山东名菜之一，相传在明代时已是孔府名肴，历史悠久。
此菜做法复杂，要求严格，蒸制时间长，蒸后立即上桌，以保持鲜味，为了精确地掌握蒸制时间，老辈的厨师用“燃香计时”的方法，在鸭子人笼蒸制前开始点燃香，共燃三柱香，即可成熟，此法为孔氏一近支族人发现，他曾在渲洲任知府，到曲阜祭祖时，吃到此菜情加赞赏，认为燃香制菜犹如供奉神灵，之后遂称此菜为“神仙鸭子”。
此话一出，大伙越发好奇最终的答案了。
川菜里的神仙鸭子味道不错，但究竟为什么可以和【神仙】扯上关系，众人都不太清楚。
“我觉得我可能知道答案。”
就在徐来准备解释的时候，小天突然举起了手。
他的小脸上糊满了酱汁，看得出来，蜀州菜的味道很让他着迷。
“慢点吃，没人跟你抢。”
徐来笑骂了一句，顺带拿起纸巾帮他擦了擦嘴。
“小天快说说看，到底这菜为啥叫神仙鸭子？”
其他人见状也都来了兴趣。
“在蜀州本地，对一些年纪大的人，比方说七十岁以上的，有一个特别的称呼。”
“老神仙！”
“我想，这个神仙鸭子会不会跟这个有关系？”壹趣妏敩
言毕，猪皇和徐来同时鼓起了掌。
事实上，小天的回答完全正确。
所谓神仙，在四川是对老年人的一种尊称。
人生七十古来稀，上岁数的老人自然就成了老神仙。sxynkj.ċöm
对于长者而言，食材以软烂的肉质呈现显然更加适口。
鸭子经过红烧以后，形态完整，酥而不烂为上品，完完整整一只上桌，筷箸一碰则落，酥香入味，一口赛神仙。
这也是川菜【神仙鸭子】名字的来源。
“呵呵，那咱今天也当了一回神仙啊。”
蔡老呵呵一笑，又拿起筷子夹了一口鸭肉，美滋滋吃了起来。
美食带来快乐，典故让快乐加倍。
这顿饭最终吃了差不多两个小时。
“徐来，咱比什么？”
最终，还是猪皇率先提出了正题。
由此可见，他是真的想和徐来切磋切磋。
“明知故问。”
徐来给对方倒了一杯酒，而后自己也举起酒杯，先干为敬。
两人一个是蓉派川菜的九星厨神，一个是蓉派川菜的传承人加九星厨神。
这要是不比蓉派川菜，老天爷恐怕都不答应。
只不过，大的题目定了，但具体的限制条件还是需要商量的。
没有限制条件就等同于无头苍蝇，那不可取。
总不能你做麻辣豆腐，我做开水白菜吧？
那怎么比？
你敢说开水白菜就一定比麻婆豆腐好吃吗？
那喜欢麻婆豆腐的人第一个跟你急。
“别的都随意，但是有两样我必须要比。”
“水煮肉片和火锅。”
“你看怎么样？”
猪皇的态度很坚定，但语气却似乎是在跟徐来商量。
其实大可不必，本身就是徐来挑战他，主题理应由他来定。
但通过猪皇单独拎出来的这两个主题，徐来一下子就明白了他想做什么。
猪皇这是想为川菜正名！
现在许多人提起川菜，恐怕第一个会想到火锅，然后会想到水煮肉片，又或者麻婆豆腐一类的。
事实上，这是妥妥的偏见。
先说火锅，目前大家基本已经定论了。
一锅烧得滚烫的红油，满是辣椒的火锅，就一定是四川火锅。
但实际上，并不是这样。
至少，蓉派川菜的火锅，用的是清锅。
另外，关于火锅，一直有点争论。
一方面，热腾腾的火锅，吃起来其乐融融，甚有生活气息。
但是另一方面，火锅缺乏烹饪技巧，虽然过瘾，反过来说，也是对饮食文化的伤害。
川菜讲究百菜百味，一味一格，全部放到锅里一涮，变成百菜一味，这还算得上是川菜吗？
而造成大家对火锅产生偏见的原因有很多，其中大家更熟悉的麻辣火锅，其实是重庆人的发明（属于渝派江湖菜）。
滚烫的牛油锅里布满辣椒和花椒，刺激无比，赤膊大汉据案而坐，什么内脏都丢进去。
这种吃法确实是不拘一格，怎么痛快怎么来。
但这种火锅确确实实只属于麻辣火锅的一种。
重庆以前码头工人多的缘故，吃东西求下饭，自然又油又辣，下起味精更是绝不手软。
但成都历来富裕，有钱的地方，都格外讲究吃，所以这便造成了成都火锅更加精致细腻。
简单来说，成都火锅以香辣著称，主要是香，辣尚在其次，辣椒和牛油之外，还要用高汤打底，这是重庆火锅所不具备的。
那为什么猪皇除了火锅，还要选择水煮肉片呢？
原因也很简单。
如果说外地人对于川菜麻辣的印象分好与坏两方面的话。
好的那一面一定来自于麻婆豆腐。
这种用豆腐制作而成的美味，不仅下饭，而且味道吃起来又麻又辣，让人不自觉就上瘾了。
而坏的那一秒，毋庸置疑来自于水煮鱼又或者水煮肉片系列。
愈简单的菜式愈考厨师功力。
不管是什么肉片，来来去去就是用大量的辣椒、花椒和蒜来炮锅这一招，用大量的重口味将“水煮”系列里的肉给烹饪熟了，就完事儿了。
所以如果你细心的话会发现，你点的水煮鱼片和水煮肉片，吃到嘴里基本没有什么区别，味道上是一模一样。
这也完全违背了川菜“白菜百味，一味一格”的古训。
“其实，我有个更好的方案。”
徐来认真思考了一会儿，突然想到了一个绝妙的点子。
为川菜正名，他这个传承人不来做，还有谁更适合？
“嗯，你说。”猪皇竖起耳朵认真聆听。
“咱们一场定胜负吧。”徐来站起身来，而后用很坚定地语气说道，“既然要为川菜正名，那还有比【二十四味型】更好的题目吗？”
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