早上的高峰期过了,大家总算可以轻松一点了,坐在后院里剥荔枝皮。
马迎荷看着这些荔枝皮:“这壳都留硬了,还好荔枝没有坏,不然真就可惜了。”
“是啊,这水果多贵啊,这要还是坏了真就可惜了。”窦婶婶看着这里荔枝感叹。
朱桃剥着荔枝:“一一,这些荔枝要去核吗?”
“嗯,要去核。”
马迎荷有些好奇这些荔枝能做什么:“一一,这些荔枝能做什么?”
“能做菜,也能做甜点,我准备晚上做一个荔枝虾球给你们尝尝,下午的甜点可以做一个冰糖荔枝。”
中午吃过饭,厨房又开始忙碌了起来。
闻真一让朱桃拿来了老冰糖,在锅里加入清水,然后加入老冰糖,等冰糖融化之后,倒入剥好的荔枝,大火煮上半盏茶的时间,然后又转小火煮上一会。
朱桃有些不解:“一一,荔枝本来就很甜了,为什么还要加入冰糖?”
“加入冰糖就不容易上火,如果单吃荔枝会容易上火,喉咙容易痛。”
“还有这样的说法吗?”
“有,还有很多食物都是相生相克的,他们看着没有毒性,可是一旦一起食用,就会引起肠道的不适。”
“我以前听别人说起过,还以为是骗人的,原来是真的。”马迎荷有些不敢相信。
“娘,很多东西都不会是空穴来风的。就好比虾,我们要是吃了虾,就不能吃西红柿,这样是会中毒的。”
“这么恐怖啊。”
“嗯,所以有些东西好吃,但是不能同时吃。”
“看来我们要学的东西还不少。”
“慢慢来吧。”
闻真一在处理这手里的荔枝,这些荔枝是没有被分成凉拌的,而是完整的有一个,只是去掉了中间的荔枝核。www.sxynkj.ċöm
闻成文帮闻真一把鸡和鱼都杀好了,放在一旁的操作台上:“一一,还要我帮你做什么吗?”
“爹,不用了,剩下的我来就好了。”
“好,那我去给你娘帮忙了。”
今天中午店铺又推出了冰糖荔枝,同样是用冰块冰镇过的,吃起来香甜,因为是在活动期间,不少人都忍不住地花钱买了一份尝了味道。
除此之外还有舂米干和凉拌米干,也很是受大家的欢迎。
酸辣的,酸甜可口的味道,让他们在这个炎热的夏天感受到了不一样的味道。
闻真一把虾剥出来,剔除了虾线,又把虾肉剁成了虾泥,用料酒,姜末,盐,蛋清等腌制。
她又开始处理起了鸡和鱼。
今天她特意挑选了胖头鱼,准备做剁椒鱼头,之前她抽空还腌制了一瓶剁椒,正好可以派上用场。
至于胖头鱼的鱼身,她准备一会用来做红烧鱼。
先把胖头鱼的鱼身切块,用料酒,盐,酱油,花椒腌制上两盏茶的时间。
闻真一开始处理鱼头,把鱼头切成相连的两半,在鱼肉上划上一字刀。
用适当的料酒,均匀地擦在鱼头的外面和内侧,然后抹上一些盐。
把鱼头平铺在盘子上,在上面倒入腌制好的剁椒,在上面放上葱段和姜片,一会上锅蒸就好。
看着已经杀好的鸡,正在考虑要怎么做,这两只鸡都是之前买来养在后院里的,不算老鸡,也不算是嫩鸡。
她记得尹婶婶他们来的时候,从家里带来了一些板栗,只是这些板栗时间有些长了,不知道还能不能吃了。
“小桃子,婶婶她们带来的板栗放在什么地方了?”
“好像是在库房里,要我去帮你拿吗?”
“不用,我自己去就好。”说着去库房把一袋板栗给拿了出来。
她用刀在栗子的外壳上切了十字刀口,然后把栗子放入开水里煮上半盏茶的时间,接着捞出过冷水。
多过几次冷水之后,这栗子壳很容易就剥了出来。
闻真一看着剥出来的栗子,都是没有损坏的,看来她晚上的栗子烧鸡是可以成功了。
她把剥好的栗子拿回了厨房,把鸡肉砍成小块备用,又开始准备其他的食材。
今天她还在市集买到了莲藕,准备用莲藕做一个素炒莲藕,一个蒸南瓜,一个炒茭白和海带豆腐汤。
看了看时辰已经不早了,这边店铺也已经开始收拾东西准备打烊了。
闻真一开始把腌制好的虾肉,塞进了一个个荔枝里面,然后放进了蒸笼里,一起放进去的还有剁椒鱼头和蒸南瓜。
空出来的锅,一口锅里煮着海带豆腐汤,一口锅准备做板栗蜜汁鸡。
把鸡肉放在水里焯一遍,去掉血水,用笊篱把鸡肉捞出沥水。
在洗干净的锅里倒入油,把鸡肉倒入锅里翻炒至金黄,然后加入葱和姜爆炒出香味,加入调配好的酱料上色。
然后倒入剥好的板栗进去翻炒,接着加入热水,刚好和鸡肉持平,大火烧开之后,煮上一盏茶的时间,然后转中小火,直到板栗粉糯用大火收汁。
闻真一把看火候的工作交给了朱桃,她又开始处理起了胖头鱼的鱼身。
在锅里倒入油,把腌制好的鱼肉倒入锅里炸至金黄捞出。
留一些底油,倒入放入葱、姜、蒜、八角、花椒粒、干辣椒、炒出香味。
加入醋,料酒,酱油,盐等调料。
放入炸至好的鱼肉,大火烧开,转中火烧制两盏茶的时间,起锅之前加入香菜和其他配料。
厨房里的灶台没有一个闲置着,都全部被她合理地运用起来。
雷县令他们到的时候,这边的饭菜已经刚好出锅。
小阿布跑到了厨房门口:“姐姐,你做什么好吃的,老远就能闻见了。”
闻真一扭头看他:“一些家常小菜,我想你会喜欢的。”
闻成文带着大家到了大厅落座,给他们端上了一碗冰糖荔枝:“这是今天下午做的,你们先尝尝味道。”
“这荔枝都被你们做成糖水了?”雷县令是个老饕了,对吃的那也是很挑剔的。
“嗯,我闺女说加冰糖煮不容易上火。”
“这倒是头一次听说,我得尝尝。”说着看向钟离延:“钟离殿下也尝尝看吧。”
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