“这小子是哪里的啊？居然敢来我们望江阁闹事？”
“嘘，你小声点，人家可是高老板请来的大厨！”
“卧槽？真的假的？我看他年纪这么轻，真能挑战钟大厨？”
“你还不知道？高老板亲口说的，这个年轻人做的川菜回锅肉要比咱们钟大厨做的好吃的多！”
“纳尼？不可能吧！我们钟大厨可是江门数一数二的川菜大厨啊！”
“啧啧，那我就不知道了，反正待会等那个小子做完了不就好了？不过我倒是很期待他狠狠的打脸钟大厨的！老是对我们这些打杂的呼来喝去，一点都不尊重我们！”
“……”
后厨的门口，就连打杂的人员都跑了过来看热闹。
现在可以毫不夸张的说，望江阁百分之九十的人都挤在后厨这个地方。
好在这里的后厨也是足够的大，即便到处都是人，也并不会觉得太过拥挤。
尤其是，大家还特意给徐洋让出了位置空间来，让他能好好发挥！
只见人群中间的徐洋，把锅里的水烧开后，就直接把精挑细选的二刀肉皮朝上肉朝下放了进去。
高老板不太懂这些，还有些疑惑。
“不应该是冷水下锅吗？怎么徐洋用的烧开的烫水？”
听到高老板的不解，徐洋很有空闲的解释道。
“高总，这个叫做开水吃肉，冷水喝汤。”
“用冷水下锅的煮出来的汤鲜美，用开水下锅煮出来的则是肉香嫩！”
高老板若有所思的点了点头，别说，徐洋这小子还真有点东西。
不过徐洋话还没说完，接着继续一边料理一边开口道。
“另外，如果是新鲜肉的话，用我这个办法肯定没问题。”
“可如果是冷冻肉，或者是不太好的饲料肉的话，那还是推荐用冷水，不然的话，冻肉里的血水化不出去。”
见到徐洋游刃有余，很是轻松的样子，甚至一边做菜一边解说。
高老板也是面色一喜，这个徐洋，还真是小瞧了他！
看样子，他虽然年纪轻，但对于厨艺方面的理解绝对不会逊色于那些几十年的大厨！
看看这娴熟的手法，得多少个日夜才能锻炼出来？www.sxynkj.ċöm
事实上，高老板还不知道，眼下只是单单做一个回锅肉，对于徐洋来说，实在是太简单了……甚至是小儿科！
以徐洋摆地边摊，一天出三次摊的频率来算，他每天准备出摊美食的时候，可比这个忙多了！
一心三用，都是最基本的！
这才哪到哪啊？！
钟大厨站在一旁，也是听到了徐洋的话，眼神逐渐开始由带着敌意渐渐变为认真。
不得不说，徐洋这个年纪，能把冷热水下锅的道理弄得这么清楚，就足以见得不是一般人！
要知道，这样的道理，听起来虽然简单，可是只有真正经过千百次尝试的大厨才能真正理解透彻。
尤其是，这些所谓的简单道理，你是根本学不来的。
没有所谓的大厨耐心无私的将自己毕生经验口头传授，你上哪去学？
还真指望着，网上那些大厨们个个都把自己做菜的诀窍无条件的说出来？
就靠着你那破点赞三连？！
藏私，可以说是厨师这一行的必修课！
不然的话，这种说白了熟能生巧的职业，怎么会有那么明显的差距？
同样一道菜，怎么不同的人做出来，味道天差地别？
靠的不就是经年累月下来通过经验改良的一些小技巧吗？
指望人家平白无故的告诉你这些？
那是根本不可能的！
就算是简简单单冷热水下锅的道理，也有不少的厨子根本就不懂！
哪怕是在这望江阁的后厨里，不少的帮厨都是一脸的懵逼！
他们哪知道这个啊？
现在听到徐洋说出来以后，才如同醍醐灌顶，瞬间明白了其中的道道！
原来他们做菜之所以不好吃，就是因为第一步就错了啊！
这些所有人都收起了轻视之心，开始无比认真的盯着场中的徐洋，生怕错过了一些细节，导致学不到东西！
徐洋倒也没有藏私，不会刻意的躲着大家搞一些小动作。
只见他无比的熟练的把手上的葱拧成了草把的形状，随后丢入到锅里。
等到起了浮沫以后，再用锅勺舀掉。
随后他用朝里面加入了姜蒜料酒和花椒。
等到火候差不多的时候，还将锅里面的肉翻了个边！
说实话，看到这一步，钟大厨都有些快跟不上了。
徐洋做的这些事情，说起来简单，几行字就直接概括了。
可是真的用肉眼去看，徐洋的动作实在是太流畅，太快了！
尤其是，高老板不发问，这小子也是一个字不说，其他人都是看得半知半解的。
钟大厨作为顶级川菜厨子，自然要比他们好一些。
比如，徐洋在给回锅肉焯水的时候，那个手法就是完美到无懈可击！
很多厨子大多数都只是以为回锅肉焯水，只要焯熟了就行。
但实际上根本就不对！
焯水的时候，最关键的，是对于火候的掌握！
火稍微大了，锅里的肉就会熟的过快，这样肉就会很容易变得发干！
同样的，如果火稍微小了，那么肉质就会无法收紧！
简单来说，焯水的过程中，肉是不能煮透的！
完美状态下，是要煮成中间生外面熟的状态，只有这样，等到下锅炒出来的肉才能呈现出灯盏窝的样子！
这些的道理，钟大厨自然很懂也很明白。
可是，火候这个东西，根本就不是人力所能百分百控制的。
他这么多年的经验，只能尽量的靠近那个完美的火候值！
可是……看到徐洋那闲庭信步的样子，熟练到无以复加的手法！
钟大厨完全有理由相信，徐洋在焯水时候掌控的火候，绝对是百分百的完美！
很想想象，这样一个三十岁都不到的年轻人，到底是怎么做到的！
他得重复这一道菜多久，才能达到如此的境界？！
最关键的是，钟大厨听高老板提到过，这个徐洋，来江门的主要责任是制作肝膏汤！
这一道整个江门大厨，全都无法让高老板满意的国宴大菜！
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